紫洋葱和黄洋葱的区别

紫洋葱和黄洋葱的区别

　紫洋葱和黄洋葱的区别，洋葱是一种古老的蔬菜，食用历史已有5000多年了。紫洋葱和黄洋葱都是洋葱家族的重要成员，那么我们在购买洋葱的时候是选择“紫皮”的好还是“黄皮”的好呢，我就来具体告诉大家，让大家轻松了解紫洋葱与黄洋葱之间的区别有哪些。

　 1、紫洋葱与黄洋葱营养功效的区别

　紫洋葱与黄洋葱在营养功效方面有一定的区别，紫洋葱中的硫化物与花青素含量特别高，它能抗氧化也能延缓衰老，而黄洋葱中这些物质的含量却特别少，抗氧化的能力也比较差，另外紫洋葱泡酒还能治男性的前列腺为，黄洋葱却不能。

　 2、紫洋葱与黄洋葱口感的区别

　紫洋葱与黄洋葱在口感也有很大的区别，紫洋葱的辣味比较淡，略带甜味，平时可以用来生吃，而黄洋葱的辣味却特别重，平时不能生吃，适合炒制或者做汤以后食用。另外紫洋葱的肉质还比较厚，汁液含量高，黄洋葱的肉质就很薄，而且汁液含量也很低。

　 3、紫洋葱与黄洋葱的保存区别

　紫洋葱与黄洋葱的保存方法也有一定的区别，黄洋葱需要保存在干燥阴凉地方，温暖的环境会让它很快生芽，会让营养成分大量流失，而紫洋葱对保存环境却没有过高的要求，可以随便把它放在阴凉的室内，保存期比黄洋葱能长很多。

　白洋葱是生活中常见的一种家常蔬菜，它可以生吃也可以做熟以后再吃有多种不同的'吃法，今天我会专门为大家介绍白洋葱的家常做法教程，能让大家知道白洋葱怎么做好吃。

　 白洋葱怎么做好吃

　白洋葱用来做凉拌菜特别好吃，在用白洋葱做凉拌菜的时候，可以准备适量的香芹，把准备好的香芹去掉叶子以后，切成段放在沸水中超2~3分钟，再把洋葱去皮以后，切成薄片与处理好的香芹放在一起，加入少量食用盐，放入生抽香醋和少量蚝油以及白糖，再淋上适量麻油，调匀后就能吃。

　 白洋葱的家常做法教程

　 白洋葱炒鸡蛋

　白洋葱和鸡蛋可以搭配在一起炒着吃，再需要的时候要把白洋葱切成丁或者切成滚刀块，再把鸡蛋磕开到碗中调成蛋液，在锅中放油加热后，把蛋液入锅炒成块状，重新起锅放入适量食用油，加入白洋葱炒制，炒到白洋葱，变软后，放少量生抽和食用盐调味，最后把炒好的鸡蛋放进去，炒匀就可以。

　 白洋葱炒肉片

　1：白洋葱炒肉片也是他的家常做法，在需要的时候可以把准备好的白洋葱洗净，从中间切开，再把它切成片状，准备适量的五花肉片加生抽，蚝油和五香粉腌制半小时。

　2：在炒锅中放少量食用油加热后把准备好的五花肉片入锅边炒炒到肉片变色，并把它的油脂煸炒出来以后，再放入准备好的白洋葱，快速翻炒，最后加少量生疏和食用盐调味，等白洋葱炒熟后放适量的鸡精炒匀以后就能出锅。

　上面为大家介绍了白洋葱的家常做法技巧，能让大家知道白洋葱怎么做最好吃，以后大家再吃白洋葱时，可按上面介绍的正确方法去烹调食用它，能让人们品尝到白洋葱的诱人滋味，并能吸收它含有的丰富营养。

　 第一、口感和味道不同

　无论是哪种洋葱，都有一股辛辣味儿，一般在切的时候都会让人泪流满面。但是两种洋葱在口感和味道上也有不同。黄洋葱的肉质更柔嫩一些，其水分含量更高一些，吃起来辛辣味儿比较淡，并且会有一丝甜味儿。而紫洋葱的辛辣味儿就更浓重一些，吃起来口感更脆一些。

　 第二、做法不同

　口感和味道直接影响着我们如何制作。黄洋葱的味道比较柔和，因此可以单独炒着吃，或者做成凉拌菜。也比较适合直接生吃， 很多人在吃烧烤的时候为了解腻，都喜欢就着洋葱来吃，

　一般吃的也是这种黄皮的洋葱。紫洋葱的辛辣味更重一些，因此经常在炒菜的时候做为配菜，或者当我们制作肉菜或者炖菜的时候，可以加入一些紫洋葱，作为调味品。

　 第三、营养成分不同

　虽然都是洋葱，但是这两种洋葱在营养成分上还是有一些区别的。黄洋葱中含有比较多的胡萝卜素和维生素C。而紫洋葱中含有较多的膳食纤维和蛋白质。我们都知道一般紫色植物中都含有花青素，像紫甘蓝，紫薯等，紫洋葱也不例外，含有丰富的花青素，而花青素有助于抗氧化和抗衰老哦。

