酸奶菌2种和8种有什么区别

8种里面的益生菌比2种的多，8种的做酸奶容易制作成功，没有其它区别，一般只有做酸奶才会考虑用8种。

做酸奶材料：

首先就是要准备一些原材料，主要包括：纯牛奶（可以自己定量，这里我们就用500毫升举例），原味的酸奶（用125毫升主要用作菌种）。其次就是要准备好制作的工具，主要包括电饭锅以及有盖子的瓷杯还有就是勺子和微波炉。

具体制作方法步骤：

第一：要将工具进行彻底的消毒，主要的就是在开水里消毒十分钟，主要的就是对勺子和杯子。

第二：往杯子里倒入牛奶，不要太满，然后放入微波炉加热，温度一般在40度左右，主要是以手摸杯壁时不烫手为宜。

第三：在牛奶中再加入酸奶，然后用勺子搅拌均匀。

第四：把瓷杯放入仍有余温的电饭锅里进行发酵。在电饭锅上海应该加盖一些用于保温的物品，比如毛巾等。

酸奶发酵剂 几菌有什么区别

要做酸奶，通常“嗜热链球菌”和“保加利亚乳杆菌”是不可少的。嗜热链球菌是链球菌属的一种，而保加利亚乳杆菌是乳杆菌属的一种。这两种乳酸菌存在“共生作用”，它们相互帮忙，能够促进产酸速度，让酸奶能正常凝固，而且能产生比较好的风味。用这两种菌混合培养制成发酵剂，然后加到牛奶当中，在40-42度的温度下保温培养几个小时，就可以发酵成酸奶了。

双歧杆菌就属于益生菌了。乳制品中常常加入的益生菌主要是嗜酸乳杆菌和双歧杆菌，还有一些乳酪乳杆菌的菌株，以及其他一些菌株如LGG等。

但是，单独用这些益生菌发酵的乳制品口感不理想，风味也比较差，或者它们生存条件苛刻，很难保证用制作普通酸奶的方法发酵成功。

所以，通常酸奶里面都是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，再加一些益生菌。加入益生菌的目的也是为了提升产品的价值。现在研究发现益生菌对人体肠道菌群有好处，所以商家都在这个益生菌方面大做文章。

目前很多商家在宣传五菌、六菌、七菌，甚至都出来了九菌的酸奶发酵剂。

这种说法本身就是不负责任的、不专业的。

酸奶中的菌种不能超过三种，否则不同的菌种会争夺牛奶中的营养物质，使发酵变得复杂，最终总会被一两种菌占领并成为优势菌群，也就是说菌的种类再多，不生长繁殖也没有用。

最科学的是三种菌种就可以了！

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