百科狗陈醋和陈酿醋哪个好
陈酸和香酸都是醋。主要是成分有所不同。陈醋以高梁为主要原料，大曲为发酵成分。 而醋香以糯米为主要原料，小曲为发酵剂，采用固态分层醋酸发酵，经过酿酒、制醅、淋醋等大工艺过程陈酿而成。
陈醋具有醋的酸醇、味烈、味长等特征，而且还具有香、绵、不沉淀的特点，当中含有丰富的氨基酸、有机酸、维生素。
香醋中所含的氨基酸，可以抑制人体对脂肪的吸收，还能促进体内脂肪的燃烧，同时减少体内的胆固醇和中性脂肪的含量，加速血液循环。而且香醋摆久了也不会变质，而且放得越久，味道也会更加醇香，比较适合做凉拌。
所以说陈醋和香醋各有各的独特之处。
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