鳜的分类
常见鳜鱼有2种,外形极为相似,区别在于:翘嘴鳜(S.chuatsi ,英文名:Mandarinfish , Aukua)的鳃耙为7,眼较小,头长为眼径的5.3-8.1倍,上颌骨伸达眼后缘之后的下方,侧线鳞为110-142,颊下部有鳞,幽门垂为198-440个。而大眼鳜(S.kneri ,英文名:Bigeye mandarinfish)的鳃耙为6,眼较大,头长为眼径的4.7-5.1倍,上颌骨仅伸达眼后缘之前的下方,侧线鳞为85-98,颊部不被鳞,幽门垂为74-98个。翘嘴鳜生长速度快,个体大,常见为2-2.5公斤,最大个体重可达50公斤;大眼鳜生长缓慢,个体较小,最大个体能长至重2公斤。
1、桂鱼和鳜鱼的区别是同一种鱼,只是叫法不一样。
2、鳜鱼,又叫桂鱼,平时我们所见到的都是翘嘴鳜鱼,鳜鱼在全国的水域都有分布,以长江的中下游居多。鳜鱼生性胆小,攻击性也很少,非常擅长潜伏或者装死,大的鳜鱼可以达到二三十斤。野生水域的鳜鱼非常少,大部分都是养殖的鳜鱼。鳜鱼一般生活在湖泊水库或者江河里的乱石坑洼地带。
3、桂鱼就是鳜鱼,因为鳜鱼两个字不好写,而且还容易读错,所以人们就把鳜鱼写成了桂鱼,桂鱼是俗称,鳜鱼则是学名。
4、钓鳜鱼尽量选择活饵作钓,小鱼小虾或者小泥鳅都可以,不要把活饵的内脏给弄破,要保证活饵的鲜活度,活的小虾当做钓饵最好。
5、桂花鱼,肉质细嫩,无细刺,味道清甜鲜美,可烹制多种宴上名肴。如配以香菇、云耳、桂圆肉等烹制的清蒸桂花鱼,嫩滑清香,鲜美异常;佐以各种调料烹制的黄焖桂花鱼,酸甜可口,别有风味;用鱼头、鱼杂配以丝瓜、豆腐等煮制的鱼汤,清鲜味美,营养丰富,为汤中上品。
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