小叶苦丁茶发酵和不发酵有什么区别

区别：

一、成分上的区别

发酵小叶苦丁茶不含茶碱、不含咖啡碱：

3、因为不含咖啡喊，睡前可以喝浓茶，还有助睡眠。

4、不发酵的小叶苦丁含茶碱，会解药。

二、发酵上的区别

2、发酵的小叶苦丁茶已去寒性，反而能帮身体祛寒湿，并且发酵茶中所含有丰富的酵素，能深入血液细胞中清除热气、毒气、湿气、寒气、炎症，能中和人体酸毒，达到调理各种慢性、亚健康病症的效果。

3、不发酵的小叶苦丁没有去除茶叶中的寒气，孕妇、产妇不能喝。

三、工艺上的区别

1、经特殊制作工艺发酵的小叶苦丁茶，浸泡8-12小时(可以隔夜)喝，才能达到最佳效果。

2、没有发酵的小叶苦丁隔夜不能喝。

扩展资料：

小叶苦丁茶冲泡方式

1、拿个透明度高一点的玻璃杯，将开水冲入玻璃杯，放入小叶苦丁茶。?

2、此时，可注意观察，奇迹瞬间发生：仅仅十多秒钟的时间，就像电视里种子发芽长叶的快速镜头。只见细嫩的茶叶在水中迅速舒展，发芽似的变成了鲜嫩绿的叶子，几片嫩叶为一小株。

3、在水中迅速伸展怒放。眼前一片绿芽，手中玻璃杯里呈现出一片生机勃勃的景象，就像一片有生命的植物。正在水中努力的生长。?

4、此时，从玻璃杯里散发出阵阵如青草般的清香，将茶水倒出品饮。味甘苦，回味悠长，为上好的保健靓茶。

茶叶发酵和不发酵各有其优点和适用范围。

发酵茶

发酵茶通常泡出来的茶汤呈现红褐色，味道醇厚，因此也称为红茶。发酵过程可以促进茶叶中酚类化合物和多酚类化合物的氧化和聚合，形成特有的香气和味道。发酵茶富含茶氨酸、儿茶素等成分，对于改善肠胃消化、提高免疫力、降低血脂、调节神经等方面都有一定的作用。

不发酵茶

不发酵茶通常泡出来的茶汤呈现黄绿色，味道清淡，因此也称为绿茶。不发酵茶在加工过程中没有进行发酵，茶叶中的酚类化合物和多酚类化合物没有被氧化和聚合，保留了原有的香气和味道，同时也保留了茶叶中的营养物质，如儿茶素等成分。不发酵茶中的茶多酚含量相对较高，对于提高免疫力、抗氧化、预防心血管疾病等方面有一定的作用。

综上所述，发酵茶和不发酵茶各有其适用范围和优缺点。选择茶叶应根据个人口味和需求进行选择。

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