白砂糖和绵白糖的区别是什么？

一：白糖的种类

白糖主要就分为两大类，一类是白砂糖，一类就是绵白糖。在国外食用的较多的是白砂糖，而在中国的饮食文化里食用绵白糖的较多。

二：制作工艺不同

白砂糖是用甘蔗或者甜菜榨出的汁，经过熬煮，提炼出来的结晶。而绵白糖是制成晶体较细的白糖后，再加入转化糖浆而成。

三：质感不同

这两种白糖的颜色都是洁白的，但是白砂糖的颗粒会比较大一点，有点像沙子，每一粒都能分的很清楚。而绵白糖颗粒很细，看着像积雪，摸起来软绵绵的。

四：用法不同

白砂糖的糖浆冷却后发脆，适合做饼干外层的糖和面包糕点等。绵白糖更容易溶于食材中，所以适合菜谱上色，做蛋糕或者入馅。

选购技巧

买白糖时先要看颜色是否洁白，如果看上去发黄就说明纯度不高或者放置的时间较长。也可以用手捏一下，如果比较干燥、松散就行，如果黏手就说明已经回潮了，不要买。

储存技巧

白糖容易滋生细菌和螨虫，所以买回家后要放置干燥阴凉的地方，用瓶子或者罐子封闭保存。另外，白糖在0度以下会结块，一定不要放冰箱里。夏天的时候如果温度高于35度，白糖就容易化，所以一定要注意放置的环境和温度。

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