杭州吃货必去的地方杭州名小吃有哪些

杭州的美食真的是太多了，随随便便说一下就有十几种了，下面是小编比较推荐的一些还不错的小店，有的是比较火的，小编大概给大家介绍了一下，大家可以看看是不是自己喜欢的，

杭州旅游想吃好吃特色美食小吃小笼包?那就来试试这家店吧，不会让你失望，本地人很多哦，想在旅途中找到当地特色美食小吃，那就关注一下我们吧，总有一天你会用到

1.甜甜圈

口味：撒了很多糖霜，甜甜的，有一点点油，但不影响味道。

口感：超级厚实的甜甜圈，一个就能吃饱。不是很松软，略紧实。

价格：两元一个

推荐：★★★★☆

2.虾肉小笼包

口味：味道很鲜美，虾肉也很Q弹。

口感：有汤汁，肉馅很足，皮薄但是有劲道。

价格：10元一笼(一笼8个)

推荐：★★★★★

3.赤豆汤

口味：甜甜的，赤豆给的特别足

口感：赤豆煮的很绵软，汤不是很浓稠

价格：3元

推荐：★★★★★

环境：快餐店形式，一楼是出售外带的，二楼种类多有座位。

服务：还可以，客人较多。

地点：(杭州)庆春路209号天阳明珠商业中心1-2层

传说中吃杭州生煎必打卡的一家店，不过我觉得价格有点小贵，我吃过别家的生煎挺便宜，不过这是我吃过最好吃的生煎了

口味：汤汁很鲜，咸香口味，外皮上有芝麻，很香，强烈推荐大家尝尝鲜

口感：这是我吃过最好吃的生煎包，为什么?口感简直太棒了，上面皮超薄，下面底部硬脆，里面肉馅紧实，汤汁四溢，一口下去满足到不要不要的

价格：生煎双拼11元四个，东阳沃豆腐11元一份

推荐：★★★★★

环境：快餐店的环境，干净整洁

服务：很不错

地点：(杭州)高银街22-30号

这是一家当地很有名气的餐厅，也是吃杭帮菜的地方，人均80左右，我们点了很有名的龙井虾仁和他们的招牌闷骚南瓜、纹丝豆腐、干炸响铃、清汤鱼圆，杭三鲜，菜不是很多，价格偏贵。

1.龙井虾仁

口味：绿茶和虾仁相结合，味道很清爽

口感：虾仁不大，但很Q弹，吃起来无比紧实

价格：69元一份

推荐：★★★★★

2.闷骚南瓜

口味：南瓜的香甜加浓郁的奶酪味。

口感：南瓜泥的绵软加略脆硬的面包，口感不错。

价格：25元一份

推荐：★★★★☆

3.纹丝豆腐

口味：味道清淡偏咸口，口味很赞

口感：汤羹浓稠，豆腐丝很棒，口感也很赞

价格：3元一份

推荐：★★★★★

4.杭州响铃儿

口味：很浓重的豆油香，分别有番茄酱、千岛酱、肉松和葱花四份配料

口感：松脆爽口

价格：25元一份

推荐：★★★★☆

5.杭三鲜

口味：看起来很是清淡，但是各种滋味混杂在一起，这个味道绝对不淡，反而有点咸，难道盐放多了?哈哈，挺不错的

口感：里面各种食材，有鱼园软弹，水发肉皮脆爽，口感每时每刻都不一样，变化很丰富。

价格：38元一份

推荐：★★★★☆

6.清汤鱼圆

口味：比较清淡，没有什么杂味

口感：鱼圆又软又滑，略带一点弹性

价格：5元一客(一小碗)

推荐：★★★☆☆

今天在杭州吃的一家上过舌尖上的中国的面馆，总从上了舌尖，身价大涨，我们准备吃一份片儿川，是杭州的一种特色美食小吃，28元一碗贵吗?可以在下方留言讨论哦!

