如何分辨猪手跟猪脚?你知道吗?
猪蹄如果戏份来看,有猪手、猪脚,但是猪手跟猪脚看起来特别相似,一时之间真的很难区别。
如何分辨猪手和猪脚,可以用以下几点来区别。
首先,猪手和猪脚的骨头长势并不一样,可以从猪手和猪脚的骨头来区别。猪前蹄也就是猪手看起来会比较肥大,也没有很明显的弯曲角度,猪后蹄也就是猪脚看起来并没有很多厚重的肉,猪脚有骨头,走势朝上,有一个明显的弯曲的角度。虽然猪手和猪脚在口感上并没有多大的区别,但是还是有些比较讲究的食客会将猪手和猪脚区分开来,制作。总之,猪手的肉会比较多,猪脚的肉会比较少。
其次,分辨猪手和猪脚还有一点,市场上没有切开斩块的猪手和猪脚中,猪手会有一块蹄筋,但是猪脚很少或者是说几乎看不到明显的蹄筋。猪手对半切开之后,可以看到比较明显、粗大的蹄筋,如果是猪脚的话,对半切开之后观察不到很明显的蹄筋或者是只能看到比较小的蹄筋。
最后,还有一点可以帮助辨别猪手和猪脚,就是看猪手或者猪脚上的脚趾形状大小。猪手的脚趾大小会比价接近,猪脚的脚趾大小会不大一样。猪脚的脚趾特别好辨认,比如说猪脚的脚趾看起来会比较不一样,有大有小,猪手的基本大小比较接近,看起来也没有很大的区别。
猪手和猪脚其实营养价值和食用价值并没有多大的区别,但是猪手的蹄筋饱满,肉会比较厚重,如果说是用来红烧、焖炖、卤煮等等,会比较合适,猪脚会比较适合煲汤, 分辨猪手和猪脚大部分是因为价格有些不一样。
猪脚和猪手有什么区别
1、猪肘和猪脚的外观区别。首先,对于猪肘和猪脚要按照不同的地区来进行相应的区分,因为有的地方会把猪肘和猪脚连在一起,相对来说他们就是同一个东西,而对于其他的地区来说,又会把猪肘和猪脚分开,把去除猪蹄的部分叫做猪肘,所以相对来说还是有一定的区别,但是按照一般的说法来看,猪肘和猪脚还是很容易区分的,猪脚就是指的猪蹄,单单指的是蹄的部分,而猪肘则表示猪的腿部,就相当于就是人的腿和人的脚的区别。
2、猪肘和猪脚的营养价值区别。猪肘和猪脚的营养价值都非常的高,相信大家在平常吃的时候也能感觉到里面的营养是非常的丰富,吃起来也是非常的美味,当然,猪肘和猪脚相对而言的话,猪肘的营养价值会更高,因为猪肘里面还有更多的蛋白质和脂肪等营养元素,对于我们的身体滋补,以及在生病之后,对于身体的恢复都有很好的作用,大家平常也可以多进行使用,也可以帮助我们身体进行营养的补充和相应器官的技能循环,有一定的促进作用。
3、猪肘和猪脚的吃法区别。猪肘和猪脚的吃法上面相对来说区别也是有一定的差异,而在很多地方都有红烧猪肘的说法,相对来说也是非常的好吃,相信吃过的朋友都会有这样的感慨,而猪蹄适用于平常熬汤以及卤猪蹄,相对来说都是非常的美味,而不同的做法,也就会产生不同的味口感,所以大家在平常的生活中也可以多进行尝试,发掘出更加美味的烹饪方法。
很多地方都把猪蹄统一称为猪脚,但有些地方把猪的两个前蹄称为猪手,两个后蹄称为猪脚。区分猪脚和猪手的方法很简单。
首先看猪蹄的形状:猪手比猪脚粗一些、略短,并且有些弯曲。在猪手的内侧用手摸一下,肉皮会很明显的感觉到比较松,而且肉皮表面褶皱要比猪脚多。如果猪手再长一点,切割面的下端会垂下一些瘦肉,同样的位置猪脚只是骨头多,这也是分辨猪手和猪脚的重要方法之一。
其次看蹄筋:猪脚的断面上是没有蹄筋的,而猪手的断面上有很大的蹄筋。
最后看价格:猪手的价格比猪脚的价格要高一些。中国有句俗语叫做“前蹄后膀”,就是说吃猪蹄要吃前蹄,吃蹄膀要吃后面的,因为前足和后膀的肉多而且骨头少。
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