生茶和熟茶的区别是什么?
1、外观区别:因为发酵程度的不同,生茶与熟茶在外观上就有很大差别,区分二者并非难事。优质的新制生茶条索肥壮,以灰绿、墨绿色为主;熟茶为深褐色或褐红色,芽毫为金**。
2、性质不同:需要注意生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理的茶。熟茶则是需要经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。
3、口感不同:生茶口感强烈,刺激性较高。熟茶口感浓稠水甜,几乎不苦涩。
以上内容参考百度百科-生茶
熟茶与生茶的主要区别是外观、汤色、口感不同。
生茶的茶叶以青绿、墨绿色为主,随着年份逐渐转为黄褐色,其条索清晰明显。熟茶的茶叶颜色为红褐色或者更深,经过发酵,条索相对不明显。
生茶的茶汤以黄绿、青黄、金**为主。熟茶发酵度轻者多为栗红色,发酵度中上则呈酒红色或玛瑙色。经过长时间陈化,汤色总体变化不大,但会越来越明亮。生茶的口感强烈、茶气足、刺激性较高,若经高温冲泡,茶汤清香、水甜而薄、略有苦涩味。熟茶浓稠水甜,入口醇厚、绵软,几乎没有苦涩味。
二者工艺
生茶是将鲜叶进行摊晾、杀青、揉捻、晒干后成晒青毛茶,再将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型,压制成砖、饼、沱等形状的紧压茶品。后期茶品本身可继续自然发酵,越陈越香。熟茶则是将晒青毛茶进行渥堆发酵,即通过人工增温增湿促进发酵。
生茶的转化属于自然发酵,而熟茶就是人工发酵了,主要是为了短期内加速茶叶的转化,以达到陈茶的口感效果。生茶和熟茶是普洱茶的两种形态,只能说各有千秋,要想把它们分个高低其实是没有道理的。选到最适合自己口味、体质的茶,它就是好茶。
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