为什么西方人用刀叉，而我们习惯用筷子勺子？

中西文化有着巨大的差异，其中最大区别就是西方人使用刀叉，而我们习惯用筷子和勺子。其实最初的我们也是使用刀叉的，随着不断的变化，刀叉就被放弃，转而使用筷子，然后一直沿用至今。那么为何西方人一直使用刀叉呢？

第一就是食物生熟程度。西方的饮食是生食文化，所吃的东西都是半生不熟，比如牛排等。而我们不一样，我们喜欢将食物煮熟，利于肠胃的吸收，而且食物都是放在器皿中进行的，所以久而久之就需要筷子来夹取。而西方人的食物，因为半生不熟，而且是肉类居多，因此就需要锋利的刀来切割，再通过叉子进食。

第二就是食物的炊具。众所周知，西方人的食物都比较大块，而且是放在盘子里面的。即使是汤类的食物，也是比较粘稠。而我们的食物就不一样了，并且烹饪的方式是多种多样的，所以食物所呈现的方式也是不一样的，因此使用最多的就是碗。尤其是很多的食物都是切成小块的，因此使用刀叉很不方便，例如汤面，若是使用刀叉，则不能很好的进食，但是筷子的出现就能很好的解决这一问题。久而久之，我们就习惯使用筷子，刀叉也就被逐渐的淘汰掉。西方由于饮食的结构，所以刀叉才得以保留下来。

综上所述，西方人和我们使用的进食工具之所以有如此大的差异，与饮食文化有很大的关系。食物的生熟程度以及食物的炊具都造就了进食工具的不同，除了刀叉、筷子的进食工具外，世界上还有直接用手进食，这都反应了文化的差异。

为什麼外国人爱用叉和刀

东西方的筷子和刀叉文化是社会发展的产物

辩证唯物主义告诉我们，世界是物质的，物质是运动的，运动是有规律的，规律是普遍存在的。就像我们要探讨的筷子和刀叉文化，这些都是历史发展的产物。

“筷子”在中国古称“箸”，是东亚饮食文化的重要标志。中国人使用筷子，原因非常简单。一是因为中国是竹子的故乡，竹子特别多，制作筷子的时候，非常方便。因此，久而久之，就形成了日常生活中的竹筷子。

二是因为中国人的文化。在中国，无论做什么事情，都讲究一个“和”字。和为贵，团结为上。做什么事情都要从全盘考虑，妥善解决分歧，将外部的矛盾与内部实际结合起来，形成共识。“和”凝聚了中华民族的传统美德。生活上的思想文化，也逐渐影响到了饮食就餐上。例如中国人注重团结，西方人强调个性与自我。

使用筷子，讲究二根箸的配合，其用力的方向，是从外向内，两者合力夹取食物，这是一种凝聚力量、讲究相互配合的文化象征。因此，饮食文化，也是中国人思想文化的一部分。

西方人的思维，与中国人不同，强调更多的是“物竞天择，适者生存”的丛林法则。因此，他们解决问题的时候，更多是将自己的矛盾转嫁给他人。就像西方人的惯性思维“用自己的刀，给自己的犁，寻找生存的空间”。因此刀叉是从内向外用力，左手叉子摁，右手用刀切。

另外，中国人自古以来喜食五谷，用筷子进食最为方便；同样的，西方人肉类使用较多，使用刀叉显然最为恰当。这就是为什么中国人使用筷子，而西方人用刀叉的原因。

因为外国人用的是西餐，西餐的食物没法用筷子。

西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。

刀：是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。切记：右手拿刀。如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。

叉：要左手拿叉，叉起食物往嘴里送时动作要轻。捡起适量食物一次性放入口中牞叉子捡起食物入嘴时，牙齿只碰到食物，不要咬叉，也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。

勺子：在正式场合下，勺有多种，小的是用于咖啡和甜点心的；扁平的用于涂黄油和分食蛋糕；比较大的，用来喝汤或盛碎小食物；最大的是公用于分食汤的，常见于自助餐。

餐具的摆放餐具的摆放是根据上菜先后顺序从外到内摆放。有的菜用过后，会撤掉一部分刀叉。

刀叉放的方向和位置都有讲究。刀叉放在垫盘上呈八字形，刀口朝内，叉尖向下就表示你还要继续用餐；刀叉平行摆放在垫盘上刀口向外，叉尖向上则表示你不要用餐。汤勺横放在汤盘内，匙心向上，也表示用汤餐具可以拿走。

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