红谷子小米与黄金米的区别

红谷子大米是天然植物，黄金米是转基因植物。

红谷子：谷子的一种，壳红色，不高产，鸟很爱吃。红谷子去壳后是黄黏米，晶莹剔透，粘糯芳香，绵软可口。红谷子（小米），有天下第一香米之美称，营养丰富，据测定，其蛋白质含量达到11.2%-13.4%，比普通小米高1-3%，所含蛋白质，脂肪均高于面粉和大米，人体必需的8种氨基酸含量丰富且比例协调，如赖氨酸0.22-5.24%、色氨酸0.25%、蛋氨酸0.4%、亮氨酸1.87%，苏氨酸、异亮氨酸、结氨酸含量则在0.42%-2.88%之间，维生素含量亦较丰富。红谷子小米粗纤维含量低，是孕妇、幼儿、老人的食用滋补佳品。

黄金大米：又名“金色大米”，是一种转基因大米，通过转基因技术将胡萝卜素转化酶系统转入到大米胚乳中可获得外表为金**的转基因大米，被称为“黄金大米”，英文为Golden Rice。富含胡萝卜素，在动物体内可以转化为维生素A ，由美国先正达公司研发。其优于正常大米的主要功能为帮助人体增加维生素A吸收。因为色泽发黄，该大米品种被称为“黄金大米”。质疑者认为黄金大米可能会严重威胁到环境和粮食安全，它也并不能解决造成维生素A缺乏症的根本原因——贫困和缺乏多样化的饮食。

扩展资料：

一、小米的功效与作用

小米具有防治消化不良的功效。可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。?

中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。 小米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。

二、黄金米发展历程

第一代"黄金大米"2000年问世，使用了来自黄水仙的基因，其中胡萝卜素含量为每克大米约含1.6?g/g。

第二代"黄金大米"于2005年问世，使用玉米中的对应基因而培育出来，第二代"黄金大米"中胡萝卜素的含量是第一代"黄金大米"的23倍，达到37?g/g。

先正达种子公司研究小组负责人德雷克认为第二代"黄金大米"能提供儿童对维生素A的一半需求。该项目负责人马歇尔认为第二代"黄金大米"可能足够提供人体每日需要摄入的维生素A。

参考资料：

不一样。

一、食用方法不同：

1、黄谷叫黄谷粒，是一种植物性饲料，主要用来喂食禽类。

2、小米，原名：粟。粟是谷子去皮后的结果，谷子是谷类植物，禾木本的一种，粟的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。

3、黍，是中国古代主要粮食及酿造作物，列为五谷之一。黍米是我国北方地区特有的品种，而品质当属山西省北部地区的最好。当地民间百姓将黍米制成面粉，再制成炸糕，无论是逢年过节，还是男婚女嫁，都要用“油炸糕”来款待亲友和客人，从而成了本地最有特色的传统风味食品。

二、粘性不同

小米的粘性，很小，所以只适合做米粥，或者是煮干饭。但是由于黍米的粘性强，可以煮粥也可以和其他米一起煮干饭，最重要的是黍米磨得面粉可以做年糕，而小米磨得面粉由于粘性不强，只能蒸窝头或者是做小米鸡蛋饼。

三、颗粒大小不同

小米的颗粒要小一点，而黍米的颗粒要比小米的大一点。由于两者都是**的圆形的米，所以不少人一直把黍米当粘性小米吃。就如好多人一直把黑芸豆当黑豆吃一样。

四、叫法不同：

1、“糜子(Panicum miliaceum L.)属禾本科黍属(Panicum miliaceum)，又称黍、稷、禾祭和糜。糜子有软糜子与硬糜子之分。软糜子又叫黍子，软糜子碾下的米称软米，著名的陕北米酒即用此米做成。软米压成面即可做糕，在陕北做炸糕、枣糕均用此面。硬糜子碾成米，称之为黄米。”

2、“大黄米英文Rhubarb Rice。别名：黍米、软黄米。一般分两种类型，以秆上有毛，偏穗，种子粘者为黍；秆上无毛，散穗，种子不粘者为稷。”

3、“小米，谷类，禾本科。学名：Setaria italica。小米亦称粟米，是谷子去壳后的产物。”

参考资料：

百度百科——小米

百度百科——黍米（一年生草本植物）

百度百科——黄米

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