砂锅煮饭做菜的益处和好处

　使用砂锅进行煮饭不仅可以使用米饭变得松软可口，还会产生一些对人体有益的物质，那么你知道使用砂锅煮饭有哪些好处吗?以下是我为你整理的砂锅煮饭做菜的益处，希望能帮到你。

　1、砂锅烧菜便于人体消化吸收。砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精?使之容易被人体消化吸收。

　2、炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时，能让食材充分软化、更易消化，且不会刺激肠胃

　3、砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。

　1.先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。

　2.沙锅中倒入清水，大火煮沸。沸腾约1-2分钟后，先倒入配料，如南瓜、肉片、红枣、桂圆、枸杞、红豆等，配料可根据自己的喜好搭配。

　3.约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，大火煮沸，此时，一定要用手勺不断搅拌，将米粒间的热气释放出来，粥才不会煮得糊糊的，也可避免米粒粘锅。煮沸后，将锅盖稍掀小缝或者夹一根筷子防止溢出。

　4.然后转为小火慢煮40分钟即可，可根据自己喜爱的浓稠度适当几分钟搅拌一次，避免粘锅。

　5.最后，将剩下的调料如盐或糖和香葱等倒入，继续煮2分钟，即可关火。

　1、听声音：用锅盖或硬币轻敲锅体，清、亮、脆者为好，鉴别时可将锅底朝天，用手指顶住凹面中心，用硬物敲击，锅声越响，手指震动越大者越好。

　2、根据需要购买砂锅：一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。

　3、看陶质：好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。

　4、看结构：好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有裂痕裂缝，没有突出的砂粒。锅盖扣盖紧密且不变型，可以将锅盖盖上试着转动看看，锅盖若与锅身紧实相贴，则转动时应会是平滑的摩擦感。

　①看锅面：锅面光滑，但不要求平滑如镜，表面有不规则的浅纹是正常的，但如果纹路太密，则是次品。

　②察点：?小凸起?可用砂轮磨去，?小窝坑?质量差，一些卖锅者常用石墨把?眼?填平不易查出，只有用小刷子刷几下才能使其暴露。

　③检查锅底：锅底越小，传火越快，省燃料，省时间。

　④检查厚度：锅有薄厚之分，以薄的为好。

　1、来煮粥用砂锅、煲汤时。要注意一点要中小火，这样，可以保证砂锅的内外壁受热均匀，而不易炸裂。延长烧过的使用，还可以保持砂锅的外壁干净。

　2、煮好东西后，不要急着把砂锅从炉子上端下来，而是稍放一下之后，再端下来放在木质的隔热垫上。均匀的散热，不可急热急冷。

　3、砂锅不可干烧。每次煮东西时要将东西放进锅内才能放在小火上。每次要添加清水时，最好能是温水。砂锅也不可用于炒菜之用，最好就是煮粥或是煲汤。

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