什么叫做植物的块根和块茎？

提问回答答复：区分它们可以和生活中的食物形状相结合。根和根茎是植物的两种不同的器官，具有不同的外形和内部构造；其中，根茎类中药是以地下茎或带有少许根部的地下茎入药的药材；根茎包括根状茎、块茎、球茎和鳞茎；1.根状茎：最常见，形状不一，有圆柱形、纺锤形、或不规则块状，如苍术、白术等；萝卜就是根状茎；2.块茎：呈不规则块状或类球形，肉质肥大，表面有短的节间，节上具牙及退化的鳞片状叶或已脱落，如半夏、天麻等；马铃薯也就是俗称的土豆就是块茎。3.球茎呈球形或扁球形，如荸荠就是球茎；4.鳞茎成球形或扁球形，如川贝母、百合；洋葱就是鳞茎；块根是由侧根或不定根的局部膨大而形成。它与肉质直根的来源不同，因而在一棵植株上，可以在多条侧根中或多条不定根上形成多个块根。如何首乌、大丽花；红薯就是块根。

块茎的特征

马铃薯块茎是一短缩而肥大的变态茎，其形成是葡匐茎顶端停止极性生长，皮层，髓部及韧皮部的薄壁细胞分生与扩大，积累养分的结果。

块茎上有螺旋状排列的芽眼，芽眼外有半月形的芽痕（芽眉）。芽眼内有一个主芽和三个以上的副芽，多者可达 20 个以上。

块茎膨大过程中，遇到高温干旱和干湿交替等不良条件，还会出现各种各样的畸形块茎──即次生薯、子块茎、链球薯、未熟抽芽薯等。

其皮色有白、黄、黑、粉、红、玫瑰红和紫色等，薯肉有白、黄和黑色三种。皮上有孔，表面光滑或粗糙。

从块茎的横断面上看，由外向内依次是周皮，皮层，维管束环，外髓和内髓。外髓淀粉多，其次是皮层，内髓含量最少，马铃薯的淀粉粒为卵形，整个块茎基部淀粉含量比顶部多达 2%～3 ％，如将碘液滴在横断面上，可以看到淀粉含量多的地方深蓝色的现象.

块茎（kuaijing）地下变态茎的一种。地下茎末端形成膨大而不规则的块状，是适于贮存养料和越冬的变态茎。顶部肥大，有发达的薄壁组织，贮藏丰富的营养物质。块茎的表面有许多芽眼，一般作螺旋状排列，芽眼内有2～3个腋芽，仅其中一个腋芽容易萌发，能长出新枝，故块茎可供繁殖之用。块茎的顶端具有一个顶芽，如马铃薯的块茎较为典型。马铃薯地下枝条在土层中匍匐生长，当伸长9～12厘米时，末端膨大，形成具有短节间的肥厚块茎。在长成的块茎上，表层有周皮，上有少数皮孔。在块茎的横切面上尚可分出皮层、外韧皮部、木质部、内韧皮部和中央的髓部。从外形或构造上看，可以说明它是茎的变态。

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