食用碱和小苏打有什么不同

在日常生活中，小苏打有着很多妙用，其去污能力很强，可以用来清洁吸油烟机上的油污，或者清理厨房其他地方的油污。除了小苏打之外，食用碱差不多也有着这样的作用。食用碱和小苏打都是白色粉末，那么它们有什么区别呢?和小编一起来看看吧!

食用碱和小苏打的区别

1、化学名称不同：食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠，化学式为Na2CO3，而小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠，其化学式为NaHCO3。

2、性质不同：小苏打水显弱碱性，在50度左右的热水中可以进行分解、融化;而纯碱水显碱性，易溶于水。

3、热稳定性上不同：食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强，食用纯碱加热不会分解;而小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳。

4、使用效果不同：食用纯碱能促进肉质软化，可泡软干货，缺点是有股难闻的碱味;而小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。

5、外观形状不同：从外观上说，小苏打和食用纯碱都是白色的物质;但实际上，小苏打是白色细小晶体，而纯碱是白色粉末。

6、使用方法不同：食用纯碱不可以直接入口，对身体具有一定的刺激性；而小苏打在日常生活中可以直接食用，有一定的效果。小苏打在制作菜肴时，可以使菜肴熟得更快。

小苏打和食用碱有什么区别

小苏打和食用碱的区别如下：成分不同、碱性不同、作用不同、使用效果不同、使用方法不同。

成分不同 ：小苏打的主要成分是碳酸氢钠，食用碱的主要成分是碳酸钠。

碱性不同 ：小苏打的碱性要比食用碱的碱性要强。

作用不同 ：小苏打可以用于中和胃酸、缓解胃肠胀气，还可以用于清洁养护物品表面，食用碱可以用于食物发酵、用作食品添加剂，还可以用于清洁养护物品表面。

使用效果不同 ：小苏打和水反应会产生大量的气体，具有一定的腐蚀性，不能直接接触皮肤或者口腔，食用碱与水混合反应速度较慢，腐蚀性较小。

使用方法不同 ：小苏打可以用于食品加工中，一般直接加入水中使用，食用碱需要使用温热水化开后倒入容器中再加入适量食盐搅拌溶解后使用。

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