厨师中什么是头锅、二锅，头粘、二粘？

头锅在不同档次的酒店做作了不一样。一般头锅是整个酒店里除了总厨，厨师长以外。技术最好的。是专门来制作最高档的菜品和技术含金量最高的菜品，二锅就是稍差一点的了，头砧呢。是厨房里的灵魂，他主要是负责酒店里最高档次原料的加工，厨房原料的管理，进货，验货等等，二砧稍差一点，打荷就是给炒锅做准备与装盘等工作。

问题一：我的锅是什么意思？ “是我的错”的意思或者是这件事是由我引起的

问题二：厨师炒锅是什么意思？ 带把的是边锅，带把的叫马勺，边锅比马勺大，所以做菜太多，马勺放不下，就得用边锅，一般东北菜，炖鱼师傅用马勺，翻鱼也比较方便，粤菜都用边锅，而且炒锅师傅比马勺师傅挣的多！

问题三：起锅是什么意思啊 指把炒煮好的食物从锅子里盛起来；谓准备炊具上灶

问题四：送锅代表什么意思 谓送礼贺人迁入新居。《醒世姻缘传》第二五回：“［ 薛教授 ］拣了吉日，迁徙了过去。 狄员外 a了些街坊与他去送锅。”

问题五：锅勺是什么意思 像汤勺一样，圆形、只是勺子的柄较长，方便做菜做汤。

问题六：炒菜的出锅和起锅是什么意思啊 基本上是一个意思，都是关火，装盘的意思

问题七：电磁炉通用炒锅什么意思 40分 对于灶具来唬，最挑锅具的，就是电磁炉了。其原理是通过炉灶内部产生交变磁场，锅具切割交变磁力线产生涡流而发热。

所以，说是电磁炉通用炒锅，一方面是说其材质为铁（不锈钢），二是说锅的底是平的。

当然，电磁炉通用炒锅也可以用在别的灶具上。

问题八：炒锅和煎锅有什么区别的？ 美亚厨具回答：炒锅的锅底比较薄，适合炒菜均匀受热快，煎锅锅底厚，受热慢，散热慢，用来做饼省力省火哈。

问题九：油锅 执码 帮锅 炒锅 什么意思 油锅就是会掌握油的高低温度去炸制各种不鼎的食物，执码就是会按要求切好和配齐每一到菜的所有食物原料，帮锅就是还没有达到炒菜师傅的技能，只会一些简单的小炒，如炒饭，炒青菜等。炒锅就是达到一定炒菜技能的炒菜师傅。

问题十：什么材质的炒锅好些 可以用陶瓷炒锅，不沾又无害。

建议使用铁锅。对健康有益的铁锅。

铁锅虽然看上去笨重些，但它坚实、耐用、受热均匀，并且对人们的身体健康有益。由于铁锅导热度适中，在烹饪中易与酸性物质结合，使食物中的铁元素含量增加10倍，从而促进血液新生，达到补血的目的，因而成为千百年来国人“首选的炊具之一”。

中国营养学会副理事长苏宜香教授指出，使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。

为何专家都建议使用铁锅？究其原因主要是铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。由于盐、醋对高温状态下的铁的作用，加上锅与铲、勺的相互摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转变成无机铁盐，从而变成人体的造血原料，发挥其辅助治疗作用。食物中很多都含铁，但铁锅补铁最直接。

铸精铁锅各有所长

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