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油条算膨化食品吗 油炸食品与膨化食品有哪些区别

一语惊醒梦中人1年前 (2023-12-19)阅读数 7#综合百科

1、油条不算膨化食品。

油条算膨化食品吗 油炸食品与膨化食品有哪些区别

2、油炸食品与膨化食品区别如下:

(1)分类不同

油炸食品是我国传统的食品之一,无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子,还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝,儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡翅以及零食里的炸薯片、油炸饼干等,无一不是油炸食品。

膨化食品是以谷物、薯类或豆类等为主要原料,采用膨化工艺如焙烤、油炸、微波或挤压等制成体积明显增大的,具有一定膨化度的一种组织酥脆、香味逼真、风格各异的休闲食品。

(2)成分不同

油炸食品中的丙烯酰胺是一种结构简单的小分子有机化合物,纯品为透明结晶状固体。可以溶解与水,在熔点时它很容易聚合,也可以在紫外线下聚合。

膨化食品富含蛋白质的植物原料经高温短时间的挤压膨化,蛋白质彻底变性,组织结构变成多孔状,有利于同人体消化酶的接触,从而使蛋白质的利用率和可消化率提;产品不易产生回生现象。

要说油炸和火锅的本质区别,那我想即是火锅是用水,而油炸是用油。火锅是用水来把食物煮熟,并且水的温度并不是很高,并且一般不会飞溅,所以可以围坐而食。而油炸则是用的由则是温度很高,在放入食物的时候容易发生飞溅,如果围坐来吃可能就会比较危险,所以更适合作为街头巷尾的小吃。

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