口味：咸鲜口味，甚至有一点淡，个人认为口味一般般。

口感：片儿川口感层次丰富，里面与大肉片和笋片，从爽口的脆延伸到软柴，尤其是我们要了一元的油渣，这个口感更加有一种提升，所以大家吃片儿川一定要加油渣。

价格：25元一份片儿川，2元的荷包蛋，1元油渣

推荐：★★★★☆

环境：上过舌尖的店必定赚钱，和以前不一样，现在环境干净整洁，装修也很好

服务：点菜和上菜匆匆而来匆匆而去，还可以

地点：(杭州)中山南路368号

定胜糕是杭州的一种特色小吃甜点，对于我们这样的吃货来说一定要来尝尝了!

口味：桂花味的，甜而不腻，上面有葡萄干吃起来还有点酸甜酸甜，很不错哦

口感：刚买上热乎乎的，建议大家立马吃掉，软软黏黏的，这时候是最佳的口感。

价格：5元一份桂花定胜糕

推荐：★★★★☆

地点：(杭州)河坊街236号

葱包桧儿是杭州特色的一款著名小吃，把油条和小葱裹在面皮里，在铁锅上压烤或油炸至春饼脆黄，配上甜面酱和辣酱，特别的好吃

口味：我们要了甜酱和辣酱，甜辣口味，是我的最爱

口感：外部是焦脆状，里面有油条，所以还是比较软酥软酥的

价格：4元一对

推荐：★★★★☆

环境：在小区下面一个小摊买的

服务：阿姨很亲切

地点：后市街44号对面

这是杭州一家卖藕粉的地方，藕粉也是当地的一种特色美食，因为我特别爱喝，所以来杭州一定要尝尝正宗的藕粉。

口味：我们点的是龙井藕粉，入口滑滑的，黏黏的，老板给我撒了一些桂花和山核桃，龙井茶的味道和桂花的味道混在一起，感觉还是蛮好闻的，山核桃咬碎之后，浓郁的香气开始蔓延到口腔的四周，很好喝很棒。

口感：因为山核桃是小小的颗粒，混在藕粉里面，我觉得特别的脆与藕粉的滑嫩形成明显的对比。

价格：团购价13.9元(西湖藕粉龙井味)

推荐：★★★★★

环境：环境还挺棒的，原木小清新风格，我很喜欢

服务：店里的小哥哥很不错，本来还没有开业，见我们来了第二次，就破例给我们做了

地点：(杭州)中山中路27号-29号

Tips：

建议使用团购券哦

听说这是一家开了22年的老店，所以我们准备来尝一下，看看是不是真的那么好吃，我们点了臭豆腐和炸年糕。

口味：它是可以选择口味的，;辣酱和甜酱，我表示可以选甜辣酱的，一定要多浇一点上去，这样口味才会更好

口感：：臭豆腐外酥脆内虚塌，炸年糕的口感外面酥硬里面软糯，还不错，他家还有炸粽子我们没要，想来不会好吃的。

价格：10元一份臭豆腐，2元一根炸年糕

推荐：★★★☆☆

地点：(杭州)高银街25号

今天在杭州吃的是一家本地小伙伴们强烈推荐的老店，招牌是鸡，所以今天跟我们一起吃鸡，一桌子花了80左右，你们觉得贵吗?我觉得还可以哦!

1.招牌百家鸡

口味：配有蘸料，单吃鸡肉味道有点淡，蘸着酱料是真的好吃!

口感：鸡肉比较嫩，不是很爱鸡皮的口感。

价格：11元(小盘)

