熟酸奶功效和作用

熟酸奶与普通酸奶虽说制作工艺不同，但是蛋白质含量都差不多，所以二者从大量营养素角度来说是一样的。

功效：

1、能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收；

2、酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效；

3、乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用；

4、能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；

5、有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。

扩展资料：

熟酸奶之所以呈褐色是因为其在制作过程中发生了“美拉德反应”。制作工艺方面，酸奶是把生鲜牛乳经过杀菌，然后添加益生菌直接发酵而成。而熟酸奶是将鲜牛奶先经过数个小时的低温加热，然后再添加益生菌进行发酵，比普通酸奶多了一步加热的工序。

因为有低温加热的工艺，所以颜色会变为褐色。其实，这种“美拉德反应”是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变，所以熟酸奶的这种状态和颜色都是天然形成的，并没有添加其他东西。

百度百科——酸牛奶

人民网——熟酸奶和普通酸奶有啥区别

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