大海兔的做法大全

酱爆海兔

用料 ?

糖 克

盐 克

姜 片

料酒 勺

海兔 大约400克

洋葱 一个

青椒 几个

胡萝卜几片 可放可不放

酱爆海兔的做法 ?

海兔抽掉身体里的软骨，洗掉表册的黑皮（或者叫膜），控干水分，放在干净的小盆子里。下锅之前还要用开水烫一下，或者放在开水锅里焯一下，我比较懒，就用开水烫一下，再控干水分。

青椒洋葱洗净，切成块，姜切片，可以放几片蒜，也可以不放

热锅炸香花椒，捞出花椒不要，留油

下姜片爆香

下洋葱、胡萝卜片炒软，此处的胡萝卜可以用红椒，就是为了让颜色好看一点

加入蚕豆酱，没有酱的可以放少量的郫县豆瓣酱

酱炒出红油，倒入烫好的海兔，继续翻炒，下料酒，糖，少量盐

继续翻炒大约二分钟，加入青椒，继续翻炒青椒软了，加少量生抽

香辣海兔子

用料 ?

糖 少许

辣椒干 若干个

麻辣十八鲜 少许

八角 若干个

火锅底料 一小包

豆瓣酱 一勺

耗油 一勺

料酒 适量

香辣海兔子的做法 ?

这是一开始第一步先用水肏一下

放油 锅里热 姜蒜八角辣椒火锅底料爆香

加十八鲜 花椒粉 豆瓣酱

翻炒 加水 加料酒 炒熟

加点糖 出锅

干煸海兔

用料 ?

姜 2片

葱白 8厘米段切丝

蒜 2瓣切片

孜然 一小撮

辣椒丝 适量

花椒 10粒

盐 一小勺

料酒 一汤勺

十三香 一小勺

海兔 十只

干煸海兔的做法 ?

海兔去头去灰骨，洗净攥干水，加料酒，十三香和盐腌制10分钟。

国内倒油烧至8成热，下海兔炸至微微变色，时间控制在2分钟左右，炸后捞出。

国内放一汤勺油烧热，加入葱姜蒜花椒辣椒孜然爆香，转至小火，加入海兔，加入半小勺盐，小火慢慢煸，约2分钟后出锅。

鱼类（活鲜）

大黄鱼雅片鱼 小嘴鱼 多宝鱼 海黑鱼 先生鱼 **鱼

海鳝鱼海鲶鱼 海鲁鱼海兔鱼 老板鱼 皮匠鱼 石浆鱼

美国红 鲈鱼 鲅鱼 舌头鱼 辫子鱼 海鲫鱼

鱼类（冰鲜）

沙鱼 大鸦片 大海鳝 大鲁子三文鱼小嘴鱼 棒鱼

鱼类海鲜

老板鱼黄花鱼安康鱼拔鱼 加吉鱼 海浮鱼八角鱼

沙丁鱼 红头鱼 大头鱼 昌鱼 尖头鱼 刀鱼 先生鱼

面条鱼 黑鱼 扔巴鱼 梭鱼 鲮鲫鱼红刀鱼 河刀鱼

杂拌鱼 桂花鱼 大头宝 九兔鱼 胖头鱼 碟鱼头

金枪鱼 八带鱼岛子鱼 同乐鱼 八爪鱼 乌鱼

贝类（活鲜）

夏夷贝 红里罗 红扇宝 柽子王 大海螺小海鲜韩国螺

乌鲍螺鸟贝壳 肚脐螺 天鹅蛋 芒果贝白云贝蝴蝶贝

百花贝 **贝 虎皮贝 红贝 龙眼贝 玻璃贝 毛鲜子 麻蚬子 海蛎壳 赤贝 北极贝 象拔蚌 海红 毛海红 小柽子 笔杆柽 小海鲜 小人鲜 马蹄贝 黑牛眼 文蛤带子 赤子蛏子

小海波螺 香螺 香波螺 辣波螺 尖波螺 偏定螺海兔花螺 钢螺

青口贝 白蚬子 海螺丝 蜗牛螺 鲜紫菜 龙须菜 鹿脚菜 海嘛线

虾类

龙虾龙虾仔 基围虾 皮虾 青虾 大海虾 卢姑虾竹节虾

桃花虾 小河虾 小红虾 银鱼

肉类（冰鲜）

鸟贝肉大蛤肉 蛎肉 鲜贝丁 扇贝肉 沙鲜肉 黄鳝肉 海肠

毛蚬肉鱿鱼须 鲜鱼杂 鲜鱼肚 青鱼子 刀鱼子 沙鱼脑

蛰头 蛰皮 鲜海蛰沙鱼肚 先生鱼肉 柽子嘴 功夫菜 海参 鲍鱼 鱼翅

冰鲜类（水发）

水发参虾仁 海狗鞭 鱼筋 鱼肠 鱼白 鱼肚 沙鱼皮凌鱼皮 沙鱼喉 蚕蛹 雄蚕鹅 蟹黄 红鱼子 焖子

蟹类

梭子蟹 青蟹 毛蟹 红蟹

藻类

海带片 海木耳 海带扣 龙须菜 裙带菜

海鲜大致可以分高中档和普通两种，在储养的过程中的生存要求区别较大

1.高中档海鲜

龙虾、鲍鱼、海参、大海蟹、红鲷、三文鱼、飞虎鱼等以上这些海鲜比较名贵，对水质、温度、环境、光照等要求比较高，所以在存养的过程中必须配备新鲜天然海水、水循环冷却及过滤系统、加氧系统，而且要定期对存养的器具进行消毒。

2、普通海鲜、

爬虾、蛤蜊、鲜贝、牡蛎、海肠、章鱼等以上这些海鲜在冬季只要有新鲜海水可以存氧15天左右，夏天需要加适量的冰降温。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com