千川粉和普通粉区别?

制作工艺不同、口感不同。

1、制作工艺不同，千川粉是采用工业化流水线生产的，普通粉则是传统手工制作的。

2、口感不同，川粉口感Q弹，久煮不烂、辣味浓郁、色泽红亮、口感较硬。普通粉并无明显的地域特色，条型均匀、透明、口感相对柔软。

粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。往往又叫做粉条丝、冬粉(主要在台湾)，日本称春雨，朝鲜半岛称唐面，越南称面。最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有?丝?之名的由来。

粉条，是以红薯、马铃薯等为原料，经磨浆沉淀等加工后制成的，丝条状干燥传统食材。全国各地均有自己独特的生产工艺，原体呈灰白色，**或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。口感爽滑极富弹性。

首先我会用传统的?望、闻、问、切?方法逐一解说。

一、望：望的是粉丝的外观。

①望既是看的意思，看粉丝的颜色。正常粉丝的颜色是暗灰色的；如果粉丝有点显**，说明有些生产商家加入了玉米粉和淀粉制作，正常比例是玉米粉偏多，因为玉米粉便宜，达到降低成本的效果；如果粉丝颜色显褐色或者略显暗灰色偏重，说明商家加入了木薯粉或者红薯淀粉里面含有的油粉较多，木薯粉相对来说是淀粉里面很便宜的，但是粉丝吃出来的效果比真粉丝实在太差；如果粉丝较显白色，是因为用的硫磺熏出来的效果（马铃薯粉丝除外）。

②有些人喜欢吃传统的纯手工粉丝，但是大家不知道的是纯手工粉丝有几个重要特点是值得深究的。首先就是有木有蝌蚪状的粉豆在粉条中间，这个是传统制作粉丝作坊避免不了的，在红薯淀粉搅拌的过程中不均匀所致。不影响使用，但是可以断定是手工制作的哦。其次，传统的手工粉丝不会粗细均匀，成捆成把的粉丝底部会有结团的形状，这也是传统粉丝的一个看似明显但又不明显的特点。

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