油条算膨化食品吗 油炸食品与膨化食品有哪些区别

1、油条不算膨化食品。

2、油炸食品与膨化食品区别如下：

（1）分类不同

油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝，儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡翅以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。

膨化食品是以谷物、薯类或豆类等为主要原料，采用膨化工艺如焙烤、油炸、微波或挤压等制成体积明显增大的，具有一定膨化度的一种组织酥脆、香味逼真、风格各异的休闲食品。

（2）成分不同

油炸食品中的丙烯酰胺是一种结构简单的小分子有机化合物，纯品为透明结晶状固体。可以溶解与水，在熔点时它很容易聚合，也可以在紫外线下聚合。

膨化食品富含蛋白质的植物原料经高温短时间的挤压膨化，蛋白质彻底变性，组织结构变成多孔状，有利于同人体消化酶的接触，从而使蛋白质的利用率和可消化率提；产品不易产生回生现象。

要说油炸和火锅的本质区别，那我想即是火锅是用水，而油炸是用油。火锅是用水来把食物煮熟，并且水的温度并不是很高，并且一般不会飞溅，所以可以围坐而食。而油炸则是用的由则是温度很高，在放入食物的时候容易发生飞溅，如果围坐来吃可能就会比较危险，所以更适合作为街头巷尾的小吃。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com