炸串串都有哪些菜品

炸串串有油炸酥肉、五香豆腐皮、玉米、猪鞭、麻辣鸡皮、鱿鱼、油炸豆腐干、麻辣鸡肉、麻辣排骨、冬瓜、麻辣鸡心、花菜、黑木耳、特色脑花、虾饺、苦瓜、香菇、韭菜、五香卤豆腐、土豆片、折耳根、白毛肚、鹌鹑蛋、海白菜、极品猪黄喉、魔芋、鲜竹笋、无骨鸭掌、猪腰片、鲜黑毛肚、腊肉、红薯粉条、金针菇、土豆粉等。

油炸串串：

油炸串串也叫长药油炸、乐山油炸、油炸串串香，是一种源自乐山的地方风味小吃。油炸串串形式与烧烤类似，区别在于烹饪方式，油炸串串是炸制而成。油炸又叫长药油炸、油炸串串、乐山油炸，是一道源自乐山的川味小吃。油炸串串选材于常见食材，如牛肉、鸡皮、五花肉、花菜、韭菜等。烹饪方式则是炸制。讲求油而不腻，脆而不焦。油炸串串一般经由选材、切片、串签、腌制、油炸、调味而成。其中腌制主要用于荤菜，除腥上味；调味则是在起锅后，撒上盐、味精、五香粉等调味品。

东北炸串和山东炸串的区别

1.成熟的介质不同，一个是用油，一个使用炭火。

2.色泽不同，油炸食品颜色金黄有光泽，烧烤食品颜色棕红有光泽。

3.口感不同，油炸食品口感比较酥脆，烧烤食品酥脆中带有韧性。

4.调味方法不一样，油炸食品是在成熟前或成熟后调味，烧烤类是在制作中调味。

但是这两样东西不宜多食用，实用多了对身体有害，不利于健康。

东北炸串会加雪碧而山东炸串不会。

炸串最早起源于山东临沂沂水县，原来叫羊油串，顾名思义，这种炸串是人们用羊油炸出来的，颇有风味。

东北炸串把配料依次加入碗中，浇适量热油，搅拌均匀。冷却后加入雪碧，搅拌均匀。与山东炸串不同。

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