为什么吃黄色冰糖有一股甘蔗味，白色冰糖就没有呢？

我们都知道，在我们去超市购物的时候，会发现一个比较奇特的现象，就是我们在买冰糖的时候会发现有两种冰糖，一种是白色的冰糖，还有一种是**的冰糖，一般我们在买冰糖的时候，大部分人买的都是白色的冰糖，可是到底为什么冰糖会有白色和**的区别呢？这两种冰糖难道有什么不同吗？下面我们就一起来看一下到底这两种冰糖有什么区别吧？还有就是我们在选购冰糖时，到底应该选择哪一种冰糖吧？

白色冰糖和**冰糖，第一个区别就是营养成分的区别了，白色冰糖其实是要比**冰糖的营养价值更高一些的，而且白色冰糖吃起来也比**冰糖更甜一些。虽然冰糖都是用甘蔗制作而成的，但是因为**的冰糖没有特别严密的脱色过程，所以说**冰糖就会保存了一些**，但是因为白色冰糖经过更多更严格的工序，所以说白色冰糖其实吃起来是要比**冰糖的口感更好一些，更甜一些的，而且因为，经过多重工序的脱色以及去除杂质，所以说白色冰糖的营养其实是比**冰糖的营养也要高一点的。

白色冰糖和**冰糖的第二个区别就是生产工艺上的区别了。虽然这两种冰糖都是由甘蔗提炼出来的，但是这两种冰糖，所经历的工序却是不同的。你当我们再见到的**冰糖都是很大一块的，他们被称之为多晶冰糖，而我们见到的白色冰糖都是一小块一小块的，这种冰糖也被称之为单晶冰糖，这就是这两种冰糖工艺上的不同了，而且白色冰糖是要比，**片糖多很多工序的，并且还着重多了一道脱色的工序，所以说这两种冰糖其实在工艺上也是有很大的区别的。

白色冰糖和**冰糖的第三种区别就是在使用用途上的区别了。一般我们购买的白色冰糖都是用于泡茶喝，或者是泡糖水喝的。用于做菜是比较少的，但是**冰糖其实是非常适合用于做菜的，尤其是在用来炒糖色的时候，更适合用**的冰糖，因为**的冰糖比白色的冰糖更容易炒出糖色，这是因为**的冰糖本身就稍带一些**的颜色，所以它在炒制的时候就更容易上色了。而且因为**的冰糖，没有白色的冰糖那么甜，所以在炒糖色的时候，不仅糖色炒得特别的好，而且甜味也不会特别的重，就不会遮盖菜肴本身的味道了。

不知道今天小编为你介绍的这种白色冰糖和**冰糖的区别，你有没有学会呢？

1.不同的外观两者外观差异明显。第一，颜色不一样。白色冰糖是白色的，**冰糖是**的。其次，是外形的差异。白冰糖是形状规则的单晶冰糖，黄冰糖是形状不规则的多晶冰糖。2.不同的过程白冰糖的生产工艺比黄冰糖复杂，白冰糖需要脱色提纯。3.适用范围不同。在日常生活中，白冰糖适合泡茶、喝水或调味，而黄冰糖更适合炖汤、炒糖或煮糖浆。第一，营养价值的差异黄冰糖没有严格的脱色处理，甘蔗的天然成分比白冰糖保留的多，而白冰糖因为多了一道工序，所以是更纯的冰糖。第二，流程的不同白冰糖和黄冰糖是经过溶解、除杂、煮沸、结晶后形成的，但不同的是，黄冰糖是多晶冰糖，其脱色并不严格。但含有多种成分，吃的时候需要打碎，而白冰糖是单晶冰糖，工艺更复杂，纯度更高，单一。第三，使用上的区别白冰糖会更容易融化，泡茶或者喝水的时候用起来更方便，而黄冰糖适合炒糖，炒出来的糖口感更自然。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com