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盐池滩羊的文化 盐池滩羊的文化是什么

小肉包1年前 (2023-12-19)阅读数 6#综合百科
文章标签膻味羊肉

1、滩羊在盐池县的养殖历史已有两百余年,早在清朝年间,盐池的滩羊肉就以美味驰名全国。古代皇家也是用滩羊肉来作为御用膳食的食材的。作为宁夏五宝之一的滩羊,现在已被列为全国地方保护品种之一。在过去几十年里,与盐池相邻的一些县、市也都进行了一些滩羊的饲养,但是最后由于种种因素,有些地区的滩羊灭绝,有些的则进行杂交改良,现在想找到纯正的滩羊肉,只有去盐池县了。

2、盐池的滩羊,吃的是中草药,喝得是矿泉水,如此优质的生长环境必定孕育出天然的佳品。盐池滩羊肉不仅是每种美味的食材,更是一种文化的传承。让我们感受到来自大草原游牧民族的独特与美好。

羊肉的膻味从哪里来?没有膻味的羊肉存在吗?

盐池滩羊是宁夏回族自治区盐池县的特产,也是中国地理标志产品。盐池县得天独厚的天然地理环境,培养了滩羊独特的质量。宁夏盐池滩羊肉十分细嫩、无膻味、味道鲜美、脂肪分布均匀,现代科学研究成果表明,盐池滩羊的营养成份结构明显优于其他肉类食品。盐池滩羊是国内外羊肉质量最好的一种。

立秋后,很多人就开始了进补的计划。秋冬进步的食物中,往往离不开肉类食物。羊肉是肉类食物中的佼佼者。一说起羊肉,很多人首先想起的就是羊肉的那股浓浓的膻味。爱吃羊肉的人,对于羊肉的膻味有一种亲近感。而不爱吃羊肉的人,可能闻到羊肉的这种膻味就做出了捂着鼻子避而远之的动作。羊肉为何有膻味,没有膻味的羊肉是否存在?

羊肉是一种营养价值比较高的食物,其含有的蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素B以及铁、锌、硒等营养物含量都比较高。羊肉的肉质比较细嫩,常吃羊肉可以提高身体的免疫力,增强对抗病毒的能力。而羊肉之所以会出现膻味,主要的原因就在于以下三点:

1羊肉中含有的支链脂肪酸

羊肉脂肪中含有的支链脂肪酸是羊肉膻味的主要原来,其中的癸酸成分对羊肉膻味有重要的影响。羊肉中支链脂肪酸的含量也并非完全相同,膻味大小与羊的品种、公母、年龄、喂养的饲料以及阉割有着重要的关系。

就以公羊为例,公羊的新陈代谢能力要高于母羊,身体合成支链脂肪酸的能力也高于母羊,因此公羊的膻味就比母羊更重。羊的年龄越大,体内沉积的脂肪酸越多,这种羊龄长的羊,膻味比羔羊中。为何羔羊的价格贵?不仅与羔羊的鲜美肉质有着重要的关系,也与羔羊膻味小有着密切的关系。

2羊的品种

盐池滩羊的文化 盐池滩羊的文化是什么

羊的品种比较多,不同地区羊的品种也有很大区别。内蒙、宁夏、新疆等地区饲养的羊往往与其他地区不同,而且您可能会发现内蒙苏尼特羊、宁夏的盐池滩羊和新疆阿勒泰的大尾羊,这些羊的羊肉吃起来没有一丝膻味,主要也是与品种有着很大的关系。

盐池滩羊作为宁夏五宝之一,盐池三宝之首,羊肉届的扛把子之一。盐池滩羊是羊肉中的佼佼者,不仅口感鲜美,而且没有一丝膻味,因此盐池滩羊的价格也较为昂贵。想要吃没有膻味的羊肉,盐池滩羊、苏尼特羊和大尾羊,就是其中的代表。

3喂养的饲料

羊要吃饲料,而不同地区的羊吃到的饲料品种也不同。没有膻味的羊肉确实存在,不过他们生存的环境和喂养的饲料也有着很重要的关系。就比如盐池滩羊,内蒙的苏尼特羊,这些地区的羊所生活的环境属于盐碱地。在盐碱地中,很多植物无法生存。

植物能够在盐碱地中生存下来,就要适应盐碱地的特点,这些植物往往是耐碱性的植物。对于喂养的饲料,羊无从选择,只能吃这些耐碱性的植被。耐碱性的植物在进入羊的身体后经过一番消化吸收,逐步去掉了羊肉中的支链脂肪酸,羊肉的膻味也就去到了。

通过以上这几点就可以看出,羊肉的膻味与羊的品种、喂养的饲料和羊肉中含有的支链脂肪酸有着重要的关系。羊肉味也不等于膻味,没有膻味的羊肉也确实存在。

爱吃羊肉的朋友,相对而言可以选择的余地更大。而忍受不了膻味的朋友,则可以选择没有膻味的羊肉,只不过这种羊肉的价格更为昂贵一些。

秋天已经来临,秋冬进补计划也要及时启动。在众多的进补食物中,羊肉更受大众欢迎。只不过在吃羊肉的时候也要注意,“物无美恶,过则为灾”。羊肉,也是如此。

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