生蚝和牡蛎明明都是海鲜，这二者有哪些区别？

生蚝和牡蛎，别再傻傻分不清楚了！记住这样区分，不怕商家忽悠你。大家好，我是蕾宝的烟味生活，希望大家在9月注重饮食，防止秋燥，开启秋季养生模式，谢谢！

秋季，又称“金黄的季节”、“成熟的季节”，不只是大量瓜果成熟上市，连海鲜也不落其后，所以对于平时爱吃海鲜的朋友们来说，最近真是有“口福”了，鲍鱼、虾爬子、螃蟹、血蛤、扇贝等海鲜不止肉质肥美鲜嫩，而且价格相比淡季相对便宜了不少，所以现在得赶紧抓住机会“吃、吃、吃”了。

而蕾宝作为内陆人，这个季节最感兴趣的海鲜却是生蚝，曾经在《我的叔叔于勒》一文中被有关它的描写所吸引和引诱。书中写到，老水手用小刀将牡蛎撬开，然后递给先生们，然后先生们再把生蚝递给同行的太太，而两位漂亮的贵太太则用手帕托着生蚝，再将鲜嫩的蚝肉和汁水吸进嘴里。她们优雅的吃法让我不自觉咽口水，也让我对生蚝愈发好奇。

还记得第一次去菜市场买生蚝的时候，因为不了解生蚝和牡蛎，只觉得它们长相差不多，又不好意思开口问老板，想着贵的肯定是优质的，于是随手挑了几个。后来，认识了一个自幼海边长大的朋友，通过她的指导和手把手教学，我终于也能轻松识别和挑选了，所以今天我把我积累的经验和感想分享给大家，希望对大家对区分生蚝和牡蛎能有所帮助，所以下面就来看看吧！

区别一：定义不同

很多人说牡蛎就是生蚝，其实是一个大范围的说法。牡蛎在我国分布及其广泛，从南到北，从海南鸭绿江等都有它的身影，所以在全世界不同纬度不同生长环境下，牡蛎的种类高达三十多种，而在我国具有经济价值的就有二十多种，而生蚝就是三十多种牡蛎中比较优质的一种，所以要说牡蛎就是生蚝，这说法就大错特错了；

区别二：生长环境不同

生蚝主要生长或者养殖在江河与大海的交汇处，也就是入海口附近，亦或是半咸半淡的内湾浅海处，因为生长环境的限制所以数量较少。虽然近年来随着市场需求的增加，生蚝开始了大面积的人工养殖，但是无奈生蚝的生长周期较长，一般在2~3年，所以价格偏贵，像蕾宝旁边的超市或者菜市场，都是论个出售，一个15块左右；而牡蛎一般生在在海边的礁石上，对环境的要求不高，而且也因为产量高、数量多、生长周期短等原因，所以牡蛎的价格一般都比生蚝便宜；

区别三：个头大小不同

牡蛎和生蚝最直观的区别就是大小，生蚝因为生长环境和生长周期等原因，所以个头比牡蛎大很多，即使是最普通的生蚝，它的重量至少也在一斤左右，肉是白色的；而牡蛎则普遍较为娇小，大概是生蚝的二分之一，而肉偏淡**；

区别四：营养不同

生蚝因为较长的生长周期，所以在经历过环境的洗礼后，体内厚积薄发积攒了丰富的营养物质，如锌元素含量更是食物之首，所以有着生蚝是“男人的加油站，女人的美容院”的说法，如蛋白质含量高达40%，所以也被称为“海中牛奶”。而牡蛎虽说也有丰富的营养价值，但是跟生蚝相比差距明显，所以说生蚝价格贵是有原因的。

牡蛎和生蚝有什么区别

生蚝和牡蛎没有区别。生蚝就是牡蛎。牡蛎一般指牡蛎，又称牡蛎，是世界上最大的养殖贝类。营养丰富，锌含量居人类食物之首。牡蛎不仅是一种美味的食物，而且它的肉和壳可以入药。牡蛎壳富含钙。不建议生吃牡蛎，因为它们可能含有寄生虫和其他微生物。生蚝的习性牡蛎一般生活在水深不到10米的潮间带或潮下带，其外壳通常附着在其他物体上固定生活。牡蛎有一种相对较强的特性，叫做抗压能力。这是因为地球环境在2亿年间发生了无数次的变化，使得它们对温度、盐度和一些疾病的抵抗力越来越强。他们可以忍受炎热和干燥的天气，寒冷和冰冻的天气，甚至可以在没有水的情况下生活一个月。

牡蛎和生蚝的区别是：大小不同、营养价值不同、口感不同。

1、大小不同

生蚝其实是牡蛎的一个分支，就比如猪肉分为五花肉、猪后腿肉、猪前腿肉、里脊肉等各种不同的肉类。那么生蚝就是牡蛎的一部分啦。生蚝的生长，周期一般是在两到三年，大约有30多个品种，而牡蛎的生长周期较短，品种比较多，所以个头会比生蚝的个头稍微小一些。

2、营养价值不同

生蚝被誉为“海底牛奶”，因为生长周期比较长，所以生蚝里面的肉质更多一点儿。好一点的生蚝有可能在一斤左右，而牡蛎的重要就比较小啦。南方地区把牡蛎也叫做海蛎子，北方人称牡蛎为生蚝。

3、口感不同

生蚝体型大，所以它的肉比牡蛎更多，吃起来更加厚实饱满，口感更优，但牡蛎就没那么多肉了，不如生蚝好吃。

食用牡蛎的注意事项

选择优质的牡蛎，好的牡蛎应该是新鲜的，壳上没有明显的裂纹或破损。其次，需要一个开牡蛎刀，这是一个长而平直的刀，可以用来打开牡蛎的壳。在打开牡蛎之前，需要将其冷藏一段时间。这有助于使牡蛎的肌肉放松，更容易打开。

如果选择煮着吃，要将牡蛎的外壳完全煮开，外壳张开以后再煮3-5分钟最佳。如果要蒸着吃，等水完全沸腾后再放入牡蛎，待外壳完全张开后，再蒸4-9分钟即可。新鲜的牡蛎要尽快食用，而需要储存的牡蛎一定要放在冰箱内，且保存时间不要超过6天。

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