推荐指数：★★★★☆

2.蜜汁叉烧

口味：偏甜口，一点都不腻，配有一些花生米，味道很好。

口感：叉烧周围有点脆，中间是嫩嫩的，口感也很好。

价格：22元一份

推荐指数：★★★★★

3.咖喱肉角

口味：咖喱的味道适中，肉馅里有蔬菜也不腻，很好吃。

口感：油炸过的，外皮很脆;肉馅也很足，好吃。

价格：7元一份

推荐指数：★★★★★

4.叉烧薄饼

口味：甜咸口，味道不是很浓重，有些许叉烧丁。

口感：很软，有点黏。

价格：7元一份

推荐指数：★★★☆☆

5.凉拌笋干

口味：没有太多调味料的味道，笋本身的味道很香，吃起来很爽口。

口感：凉菜系列，略脆。

价格：7元一份

推荐指数：★★★★☆

6.茄汁猪扒饭

口味：茄汁的味道很好，猪扒蘸着茄汁吃很不错。配菜味道也可以。

口感：猪扒切条状，外酥里嫩;米饭不干。

价格：16元一份

推荐指数：★★★★★

7.鸡粥

口味：咸口，不单单是一碗白粥，里面有肉末还有秘制调味料，口味很丰富。

口感：肉末是炸出来的，吃起来脆脆的，口感特别棒。

价格：3元一碗

推荐指数：★★★★★

8.鸡爪

口味：单吃鸡爪并没有什么味道，蘸着之前百家鸡的酱料吃还行。

口感：感觉一般般，没有什么特点。

价格：2元一个

推荐指数：★★☆☆☆

环境：快餐店形式，比较干净

服务：还可以

地点：(杭州)中山中路308号近开元路

Tips：

使用口碑8.8折券可优惠

杭州一家神一样的豆浆油条店，被杭州本地小伙伴强烈推荐，抱着怀疑的心态吃，却不料被这碗咸豆浆完全征服，顺便问你们一个问题，你们喜欢咸豆浆还是甜豆浆呢?

1.咸豆浆

口味：豆浆里有切碎的油条，小虾米等调味料，非常好喝。

口感：口感丰富，值得品尝。

价格：3元

推荐：★★★★★

2.油条糯米饭

口味：甜咸两种口味选择，选的甜口，糯米上撒有白糖，甜咸口，非常好吃。

口感：糯米软软的，油条带嚼劲，口感丰富。

价格：5元

推荐：★★★★★

3.炸粽子

口味：甜咸两种口味选择，选的咸口，微微带点咸，不是很粘牙，易咀嚼。

口感：表面炸过略焦，里面是软软的，非常好

价格：2元

推荐：★★★★☆

4.葱油烧饼

口味：咸口，里面有很多葱花，外面还撒了芝麻。

口感：酥酥脆脆有嚼劲

价格：2元

推荐：★★★★★

环境：比较朴素，店铺较小，座位少，要排队。豆浆不好打包，没座位的一般站着吃。早上九点以后人会少点。

服务：大家都是自己付钱自己取餐，井然有序。

地点：{杭州｝城隍牌楼108号

Tips：

店家提醒咸豆浆不要搅

1.葱煎包

口味：面皮油润，馅料味道鲜香

口感：皮略厚，有点干，煎过的底部脆脆的

价格：0.7元一个

推荐指数：★★★★☆

2.煎饺

口味：味道鲜香，弹脆可口

口感：皮薄馅大，很饱满，煎的一面略脆，口感层次丰富

价格：0.7元一个

推荐指数：：★★★★★

3.牛肉粉丝

口味：肉末很多，牛肉味也很重，喝汤时很明显

口感：粉丝较软，喝下去很是顺滑

价格：4元一碗

推荐指数：★★★★☆

环境：环境一般，比较朴素，店铺较小，排队人很多，没有座位可外带

服务：可能人太多了，服务一般般。

地点：鼎顺小吃延安路吴山铭楼(杭州四中南门对面)

今天我们来到杭州浙江大学玉泉校区吃早餐，发现他们这边的食堂真的好便宜，1.5元一碗葱油拌面，加了一个鸡蛋还是双蛋黄，太棒了，你们觉得便宜吗?你们学校一碗面多钱呢?

1.葱油拌面

口味：面很香，葱油的味道特别足。

口感：拌面有点凉了，有点坨。

价格：1.5元一碗(加蛋一元)

