麦心与麦芽有什么区别

麦心和麦芽是两个不同的概念，它们在原料、物理性质和用途上有明显的区别。

1. 原料：麦心是小麦粒尖端的那一部分，而麦芽是大麦等禾本科植物的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。

2. 物理性质：麦心是小麦胚芽经过粉碎、研磨、提炼等工艺后得到的，而麦芽是成熟的大麦果实经发芽干燥等工艺后得到的。麦心是小麦中最富有营养的部分，含有大量的蛋白质、维生素和矿物质，而麦芽则含有丰富的酶、维生素和矿物质。

3. 用途：麦心常常被用于制作高档面粉和面包等食品，而麦芽则主要用于酿造啤酒和生产麦芽糖等。

总之，麦心和麦芽是两种不同的产品，具有不同的物理性质和用途，也含有不同的营养成分。

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