碱面是什么面条
一般我们常吃的面条是用面粉做成的,碱面条就是在和面的时候加入一些食用碱。食用碱是可以食用的,做面食的时候可以放一些。加在面团里面会让面更有弹性,用这样的面做出来的面条比较劲道,煮的时候比较耐煮,不容易糊,口感上比不放食用碱的更香一些。这样的面条偶尔吃一次可以,不要经常吃,经常吃就感觉不好吃了。并且,碱面条没有正常的面条好消化,胃不好的人尽量要少吃一些。加碱面条可以增加筋力,而且口感光滑,不易断条。不加碱的面条容易断条。
碱水面很多人喜欢吃,它的口感很有嚼劲,一般热干面就是用碱水面做的哦,下面来一起了解一下吧!
碱水面条对身体有害吗人体对食物有很强的适应性,碱性事物食用过多,机体会在新陈代谢时增加酸的产生以中和过多的碱,或是增加碱的排泄以保持体液酸碱度的相对稳定一。反之亦然。
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等,易于消化吸收、改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等。但不能只食用面条。饮食应该均衡、像碘摄取过多就会得大脖子病一样,面条的食用应当适当即可。
还有一点一般人食用面条都无大碍,但要特别注意病湿热者禁食。建议一天一餐面食即可,不可三餐均为面食。
碱水面与普通面条区别加碱的面条去除了面条中的酸味,吃起来更香;面条更耐煮,吃起来也更劲道。如果是有胃溃疡的人,食用含碱食物,可以中和胃酸,缓解病症。
碱水面条怎么煮材料:碱水面、辣萝卜、五香萝卜、香油、酱油、酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜。
做法:
热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。
装进大碗里,撒上盐,鸡精,胡椒粉。
把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。
在面上淋上酱油,醋,蒜汁,和少许卤水汁。
再浇上稀释好的芝麻酱,撒上萝卜丁,酸豆角和葱花即可。
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