推荐：★★★★★

2.西红柿鸡蛋面

口味：偏甜口，打卤的味道也很好。

口感：吃起来不会干，面条带点嚼劲。

价格：四元一碗

推荐：★★★★★

3.葱煎包

口味：肉馅较大，但是不腻。

口感：有点凉了，皮有些硬;煎的部分还是脆的，略干。

价格：六毛一个

推荐：★★★☆☆

4.煎饺

口味：不油不腻很好吃。

口感：皮薄馅大，很饱满，肉馅也很紧实。

价格：六毛一个

推荐：★★★★★

5.豆奶

口味：不是很甜，温热的很好喝。

口感：和甜豆浆的口感一样。

价格：1.5元左右

推荐：★★★★★

地点：浙江大学玉泉校区四食堂

Tips：

只能刷卡，建议找同学帮忙刷一下

这家的肉蟹堡属于全国连锁，听说第一家店是开在杭州的，所以杭州是发家地，我们准备来尝一尝，体验一下杭州本地的和外地的有什么区别。

口味：我们要的是微辣的，吃起来辣甜辣甜的，以辣为主，以甜为辅，吃到后面有一丝丝的麻味，还蛮好吃的，里面的蟹肉特别香，里面有豆腐，年糕鸡爪，炖的都特别入味儿

口感：蟹肉特别的软嫩，纤维感很足，年糕鸡爪都很软糯，口感很棒，有一点不好的就是他的年糕没有一块一块放，是整块一起放的，粘到了一起。

价格：

推荐：★★★★☆

环境：很有个性的装修风格，店内人多，有点吵

服务：还不错

地点：(杭州)湖滨银泰in77c2区B1层B032号

Tips：

吃蟹的时候小心点哦，小心划到嘴，使用口碑8.8折券可优惠

今天在杭州吃的杭州特色美食小吃，奎元馆的虾爆鳝面，50元一碗面让弟弟觉得超贵，你们觉得呢?如果给你们50快，你们会来吃吗?

虾爆鳝面

口味：咸香型，有一点油，整体味道很好。

口感：面条较软、爽滑，虾仁有弹性，鳝鱼外皮有一点焦焦的口感，肉很软嫩。

价格：49元一碗(二两面)，加一份面(一两)一元钱

环境：干净整洁

服务：比较热情

地点：(杭州)解放路154号五洋公馆对面

推荐指数：★★★★☆

1.油爆明虾

口味：酱香、油香味重。回味时有些许甜味，一定要吃，真心很不错。

口感：外皮酥脆，虾肉弹嫩紧实，完全不卡喉咙

价格：52元

推荐：★★★★★

2.土豆先生

口味：土豆丝，带一点辣味和酸味，香油味重。

口感：凉拌菜，口感爽脆，超级下饭

价格：3元

推荐：★★★★★

3.酱萝卜

口味：酸甜口，香油味重

口感：清脆爽口

价格：6元

推荐：★★★★☆

4.西湖牛肉羹

口味：鲜咸口，没有杂味，非常好喝

口感：牛肉泥很多，还超级嫩，里面还配有许多菜丁，口感丰富，你值得拥有。

价格：19元

推荐：★★★★★

5.桂花糖年糕

口味：甜甜甜!麦芽糖的甜搭配桂花的香，

口感：年糕不是很粘牙，但是容易腻。一份里面有九片左右的大年糕。

价格：16元

推荐：★★★☆☆

环境：整体环境还是不错的，也不是很吵，满意。

服务：服务也不错，下单后会在桌子上放一个沙漏(计时器)，据说30分钟沙漏流完菜品没上全可免单。

地点：(杭州)和睦路516-518号(登云路)

Tips：

使用口碑8.8折券可优惠

今天找到了浙江工业大学帮助以后想考这里的小伙伴们做一些简单的食堂了解，10元一份饭相比较下来还是不便宜的，你们觉得呢?不过比外面便宜多了!

