小米 和大米 有什么区别?
一、功效区别:
小米属阳性,大米属阴性。
同等重量的小米中含铁量比大米高一倍,维生素B1比大米高1.5~3.5倍、维B2高1倍。
小米的含铁量更高,小米因富含、B2等,具有补脾健胃,防止消化不良及口角生疮的功能。同时小米的硒含量也很高,应该经常食用硒是重要的抗氧化剂,有明显的抗衰老作用。
且中医认为,小米性微寒、味甘,有健脾、和胃、安眠的功效。大米味甘性平,具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效,称誉为“五谷之首”,是中国的主要粮食作物。
二、种植地域区别:
小米主要种植在北方,也叫粟,说到粟相信大家会更加有印象,因为大多数小伙伴在读书的时候都或多或少的看到过这个字,无论是在古典诗词、还是在描述北方风土人情的小说。
大米主要种植在南方,是水稻去掉壳之后的叫法,当然北方一些平原也大量种植,但由于气候原因,南方一年可能有2-3次收成,北方只有1-2次,其他时间就用来种植其他粮食作物。
在粤语种,“粟米”是“玉米”,不是“小米”,所以对粤语人士来说,要搞清楚小米和大米的区别就更是有点困难,不仅仅是他们更少接触小米,还因为语言问题。
三、食用区别:
比较受欢迎的小米吃饭是,做成小米粥,这是通用的思路,在粥的基础上还有更多的发挥空间,在此不赘述。
而大米,最常见的做法是煮成饭,当然也会用来熬粥。
扩展资料:
大米(Rice),是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。 ?稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所须的营养元素,是南方人民的主要食品。
参考资料:
小米还分黄小米和糯小米,二者有什么区别?
黄小米和糯小米营养成分和外表都十分相似,单看的话很难去分辨,但是若放在一起仔细观察会发现糯小米的颗粒比黄小米稍大一些。虽然这两种小米的差异不是太明显,但在生活中两种小米的具体功效和食用方法还是有区别的,可以根据自己的需求选择购买糯小米还是黄小米。
糯小米和黄小米的区别。
糯小米,禾本科,黍属植物,又称糜子,分为软、硬两种,比较耐瘠薄。在北方主要用来酿酒或者磨成粉制作炸糕、米糕。也可以煮粥,糯小米煮出来的粥比较粘稠,有糯性。
黄小米,禾本科,狗尾巴属植物,又称谷子,最常用来煮粥。营养丰富,富含氨基酸、胡萝卜素及各种微量元素,而且它是各种粮食作物中含维生素B1最高的作物。它含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物等的含量与糯小米的含量差别不是特别大,但是煮粥的话大众都比较偏向于选择黄小米。因为,黄小米煮出来的粥颜色淡黄颗粒分明,粥香浓郁。
黄小米与糯小米食用时的区别。
黄小米煮粥加红糖还可以起到补气血的作用,特别是身体虚弱的病人、产妇、老人小孩等,都比较适合使用小米粥,这种粥营养丰富,容易消化,能够起到养胃的作用。同时,黄小米含有钙、碘等元素糯,儿童食用的话还能促进生长发育。糯小米具有一定的糯性,直链淀粉含量相对较高,食用时可能就没有黄小米粥容易消化,虽然营养成分上的差别不是太大,但是在口感上有一定的区别,糯小米熬出来的粥颗粒容易黏在一起,汤水比较粘稠。相对于身体虚弱的人以及老人儿童来说,糯小米稍微显得有些不好消化。
黄小米和糯小米都可以酿酒,选择时可以根据需求购买。糯小米还有软硬之分,软小米是著名的陕北米酒的原材料,而在陕北地区硬质的糯小米磨粉还可以制作炸糕和米糕,黄小米一般不会用来磨粉。
按需选择。黄小米和糯小米的实际差异并不是非常的明显,但两者在用途上还是有一定的差异,所以您可以根据自已的用途来选购小米。如果你买小米主要用来熬粥,那么可以选择黄小米,你喜欢和喝有糯性粘稠的粥的话就选择糯小米。如果你想用小米做米酒,或者想磨粉做炸糕或者枣糕,那么你可以选择糯小米。
总体来说,在有些营养成分上黄小米比糯小米有一定的优势,毕竟黄小米还具有补气血、养胃、促进儿童生长发育的功效。所以,购买那种小米好还是要根据您的个人需求来说。
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