碱面是什么面条

一般我们常吃的面条是用面粉做成的，碱面条就是在和面的时候加入一些食用碱。食用碱是可以食用的，做面食的时候可以放一些。加在面团里面会让面更有弹性，用这样的面做出来的面条比较劲道，煮的时候比较耐煮，不容易糊，口感上比不放食用碱的更香一些。这样的面条偶尔吃一次可以，不要经常吃，经常吃就感觉不好吃了。并且，碱面条没有正常的面条好消化，胃不好的人尽量要少吃一些。加碱面条可以增加筋力，而且口感光滑，不易断条。不加碱的面条容易断条。

碱水面很多人喜欢吃，它的口感很有嚼劲，一般热干面就是用碱水面做的哦，下面来一起了解一下吧！

人体对食物有很强的适应性,碱性事物食用过多,机体会在新陈代谢时增加酸的产生以中和过多的碱,或是增加碱的排泄以保持体液酸碱度的相对稳定一。反之亦然。

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等,易于消化吸收、改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等。但不能只食用面条。饮食应该均衡、像碘摄取过多就会得大脖子病一样,面条的食用应当适当即可。

还有一点一般人食用面条都无大碍,但要特别注意病湿热者禁食。建议一天一餐面食即可,不可三餐均为面食。

加碱的面条去除了面条中的酸味，吃起来更香；面条更耐煮，吃起来也更劲道。如果是有胃溃疡的人，食用含碱食物，可以中和胃酸，缓解病症。

材料:碱水面、辣萝卜、五香萝卜、香油、酱油、酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜。

做法:

热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。

装进大碗里,撒上盐,鸡精,胡椒粉。

把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。

在面上淋上酱油,醋,蒜汁,和少许卤水汁。

再浇上稀释好的芝麻酱,撒上萝卜丁,酸豆角和葱花即可。

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