1.香菇大排面

口味：放了很多雪菜，所以雪菜味很浓。还有一块很大的肉排。

口感：面条较软，肉排很厚实，量足。

价格：10元

推荐指数：★★★★☆

2.黑椒大排饭

口味：有两块大肉排，黑椒特别足。还配了一些清炒西葫芦，有些许的木耳和胡萝卜。

口感：米饭不硬，量也足，荤素搭配非常好。

价格：10元

推荐指数：★★★★★

地点：浙江工业大学朝晖校区毓秀食堂

Tips：

只能刷卡，建议找同学帮忙刷一下

刚到杭州在下雨，有点冷，一直想喝一下杭州的喜茶，所以我们点了一杯热莓莓。

口味：有明显的茶香，酸酸甜甜的草莓味

口感：草莓的颗粒感很强

价格：32元一杯

环境：一共两层，环境以黑色为主，灯光是暖金色，大气。

服务：服务态度不错。客人多会排队，拿着叫号器和小票去取。

地点：(杭州)东坡路3号湖滨银泰in77A区一层

缺点：价格偏贵

推荐：★★★★☆

1.南方油包

口味：甜口，里面有豆沙、桂花、果仁等

口感：够大，皮很松软，馅足

价格：2元一个

推荐：★★★★★

2.南方肉包

口味：咸口，里面一个大肉丸。

口感：有少许汤汁，有点油

价格：2元一个

推荐：★★★★★

3.黑糯米豆浆

口味：豆浆和黑糯米的味道都很浓郁，热热的很暖和

口感：黑糯米给的很多，又解渴有解馋。

价格：6元一杯

推荐：★★★★☆

环境：小门面，没有座位，外卖窗口，下午五点半以后就买不到了

服务：服务还不错

地点：(杭州)邮电路82号杭州酒家旁边

我们偶然路过一家全家便利店，发现她是狐妖小红娘的主题店，我们俩都特别喜欢狐妖小红娘这部国漫，所以想进去看一看。

感受：但大致说一下我的个人感受，这个便利店价格还是挺实惠的，你点完餐可以坐在他家吃完，是一个快餐店和便利店相结合的，这种模式还是很不错的。

价格：人均15元

推荐：★★★★★

环境：狐妖小红娘主题风格超级喜欢，强烈推荐

服务：很不错，**姐温和而礼貌

地点：文三路217号

Tips：

喜欢狐妖小红娘的，可以去这家店看一看

杭州本地小伙伴们推荐给我们的，所以我们准备来尝一尝，听说还是不错的。

口味：我们买的是甜胖子口味的烧饼，原来甜胖子真的是甜口味的烧饼，甜甜的很不错，还有一股梅干菜的味道

口感：第一口能咬到烧焦烤焦的部分，还是特别酥脆的

价格：甜胖子烧饼4元1个

推荐：★★★★☆

环境：一个小门面，很小，环境就是苍蝇馆子

地点：(杭州)文三路200号

Tips：

刚拿上小心烫嘴哦

馄饨不属于杭州的特色美食，但是它属于全国，比较火爆的早餐品类，听说杭州有一家馄饨店，特别好吃，我们来拔草分享给大家。

1.全家福大馄饨

口味：虾味很鲜，各种菜混在里面，是那么的和谐，鲜香口味

口感：虾肉馄饨，里面的虾肉很q弹，皮不算薄，还挺有劲道的，馅儿大，肉馅饱满

价格：13元一份

2.卤鸡腿

口味：卤味儿十足，的时间应该够久，很入味

口感：鸡腿肉炖的很烂，很脱骨，口感很棒

价格：5元一份

推荐：★★★★★

环境：快餐形式的装修，挺干净的

地点：天目山路115号

Tips：

建议大家点全家福大馄饨，你就可以多吃几种口味的馄饨

在杭州的一款特色面食，其实就是类似于干拌面的一种，嗯，而且还有点儿像炒面，味道还不错，推荐尝一尝。

口味：吃起来有点油，味道我认为与普通炒面没什么太大的区别

口感：口感跟炒面差不多，层次丰富，里面有一些豆干儿，肉片儿，蒜苔，豆芽，软脆结合还是不错的

价格

江浙的面条有哪些差别？

1、豆浆油条：招牌咸豆浆，含有榨菜、虾皮、油条块、香葱、酱油，冲豆浆也很讲究。锅里舀起一勺豆浆，距离汤碗约半米的高度冲下去，刚好满满一碗，自然起花。甜豆浆乳白色，飘着自然香甜的豆香，不过就没咸豆浆那么惊艳。现炸的油条金黄酥脆，脆而不失韧性。

