流心月饼和传统月饼有什么差别？

回答：

两者外观上基本没有太大区别，主要是内陷的不同。

流心月饼顾名思义内陷是半固体半液体的流动质。

传统月饼的内陷是固体的。

月饼：

是东亚各地的中秋节食品。中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始，北宋之时，月饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，也流传到民间，俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好。月饼最初为形如满月的饼，外观为圆形，表示团圆之意，后来也有方形或其他形状。

滇式月饼和广式月饼有什么不同？

在中国传统文化中，中秋节是一个非常重要的节日，人们会在这一天团聚，赏月，品尝月饼。而在所有的中秋节美食中，老月饼是最具代表性的一种。老月饼是指传统的月饼，它的味道和制作工艺都比较传统，而且因为历史悠久，所以也被称为老月饼。今天，我们就来一起了解一下老月饼的制作方法和历史渊源。

一、老月饼的历史渊源

老月饼的历史可以追溯到唐代，那个时候，月饼还没有成为中秋节的代表美食，而是一种用于祭祀的食品。到了宋代，月饼的制作工艺逐渐成熟，也开始流传到民间。当时的月饼味道比较单一，主要是用豆沙、莲蓉等馅料制作而成。到了明清时期，月饼的制作工艺更加精湛，馅料也更加丰富，如今的老月饼就是在这个时期形成的。

二、老月饼的制作方法

老月饼的制作方法需要分为两个部分，一个是制作皮，一个是制作馅料。

1.制作皮

材料：面粉、糖、油、碱水

步骤：

1.将面粉、糖、油、碱水混合在一起，揉成面团。

2.将面团分成小块，擀成薄皮。

3.将馅料包入薄皮中，捏成月饼的形状。

4.放入烤箱中烤制，直到表面呈现金**。

2.制作馅料

材料：豆沙、莲蓉、核桃、枣泥等

步骤：

1.将豆沙、莲蓉等馅料放入锅中，加入适量的糖和油，煮熟。

2.将核桃、枣泥等馅料用刀切碎，加入适量的糖和油，拌匀。

三、老月饼的口味

老月饼的口味非常丰富，主要有豆沙、莲蓉、核桃、枣泥等。其中，豆沙和莲蓉是最常见的口味，它们的制作方法比较简单，而且口感也比较好。核桃和枣泥的口感比较特别，它们的制作方法比较复杂，但是口感非常好，所以也受到了很多人的喜爱。

四、老月饼的保存方法

老月饼的保存方法非常重要，如果保存不当，会导致月饼变质，影响口感。一般来说，老月饼可以放在阴凉干燥的地方保存，最好不要放在阳光直射的地方。如果要长时间保存，可以将月饼放入冰箱中，但是要注意防潮。

一、营养价值不同

1、滇式月饼：滇式月饼俗称“硬壳月饼”，饼皮的配料一般为水、面粉、猪油、糖、蜂蜜，油脂含量比苏式月饼稍低。 而用火腿、蜂蜜、猪油、白糖制成的火腿月饼，馅料中的动物性油脂较多，尝试过鲜香的火腿味道后，令人不免担心糖和油带来的热量过高。

2、广式月饼：式月饼的饼皮制作较为特殊，需要用到大量的转化糖浆来赋予饼皮的松软，因此饼皮中糖的含量十分可观。但广式月饼的皮一般都比较薄，所以重点是在馅料。蛋白质、维生素和矿物质含量都比较高，但同时，其中的脂类物质含量也较高，血脂就偏高的人，少吃为妙。

二、风味特点不同

1、滇式月饼：主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。

2、广式月饼：广式月饼的主要特点是重油，皮薄、馅多。馅料多选用当地著名特产，如椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、广式香肠、叉烧肉、咸蛋等。

三、所属菜系不同

1、滇式月饼：滇式月饼属于滇菜系，是地方传统糕点。

2、广式月饼：广式月饼属于广式系，是地方传统糕点。

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