炖肉放啤酒有什么作用

炖肉的时候最好选用啤酒，可以去除腥味，而且还会有提鲜加嫩的作用。

啤酒是以麦芽（包括特种麦芽）、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。它含有丰富的营养物质，如：蛋白质、氨基酸、维生素（尤其是维生素B类）、矿物质，抗氧化物。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为"液体面包"。

在餐厅里厨师炖肉的时候一般会用酒不会用水，是因为啤酒可以去腥味儿，而且会提鲜加嫩的功效。先准备材料五花肉，鸡脖子，啤酒，鹌鹑蛋，油，盐，大料，花椒，茴香，辣椒，桂皮，香叶，老抽，红烧汁儿，葱，姜，蒜。步骤一把鸡脖子五花肉用凉冷水烫一下，把肉捞出来，锅中倒油，放入花椒、大料炒香，把肉全部翻炒一下，并放上一些葱姜蒜调味，放上老抽提色，倒一瓶啤酒盖上锅盖儿炖十分钟。把肉全部放在高压锅里，并把剩下的葱，姜，蒜，辣椒，橘皮，桂皮，香叶都放到里面，还有花椒，大料，茴香放进去，盖上盖子，把调味儿塞到下面。再放入适量的盐，用高压锅把肉炖烂，鹌鹑蛋放锅中煮熟，煮的时候放一点儿盐，鹌鹑蛋，剥好皮儿放进肉中。倒入适量的红烧汁儿，提色炖到汤汁儿浓稠点儿就熟了。啤酒是可以充饥的，使人有饱腹感，对喜欢喝啤酒的人也是人生中的乐趣，但不能贪杯。夏季是人们必备的饮品之一，啤酒也可以降温，缓解压力，啤酒的度数不是非常高，但是可以满足人们对它的喜爱，一定程度上也缓解了酒精对人体的害处，、不是那么容易醉避免了，醉酒后给别人带来的伤害。但是长时间喝酒是对身体有危害的，少量的喝不仅在夏天有清凉解暑的作用，还能有开胃健脾，促进人体成分吸收的作用，喝啤酒还能有效的加速人的血液循环，助于情绪的平稳，适当的喝还可以解乏。啤酒不仅用于食品上，而且少量的啤酒，也是可以去除头皮屑的，对头发干枯脱落是有很好的治疗作用，有这方面儿的可以试一下少量的啤酒，还可以去油渍，啤酒可以分解油污，把抹布泡在啤酒之后再擦拭，桌子就会比以前的干净的多。

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