　 第四、储存期不同

　一般黄洋葱的个头更大一些，其水分含量相对来说也更高一些，因此黄洋葱比较难保存，建议大家随吃随买。紫洋葱相对来说个头偏小一些，水分含量没有那么高，因此可以存放的时间也就相对比较长一些，因此大家遇到便宜的时候可以多买几个。

　 怎么切洋葱才能不呛眼睛

　无论是紫皮洋葱还是黄皮洋葱，我们在切洋葱的时候，都难免会被呛到眼睛，造成泪流满面的情景，那么我们如何避免这种情况呢？怎么切洋葱才能不呛眼睛呢？今天就来跟大家分享3个小方法，大家今后在切洋葱的时候不妨试一试，一起来看看吧~

　1、在切洋葱的时候旁边放一盆水，将洋葱切开后，放入水中浸泡一下，洋葱中的催泪物质会溶于水，我们再切的时候就不会呛眼睛了。

　2、在切洋葱之前，先将洋葱放到冰箱冷冻一会儿，大约5分钟，这样可以降低洋葱中催泪物质的挥发性，在切的时候就会减少对眼睛的刺激了。

　3、在切洋葱的时候，我们不妨打开排风扇，这样可以加速洋葱中催泪物质的挥发速度，从而减少对眼睛的刺激。

　 巧用冰箱

　把洋葱对半切开后放在冰箱里10~15分钟后再切，最后切根部。另外，用越锋利的刀切，洋葱呛人的机会就越小。

　 张口呼吸

　洋葱里面的刺激性物质是从两个渠道影响我们的，一方面是刺激眼睛，另一方面就是通过鼻子进去刺激鼻内黏膜。

　张口呼吸时洋葱散发的刺激性物质就不走鼻子，因此会减少一大部分刺激性物质，抑制眼泪流出。

紫皮洋葱和黄皮洋葱的区别有：产量不同、口感不同、烹饪方式不同等。

1、产量不同

全国各地基本都有种植洋葱，但从整体产量上来对比，紫皮洋葱的产量要高于黄皮洋葱的产量；所以一般情况下，如果蔬菜摊上同时售卖两种不同颜色的洋葱，黄皮洋葱的价格一般会微微高于紫皮洋葱。所以价格上也会略有区别。

2、口感不同

紫皮洋葱在一些地方又叫红葱头，除了表皮呈紫红色之外，内部组织和鳞茎也呈现深紫色；水分偏少，口感上相对也比较辛辣，但洋葱的香气比较浓郁；

而黄皮洋葱对比之下，口感就温和了好多，没有紫皮洋葱那么辛辣，并且水分和甜度也比紫皮洋葱比较高，入口微甜且肉质绵软。

3、烹饪方式不同

口感不同，所以直接导致在烹饪上也会有所区别；紫皮洋葱一般多搭配一些重口味，或者炖煮肉类时使用，适合和肉类一起炒，这样可以减轻紫皮洋葱的辣味，口感更好。

而黄皮洋葱因为本身水分比较多，口感也微微发甜，所以更适合凉拌，或日常素炒洋葱，洋葱炒蛋等烹饪食用；水分足，吃起来更爽脆多汁。

洋葱如何挑选？

1、看形状

市场上洋葱的形状有两种，一种是两头尖的椭圆形，一种是两头扁平的圆形。面对两种不同形状的洋葱，我们要选择圆润扁平，肚子大的洋葱。圆润肚子大的洋葱，无论是水分还是果肉的含量都要比椭圆的洋葱要更高一些。

两头尖的椭圆形洋葱水分含量低，果肉比较少，做出来的菜口感不鲜脆，味道也没有那么香。短胖圆润的洋葱炒出来的菜比较脆甜，味道也鲜美。所以我们要挑选短胖圆润的洋葱。

2、看顶部

在购买洋葱的时候，我们可以看洋葱顶部尖尖的位置，如果顶部尖尖的部分已经发芽了，那么我们就不要挑选了。洋葱的顶部尖尖的部分是洋葱连接葱茎的部分，所以洋葱一旦生存在空气比较湿润，水分比较充足的环境中就容易发芽。发芽的洋葱味道和营养都已经开始流失了，因此不建议购买发芽的洋葱。

3、看外皮干燥程度

为了能更好地保存洋葱，洋葱在采摘之后都会进行干燥处理。如果洋葱足够的干燥，也可以抑制洋葱发芽，所以我们要挑选那些表皮看起来比较干燥的洋葱。如果洋葱的外表皮受潮或者是有腐烂的情况，就建议不要购买了，这样的洋葱果肉的口感已经改变，而且买回家之后能存放的时间不长。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com