西藏阿里有什么美食

和西藏其他地区一样，阿里的美食以藏餐和川菜为主。但由于阿里地处偏僻，饭菜很贵，一碗面的价格在10元左右。普兰县海拔低，气候好，蔬菜绿色，在这里可以吃到更多的蔬菜。狮泉河镇和西藏其他城市一样，以川菜为主，有一些新疆和西北地区的面食店。但是，我们很难推荐哪家好吃又便宜。

很可能你觉得一家餐厅味道不错，但是两个月后就没了。狮泉河街上的餐馆，饭菜质量一般，但价格相对贵一些。考虑到位置偏僻，没办法。令人惊讶的是，在这里可以吃到龙虾，也是空运到狮泉河的。阿里地广人稀，条件相对艰苦。沿途只有几个县和地区有餐馆。更多的地方，比如圣山、圣湖上的招待所，只能给你提供火种和炉子，需要你自己做饭。有些地方只能给你热水，或者什么都没有。所以去阿里之前，你要先准备好沿途的食物。吹肺肝又叫腌猪肺肝，是西藏特有的腌腊肉制品之一。

从喉头吹新鲜的猪肺来吹肺，一边吹，一边用手拍打猪肺，使其膨胀。然后，用温开水将适量的盐、草果粉、辣椒粉、蒜泥调成乳状，用勺子从喉头灌入肺部。边倒边摇边吹边拍大概要5-6次才能灌满。用麻线绑住喉咙，挂在火塘里晾干。2-3个月后就可以吃了。特点：好吃，香而不腻，清凉开胃。这是一道极好的凉菜。随身携带，可以保存1年左右。

羊血肠是藏族传统食品，在西藏各地都很受欢迎。萝卜焖牦牛肉排骨是藏民的主要食物。制作时，先将青稞(青稞、白、紫黑色)晒干、炒熟，然后不去皮磨成细粉。然后把粑粑放在碗里，加入一些酥油茶，用水搅拌，直到揉成一团(粑粑的意思是球)。)巴赞便于携带，适合牧民生活。

出门就带个木碗，腰带，唐古(粑粑口袋)，找点茶叶。不用开灶用火做饭。还可以加点肉，野菜等。放进年糕里做成粥，藏语叫大号。吃巴赞时，先在碗里放些酥油，让人喝茶，放入炒熟磨碎的青稞面条，然后用手搅拌面条与茶。搅拌时要注意，炒菜要用中指在碗底轻轻敲打，以免茶水溢出碗外;然后轻轻转动手中的碗，用手指贴近碗边将炒面压入茶水中;等炒面、茶叶、酥油搅拌均匀，用手揉成丸子，就可以吃了。吃的时候用手在碗里揉，揉成一团，用手往嘴里送。

藏族人用手吃饭，而不是用筷子和勺子。还有一种吃法是用一些肉、野菜之类的东西烧成糊状，叫做糯土。巴巴包括青稞巴巴、豌豆巴巴以及青稞和豌豆巴巴的混合物。青稞的生产分为超细、中细、粗三大类。巴赞比冬小麦更有营养，而且便于携带。出门的时候只需要带一个木碗和唐古(一种小汤圆或者羊皮袋)，吃的时候加适量的茶叶，就不用生火做饭了。

河筋藏餐。它是由羊蹄筋为主料，黑木耳、黄花等蒸煮而成。它的特点是爽滑和清新。这道菜起源于甘南藏族自治州，据说在明代就很有名。

最好的就是糌粑，青稞酒，酥油，干牦牛肉等，这是西藏的特色东西到林芝的话有鲁朗石锅鸡。到八宿有然乌鱼等。具体如下：

糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。实际上糌粑就是用青稞制成的炒面。它是将青稞麦炒熟、磨细、不经过筛滤而成的炒面，与我国北方制作的炒面有点相似，区别是北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后磨，而且不除皮。

吃糌粑时，先在碗里放上一些酥油，冲人茶水，放上炒好磨细的青稞面，然后用手将面与茶水搅拌在一起。搅拌时，要注意先用中指将炒面向碗底轻捣，以免将茶水溢出碗外；然后轻轻转动着手中的碗，并用手指紧贴碗边将炒面压人茶水中；待炒面、茶水和酥油拌匀，能用手捏成团，就可以进食了。食时用手不断在碗里搅捏，揉合成团，用手往嘴里送。藏族群众吃饭-般不用筷子、勺子，只用手抓。

另一种吃法是烧成糊状，里面放些肉、野菜之类，叫“糌土”。糌粑有青稞糌粑、豌豆糌粑和青稞与豌豆混合糌粑等。青稞的制作分为特细、中细和粗糙等类别。糌粑比冬小麦营养丰富，携带方便，出门只要怀揣木碗和“唐古”（揉合糌粑的小幅獐子或羊皮囊），吃时再加适量的茶水就行，无需生火做饭。

酥油茶

在西藏，家家都离不开酥油茶。酥油茶是每个藏族人每日不可缺少的食品。牛、羊是西藏人生活中不可缺少的一部分，而制作酥油茶的酥油就是从牛、羊奶中提炼出来的。

牧民们传统的提炼酥油方法是：先将从牛、羊身上挤出来的奶汁加热，倒入特制的大木桶中（这种桶当地叫“雪董”，是专用来提炼酥油的，高约4尺、直径在l尺左右），然后用专用的酥油用具用力上下抽打奶汁，来回数百次，搅得奶汁油水分离，上面浮起一层湖**的脂肪质。这时就可以将这层脂肪质舀起来，灌进皮口袋中，冷却了便成酥油。现在，许多地方逐渐使用奶油分离机来取代人工提炼酥油。一般来说，每百斤奶可提取五六斤酥油。

酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝，也可放在稽耙里调和着吃。逢年过节炸果子，也用酥油。 藏族群众平日喜欢喝酥油茶。制作酥油茶时，先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁，再把茶水倒入"董莫"(酥油茶桶)，再放入酥油和食盐，用力将“甲洛”上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。

青稞酒

是用青稞酿成的度数很低的酒，藏族群众男女老少都喜欢喝，是喜庆过节必备之饮料，青稞酒的制作工艺很独特。先将青稞洗净煮熟，待温度稍降，便加上酒曲，用陶罐或木桶装好封闭，让其发酵，二、三天之后，加入清水盖上盖子，隔一、二天后便成青稞酒了。青稞酒色泽橙黄，味道酸甜，酒精成分很低，类似啤酒。喝青稞酒讲究"三口一杯"，即先喝一口，倒满，再喝一口，再斟满，喝上第三口，斟满干一杯。一般酒宴上，男女主人都会唱着酒歌敬酒。盛大宴会上，有专门的敬酒女郎，她们穿着最华丽的服饰，唱着最迷人的酒歌，轮番劝饮，直到客人醉倒为止。

风干牛、羊肉

风干肉往往是在每年的十二月底做，这时气温都在零度以下。通常将牛、羊肉切成条状，也有的抹上盐和一些野生的佐料，挂在通风、阴凉的地主，让其冰冻风干，既去水分，又保持鲜味。第二年春季即可食用，口感酥脆、味道鲜美。

干酪

干酪也有两种：一种是乳汁提取酥油后剩下的物质，经烧煮，水分蒸发后凝结成块，然后将它压成饼状，或切成条块状晾干食用；还有一种，用酪浆烧煮，晾干后结丝状或粒状，有甜酪干、酸酪干、白酪干、青酪干等。　

酥油。

酥油是从牛、羊奶中提炼而来。传统的做法是：将奶汁倒入叫做"雪董"的特制大桶里，用力上下搅拌来回数百次，搅得油水分离，表面便浮出一层淡**的脂肪质，把它舀起来，冷却后便成酥油。酥油具有很高的营养价值。藏族群众（特别是牧区群众）日常的热量除了肉外，便靠从酥油中摄取了。酥油的吃法很多，主要是打酥油茶喝。逢年过节，人们炸果子"卡赛"也用酥油。

奶茶

茶水烧开后，直接加牛奶放盐即可。这种茶叫卧甲，在安多地区较常见。

甜茶

先用红茶熬汁，再加入牛奶、白糖，香甜可口，营养丰富。亚东地区的甜茶做法尤其讲究，更是别有风味。

"强木都"茶

先在碗里放上少量糌粑、干酪粉和酥油，再倒上茶水，茶水喝完后，将糌粑用勺搅着吃。

藏酒

藏酒（藏制烧酒）是用小麦或青稞经发酵而制成的低度烧酒，味淡而醇，约20－30度。藏东芒康县和边陲亚东县的烧酒以最有特色而著称。

炸灌肺

藏语音洛乍。多见于拉萨等地。以羊肺为主料配以酥油、面粉等先煮后炸而成。特点是色泽淡褐，外酥脆里软、味道香美。

蒸牛舌

藏语音杰郎最。多见于拉萨等地。以牛舌肉为主料，经煮蒸而成。特点是入口软嫩，味道鲜美而带椒香。

氽灌肠

又称三肠、五肠。以新鲜羊小肠为衣，分别灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面，分称血肠、肉肠、面肠，合称三肠；另有灌以羊肝、羊油者，分别称肝肠、油肠，与前三肠合称五肠。此菜多为藏族同胞在新年时成批灌制，供年节氽食。

香煮油脾

藏语音才也。主要流行于青海玉树藏族自治州一带。以羊脾、羊油为主料煮制而成。特点是味鲜香、肥而不腻。

火烧蕨麻猪

流行于甘肃甘南藏族自治州一带。以蕨麻猪为原料外裹泥巴暗火中炮制而成。蕨麻猪为甘南草原特产，因当地人所饲养的猪常在草原觅食蕨麻（学名鹅绒委陵菜，其地下茎呈不规则块状，富含淀粉，味香甜，可作干果食用，俗称人参果），故名。此种猪肉质嫩而味鲜美，少脂肪。此菜的特点是皮脆肉嫩，味道特别鲜美。

夏河蹄筋

以羊蹄筋为主料，配以木耳、黄花等分别蒸、煮而成。特点是柔滑鲜香。此菜始源于甘南藏族自治州一带，据传明代已著名。

爆焖羊羔肉

主要流行于青海省农业区的藏族群众中。以鲜羊羔肉为原料爆炒而成。特点是柔嫩爽口，酥辣鲜香。

吹肝

藏族菜。主要流行于云南迪庆藏族自治州一带。在云南的白族、汉族中也有食用。以猪肝为主料制成。特点是味道香鲜，开胃爽口。

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