进口带鱼和国产带鱼有什么区别
国产与进口区别
国产带鱼
我国多为小规模近海捕捞,无制冷设备,所以带鱼出海后只能用冰块保鲜,未经过长时间冷冻,当然肉质鲜嫩。
国产带鱼鱼龄短,所以体型较小,多为银白色,肉质鲜美,价格贵些。
进口带鱼
进口带鱼体型大,多为大型船只远洋捕捞,可能半个月才回航一次,出海则用急冻,所以肉质口感粗糙发柴。
进口带鱼体型粗壮,多为灰黑色,口感不好,价格低廉。
注意:买带鱼不买体型庞大,色泽灰黑。
挑选带鱼方法:
购买冰鲜带鱼
1.看鱼体
质量好的带鱼眼球饱满,角膜透亮。质量不好的带鱼眼球陷缩,角膜混浊,在眼眶附近形成一团腐烂的混肉;鱼鳃越鲜红的说明越新鲜。
带鱼要买500克以上的带鱼,已经完全成熟,身形粗大、鱼肉丰厚,是烹调的上等食材。小于500克的带鱼,还没有成熟,口味和肉质都不好,不宜购买。
2.看表面
质量好的带鱼呈灰白色或银灰色且有光泽,不能是**,**表面不新鲜(发黄是说明银白鱼鳞的脂肪氧化)。同时要看鳞片是否均匀完整,紧贴身体不易脱落。
3.用手按
用手按压鱼身,如果凹陷很快复原的是质量好的带鱼,凹陷不容易复原的是快变质或者已经变质的带鱼。
需要注意下鱼腹,鱼腹肉薄,如果带鱼变质不新鲜很容易看出来,变软破损说明不新鲜。
购买冻带鱼
1.看眼睛
眼球凸起,黑白分明,洁净没有脏物的就是好的;如果眼球下陷,眼球上有一层白蒙的就是差的。
二、看冰层
有的带鱼冰层重量是带鱼的一倍,买着便宜吃起来不划算,还有就是没有冰层的,这种鱼价格高,可是它银白鱼鳞掉得很多,冰层有保护鱼鳞的作用,所以购买的时候要挑选那些冰层适中的,这样买回去也好保存,不至于把银白鳞弄掉。
买鱼的时候不光看外表和肉质,还有细细的闻一下。有一些不法商贩会在带鱼中加入甲醛进行保鲜。主要起增色、防腐、保鲜的作用,加入带鱼中可以延长带鱼的保质期,还能使带鱼颜色更鲜亮,更富有弹性。甲醛属于非法添加物,对我们的身体健康很不利,所以购买带鱼的时候一定要闻一闻,不能只看外表的鲜亮程度。
本带鱼和洋带鱼的区别
科属区别:鳗鱼属于鳗鲡目鳗鲡科,带鱼则属于鲈形目带鱼科。外观区别:鳗鱼的形状像蛇,颜色为黑色;带鱼的身体很扁,颜色是银灰色的。分布环境区别:有的鳗鱼生活在淡水中,有些则生活在海中,带鱼则主要生活在海洋中。营养价值区别:二者都能食用,二者相比鳗鱼的营养价值更高。 一、鳗鱼和带鱼是同一种鱼吗
鳗鱼和带鱼都属于鱼类。从所属的纲来看,它们都是硬骨鱼纲中的鱼类,也就是说它们都是硬骨鱼。另外二者从外观来看也有一定的类似之处。不过二者并不是同一种鱼,二者相差还是比较大的。它们在许多方面都是不同的,可以从多个方面来区分它们。
二、鳗鱼和带鱼有什么区别1、科属区别:鳗鱼和带鱼从所属纲来看都是硬骨鱼纲的,不过它们所属的目和科是不同的。鳗鱼是鳗鲡目、鳗鲡科的,而带鱼是鲈形目、带鱼科的。
2、外观区别:鳗鱼和带鱼的外观有一定的相似之处,比如它们都是无鳞片或者只有小鳞片等。不过,它们毕竟不是同一种鱼,因此若是仔细观察的话还是会发现许多不同之处。其实,它们的身体形状就是有差异的。鳗鱼的形状更像是蛇,颜色为黑色,比较暗;而带鱼的身体形状则比较扁一些,就像一根带一样,因而得名,它们的身体是银灰色的,上面有一些小斑点。
3、分布环境区别:鳗鱼和带鱼分布的环境也不同。有些鳗鱼生活在淡水中,有些则生活在海洋中。带鱼则主要分布在海洋中,在我国的渤海、黄海、东海、南海之中都有分布。从世界范围来看,它们在太平洋和印度洋都有分布。
4、营养价值区别:二者都可以食用,不过营养价值是不同的。相对来说鳗鱼的营养价值更高,因为除了蛋白质这种二者共有的营养元素外,鳗鱼中含有的微量元素和矿物质是比较多的。因此,相对应地鳗鱼的价格也会高一些。
本带鱼和洋带鱼的区别y有分布区域不同、形态特征不同、营养成分不同。
1、分布区域不同:本带鱼分布在中国东海、黄海和渤海等沿海地区,而洋带鱼分布在太平洋、大西洋和印度洋等海域。
2、形态特征不同:本带鱼身体侧扁,呈卵圆形,背部呈灰褐色,腹部白色;洋带鱼身体延长,呈圆筒形,背部呈深蓝色或蓝绿色,腹部银白色。
3、营养成分不同:本带鱼肉质细嫩、味道鲜美,富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分;洋带鱼肉质稍显粗硬,味道略带油腥味,富含蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分。
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