春蕾白壳和红壳鸡蛋有什么区别

春蕾白壳鸡蛋和红壳鸡蛋的区别

1、蛋壳颜色不同

白壳鸡蛋和红壳鸡蛋最明显的就是外观颜色区别了，一个是白壳，一个是红壳。

2、蛋鸡品种不同

在鸡蛋中，白壳蛋鸡主要以“白来航鸡”为祖代培育而来，有很小一部分是正宗土鸡所产，有很大部分是“白毛鸡”所产，主要有海兰灰和京白等商品蛋鸡品种。市场上的红壳鸡蛋主要是“红毛鸡”所产的，主要是德国的“海兰褐”和国产的“京红”商品蛋鸡。

3、蛋壳硬度不同

红壳的鸡蛋壳的确比较结实一点，白壳的确容易碰碎。鸡蛋的形成过程来看，蛋壳形成于最后一道工序，在蛋壳颜色形成前，蛋里面的物质就形成了。所以，蛋壳的颜色并不会直接影响鸡蛋的营养成分。两者就是蛋壳硬度不同，营养价值还是差不多的。

4、耐储性不同

红皮鸡蛋保存时间更长。因为红皮蛋壳相比于白皮蛋壳质地更厚一些，能够更好地阻碍细菌的进入，因此耐储性更好。

白皮鸡蛋跟红皮鸡蛋啥区别

提起鸡蛋，那可是深受百姓欢迎的物美价廉的一种营养食品了 ，大多数人都会选择早上吃上一个鸡蛋来补充蛋白质 ，在购买鸡蛋时往往会发现一个令人纠结的问，鸡蛋会有红壳和白壳鸡蛋之分，难道这白壳和红壳鸡蛋还有营养方面的区别吗？

鸡蛋壳的颜色为什么会不一样？

网上流传一种说法 ：白皮鸡蛋更有营养 ，因为白皮鸡蛋是土鸡产的蛋，产白皮蛋的鸡主要喂的是玉米等粮食饲料，而红壳蛋是喂饲料的商品鸡产的蛋， 所以白皮鸡蛋更加有营养。

这句话初听觉得很有道理， 但是我们仔细想想，是没有道理可言的。这就和我们人类一样，皮肤有黄 、有白、有黑 是同样的道理 。不同品种的鸡生出来的蛋壳颜色是不同的，产什么颜色的蛋主要取决于下蛋母鸡的基因。

蛋壳颜色主要是，在母鸡产蛋过程中，子宫上皮分泌的色素，均匀涂抹在白底的蛋壳上形成的 ，单纯凭借蛋壳的颜色来确定是否是土鸡还是商品鸡所产，是分辨不出来的 。

我们从鸡蛋形成的过程上来分析， 蛋壳是鸡蛋生成的最后一道工序 ，所以说早在蛋壳颜色形成之前 ，鸡蛋里面的物质就已经形成了， 从这就可以看出来蛋壳的颜色并不能直接影响到鸡蛋的营养成分 。

为了对比两种鸡蛋的营养价值 ，科学家还对此做了实验分析 ，发现白皮蛋中的蛋白质和维生素略高于红皮蛋， 而红壳蛋中的脂肪和胆固醇含量则要高一些， 但是红壳蛋比白壳蛋的质地更厚一点 ，这样能够更好地阻止细菌的入侵， 所以红壳蛋更加耐储存 。

为什么不同颜色蛋壳的鸡蛋营养会有些区别呢？这是因为不同的鸡蛋营养含量本来就不一样，就像人们所说的没有完全相同的两片树叶一样， 这和鸡蛋壳的颜色并没有关系，虽然存在着略微的不同，那也是不值得计较的。

鸡蛋的营养价值主要来源于卵磷脂成分，卵磷脂含量越高， 说明鸡蛋的营养价值越高 。卵磷脂主要含在鸡蛋的蛋黄里面， 而蛋清中含维生素和蛋白质居多 。所以说蛋黄越多 ，则卵磷脂的含量也就越高，想要看这个鸡蛋的营养价值是否高，就得看看蛋黄是否更大了 。不过蛋黄更大，也说明所含胆固醇更高，患有心脑血管疾病的人还是要慎重选择的 。

因此，我们在挑选鸡蛋的时候再别纠结蛋壳的颜色了，而是应该注意鸡蛋的新鲜程度 。

首先我们可以将鸡蛋对着光照一下，有透光感的就是新鲜鸡蛋，还有就是可以摸下鸡蛋，表面有粗糙感觉的是很新鲜的。如果表面特别光滑，说明鸡蛋已经放了一段时间了。

其次将鸡蛋拿起来摇一摇，如果不会晃动，有闷闷的感觉， 或者是感觉有水在里面摇动的声音， 那么说明鸡蛋是坏的。最后就是闻一闻，新鲜的鸡蛋上有一股腥味，如果闻到散发的是臭味，说明鸡蛋坏了，不能吃了 。

第一名当然是水煮蛋。通过水煮的方式，鸡蛋加热的温度低，可以保证全面保留鸡蛋的营养。

第二名是蒸蛋 。这种做法，鸡蛋加热的温度也是比较低的，可以减少鸡蛋中叶黄素、 核黄素等水溶性维生素的流失，也比较有营养 。

第三名是水煮荷包蛋 。在水煮的方式下水溶性维生素会有少量流失，但基本保留了全部的营养元素。

白皮鸡蛋跟红皮鸡蛋除了外观上的区别，营养成分区别不大。普通母鸡血液中的血红素代谢可产生卵壳卟啉，因而蛋壳可呈浅红色，而来航鸡与白洛克鸡不能产生卵壳卟啉，因而蛋壳呈现白色，颜色完全是由遗传基因决定的。

过去红皮鸡蛋是所谓柴鸡下的，白皮鸡蛋是来亨鸡下的俗称洋鸡，红皮蛋蛋青浓而白皮蛋蛋青稀，人们就认为红皮蛋营养高。至于是否高，没有测试过。但现在的红皮蛋就不一定是柴鸡下的了，养鸡厂的红皮蛋是在鸡饲料里掺了别的东西，蛋皮就变红了，营养和白皮蛋一样，但是因为人们喜欢红皮蛋，价格就可以提高。

扩展资料：

有些人在挑鸡蛋时，很在乎它的颜色。比如，认为颜色深的蛋黄比浅的营养高，或者红皮蛋比白皮蛋好，这种观点并没有多少科学道理。蛋黄的颜色深浅主要取决于其中维生素的含量。散养鸡吃青叶较多，导致蛋黄中维生素B2和类胡萝卜素含量增加，看起来颜色比较深。普通鸡蛋的蛋黄虽然颜色较浅，但现在大部分养鸡场都在饲料中都添加了维生素A。

所以与柴鸡蛋相比，蛋黄中维生素含量反而略高一些。红皮蛋和白皮蛋的营养价值大体相当。前者脂肪含量稍高，后者的蛋白质和维生素A含量稍高。相比而言，红皮鸡蛋的惟一优点在于蛋壳比较厚，更耐储藏一些。蛋壳的颜色主要是由一种称为卵壳卟啉的物质决定的。因此，现在不必非要买鸡场的红皮蛋有人认为红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养价值高，这没有科学根据。

把产白、红皮蛋的两种鸡在相同条件下喂养，营养学家对白、红皮两种鸡蛋的营养成份进行对比后认定：红壳蛋中蛋白质含量为12.4%，白壳蛋为13%；红壳蛋中脂肪含量为11.2%，白壳蛋为9.9%；其他营养成份含量也相差无几。

扩展资料：

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