2、片儿川：自从《舌尖上的中国》第二季宣传杭州片儿川后，有人专程从外地开车来吃。嫩笋片、雪菜、肉片，片儿川老三样，用的食材都很新鲜。

3、拌川：拌川韭黄快炒，豆芽爽脆，豆干肉丝经典搭配。猪肝刚断生带点糯，腰花油爆嫩脆。整碗拌面刚出锅时，热气朝天，镬气十足。连汤是由雪菜和笋一起熬出来的。

4、葱煎包：地道的生煎，个头小，葱香十足，皮子有厚度却十分松软。底很吸油，煎完带有油酥的脆感。

5、猫耳朵：猫耳朵是形状长得像猫耳朵的一种面食，形状小巧，外表就能够吸引到很多人想一尝其美味，猫耳朵的口感很独特，而且很有嚼劲，搭配上牛腩等配菜，也是一场美味。

6、小笼包：小笼包可谓是全国闻名，尽管全国各地都有小笼包，但是却没有本土小笼包的美味和地道，那包裹在面皮里的汤汁和馅料，一口咬下去，就能感受到味道的鲜美。食材的新鲜和材料的原汁原味都让人欲罢不能。

很多北方人来江南，都会对这里的饮食习惯感到不可思议：明明是南方，可吃起麦面来，比北方人还凶。

苏式汤面不用说了，银丝细面、红白两味面汤、琳琅满目的各色浇头，可以连吃一个月不腻味。堪称江南面的“班长”。

但“副班长”的人选是谁？我以为，杭州面和湖州面两位可以担当。

来看看这两家面馆。

杭州-复兴面王

/ 番茄汁拌川、腰花片儿川 /

杭州是个传奇小面馆辈出的城市，从老一辈的奎元馆、状元馆、得意楼；到荣登舌尖的菊英面馆，以及和它同辈的忠儿面馆、慧娟面馆；再到新一代网红方老大面、老桥头、陈八两，层出不穷，据工商所的朋友说，总数已经接近9000家。

但没有一家面店，如复兴面王一样，有底气自称为“王”。

所谓复兴，是杭州老城区一条美食街复兴路——不是那种政府规划的美食城，而是依托周边社区，自然生长出来的硬核美食集聚地。

某点评上，搜索复兴路沿线美食，结果达到27页！

传说复兴面王的前身，就是从这高度密集的餐饮战场里，一路杀出来的无冕之王。

今天的复兴面王新店已经搬到河东路，但依然保持着无冕之王的特性。

排队，当然是首要要素。

复兴面王果然有“王”的底气，用了中式面馆很少出现的透明厨房。据同行的餐饮大咖说，明火中餐使用透明厨房的清洁成本，至少是传统厨房的一倍以上。

与之相对应的，前厅没有收银，隔着玻璃对炒浇头的阿姨说一声“我要猪肝面”，然后扫码付款，并没人监督你、也没有服务员为你推介产品、端盘上菜。

说白了，这些非常规设置，都是自诩为“王”的面馆，对出品品质的自信。

炒浇头与煮面同时进行，颠着勺的手上下翻飞，眼花缭乱。

食物油脂和高温碰撞出来的火花翻滚到一尺高，大火爆炒催化出来的香气，是任何米其林餐厅都比不了的。这是排长队的食客们坚持排下去的勇气来源。

抬头看看面的单价，肉丝拌川15元、大排面15元、片儿川15元...最贵的虾爆鳝46元，感受一下，应该是杭州吃面的正常价。

番茄汁拌川是复兴面王的招牌，虽然杭式拌川的正宗是韭黄肉丝拌川，番茄汁没见过，但尝过之后，我依然认为它是地道的杭州面味道。

为什么？杭式拌川的特点是油多、火大、面生，比炒面爽滑、比拌面有镬气。

这些特点，复兴面王的番茄汁拌川全部覆盖。番茄汁代替酱油，大火爆出了酸甜交织的绵密口感，很有水软风清江南味道。

片儿川是考验杭州面正不正宗的必修课，复兴面王为了体现正宗性，除了传统片儿川之外，还祭出了腰花片儿川、爆鳝片儿川、虾腰片儿川和酥鱼片儿川四大“王炸”。

用来制作片儿川的面条要用扁长的碱面，内芯稍夹生，口感爽健有筋骨，杭州人称这种特点为“生笼”。如果看到现在流行的细圆面、手工面、小宽面，都不合格。

雪菜要用干爽微黑、没有卤汁的“倒笃菜”，不是这个就不够香浓，绝不能用湿嗒嗒的**的“抱腌菜”，酸味会影响面条的口感，也不能用翠绿色的“雪里蕻”，鲜味有余，浓俨不足；

