冰糖和白砂糖的区别

冰糖和白砂糖的区别

冰糖和白砂糖在性质、产生原因、功效、禁忌人群以及用途方面存在差异。

1. 性质：

冰糖是由蔗糖经过溶解、浓缩、干燥等过程，得到的结晶冰糖制品。白糖是经过提炼，再除去杂质，通过结晶、蒸发等工序制成的糖蜜制品。

2. 产生原因：

冰糖是由甘蔗榨汁、浓缩和储存后，再加入白砂糖加工而成，冷糖是用热砂糖或白砂糖煎炼而成。

3. 功效：

冰糖有一定的润肺生津、止咳化痰、养阴清热的作用，适合于肺燥咳嗽、痰中带血的人群。白糖味甘，性微寒，有补中益气、和胃润肺、止汗解表、缓解风寒的作用，适合于脾气虚弱、呕吐、腹泻、盗汗的人群。

4. 禁忌人群：

冰糖不适合甘蔗患者食用，因为甘蔗的含糖量较高，食用后可能会加重痰多的症状。白糖不适合血糖高和肥胖的人群食用，因为白糖中含有大量的糖分，食用后可能会使体内血糖升高，不利于血糖的控制，而且对于肥胖人群，由于本身热量较高，食用过多白糖可能会影响减肥进程。

5. 用途：

在日常生活中，冰糖多用作糖果或小吃，如冰糖葫芦，就是用冰糖裹李子或山楂制作而成。而白砂糖则更多用在饮品或菜肴中，作为提升口感和色泽的调料。

冰糖和白砂糖在外观、制作过程、口感和功效上都不同。

白砂糖和冰糖虽然从质地上看都是比较硬的结晶体，但是白砂糖的颗粒很小且均匀，冰糖则颗粒很大且无规则。从制作过程上来看，白糖是先从甘蔗或者甜菜中提取出红糖，再从红糖中进一步提取就变成白砂糖了。而冰糖则是在白砂糖里加入一定比例的水，将其融化。然后通过生产工艺使其结晶，形成冰糖。从口感上比较，砂糖的甜度要比冰糖稍微高一些。白糖有清凉的功效，夏天吃西红柿拌白糖，可以去暑。而冰糖加梨熬煮可以治疗咳嗽，润肺化痰。

冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。如果发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒到干燥为止。但是如果发现冰糖表面出现化水现象，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用。

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