地锅和铁锅炖一样吗

1、地锅和铁锅炖是一样的，铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有铁锅炖大鹅，地锅鸡，灶台鱼。起源于闯关东时期，到大东北的人们和东北本地人群，通过乱炖的形式产生的菜品。现指一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式，以电加热铁锅炖为主。

　2、地锅的做法是铁锅底焖上浓汁淋漓的菜头，锅边上再贴上香香的锅贴。不同的地锅就是菜底不一样。 比如仔鸡地锅，味道果真香浓到几乎成仙的地步。红色的小辣椒干和剁成小块的仔鸡翻炒，待仔鸡入味后，焖煮出浓浓的汁来，烫烫的铁锅壁贴着长条的锅贴，等吃完仔鸡，就把锅贴推下锅，沾着香辣的浓汁享用。

　3、地锅菜饼采用各种杂面，多种野菜等材料，经多道工序精制而成。 地锅菜品以小公鸡和鲜鱼及新鲜青菜等为主要原料，营养丰富。

铁锅炖和地锅炖区别

烹饪方式不一样

嘎巴锅使用高压锅烹制使原料产生嘎巴，溢出干香味。铁锅炖是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼、排骨等菜肴的方式。

嘎巴锅菜肴需要产生嘎巴，又不能使原料焦糊，所以火候掌握非常重要，对原料则要选取肉类、土豆、地瓜等含水分少的原料。

烹饪器具、烹饪方式等区别。

1、烹饪器具：铁锅炖是使用灶台上的铁锅进行炖煮食物的方式。地锅炖则是利用挖坑作为灶台，使用地锅进行烹饪。

2、烹饪方式：铁锅炖是一种传统的烹饪方式，在灶台上进行，以烧柴为主。地锅炖则是在地面上挖坑作为灶台，利用地热进行烹饪。

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