笋也是必须的，一年四季，冬笋、春笋、鞭笋、毛笋，总是不会少的，秋冬之交，一个多月的“断档”期，那就用笋干弥补。绝不能用茭白、莴笋、甚至杏鲍菇来替代。

所谓“片儿川”，其实是南宋王室从河南带来的饮食习惯。面食遇上中原菜“汤汆”的技法。笋片、瘦肉片过油锅，加雪菜汤，再用汆过水的断生面条来配。

遵循这些传统上，复兴面王做得很地道，即便加入了腰花、虾仁、鳝片和酥鱼这类典型的苏式汤面的辅料，以及油渣这些配料，但依然看得出杭州面与中原面食的远房亲戚关系。

湖州-中吉面馆

/鳝腰面、肉丝虾仁面、爆鱼面 /

如果说，谈杭州面，必说源流、血统，这是“居庙堂之高”的吃食。那么湖州面，则更多沾染了吴语区的江南小桥流水的风物，是“处江湖之远”的传奇。

这家面馆位于湖州一个叫练市的小镇上。从这里出发，十公里外是乌镇景区、二十公里外是南浔古镇。

光凭这两个周边的地名，就可以大致想到，这是个怎样的小镇。

面馆的名字很朴实，因为开在小镇的主干道“中吉路”上，所以就地起名“中吉面馆”。

我去吃的时候是周六中午，小面馆里人满为患——从某种程度上来说，非工作日的午市生意好不好，是评判一家面馆是否出彩的重要标准。毕竟，工作日的午餐，大多是为了打发肚子，而闲暇的周末还能吃起的，无疑就是为了味道。

小镇的物价还是便宜的，基本上，十元左右就能吃到猪肝、爆鱼、腰子、肚丝这几种招牌面。到了二十元，就是豪华“双浇”的虾腰、鳝腰了。

湖州最流行的不是汤面，而是“干挑”。如果不跟老板提出特殊要求，默认会给你上一份干挑面。

这种登上过“舌尖”的面条，与苏式汤面和杭式拌川都不相同。所谓“干挑”，并不是没有汤汁，而是用炒浇头时自然溢出的卤汁来润滑面条。

“挑”也很重要，就是将面条不断地高高挑拌，以让少量的油亮汁水匀和在面条上。

面是苏式的细圆面，在煮开的小锅里撩几下就起，劲道。

我吃了最贵的鳝腰，给料很足，鳝片与木耳一起炒，爆出浓郁的镬气，咬一口，是脆的；腰花则与笋尖一起炒，起锅飞快，有着轻灵鲜嫩的风致。

两种不同滋味的浇头浇在面条上，有如清晨与黑暗交汇的那一刻，一下子点燃了食客眼里的曙光。

十二元的肉丝虾仁面给人惊喜，雪菜、笋丝、香干、肉丝的组合是清爽的白色，加入了粉红的虾仁，好看的程度堪比江南烟雨图。虾仁滑嫩、肉丝有嚼劲，一定要挂在面条上大口捞进嘴，才不辜负人生。

为了体验汤面，老板又准备了一份带汤的爆鱼肉丝面。爆鱼薄而大片，炸得酥透，被面汤一浸回软，鱼味、油炸味、韭黄肉丝汤的鲜味汇聚在一起，这绝不是大城市才能尝到的滋味。

特别值得一提的是，中吉面馆的湖州大馄饨也做得很地道。大馄饨大概是湖州除了粽子、千张包之外最著名的小吃。除了猪肉之外，馅儿里还要加笋、芝麻、麻油、葱末。馄饨汤要用蛋丝加骨汤的才合格。

常客们都会要一碗带汤的馄饨，配着干挑面吃，不用外加饮料，主食和汤菜都有了。

滋味嘛，看图想象好了。

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