我国最好吃的10大板鸭是什么？

板鸭，中国南方地区名菜，亦是江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的特产。板鸭以老鸭子为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有"干、板、酥、烂、香"，像一块板似的，故名板鸭。话不多说，下面就来看看我国最好吃的10大板鸭，本地人视为美味，外地食客称赞！

1、南京板鸭

南京板鸭俗称"琵琶鸭"，又称"官礼板鸭"和"贡鸭"，素有"北烤鸭南板鸭"之美名，是南京地区一道传统名菜，南京板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭，为金陵人爱吃的菜肴，因而有"六朝风味"，"百门佳品"的美誉。板鸭色香味俱全。外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷。

2、遂川板鸭

"遂川板鸭"是江西省吉安市遂川县一大传统特色产品，有上百年的加工历史，采用中国三大名鸭之一的红毛鸭作原料，以腌、烤、晒的传统工艺为基础，结合现代科学方法加工，其外形如月琴，色香味形俱佳，被誉为"腊味之王"，深得广大消费者青睐，到了井冈山，到了遂川，你不能不吃"鸭全席"，尤其是不能不吃八仔板鸭。1999年遂川县被国家农业部、中国农学会特产经济委员会命名为"中国板鸭之乡"。

3、无为板鸭

无为板鸭是安徽省无为市传统特色名食，始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。板鸭是安徽省无为县的名片。在无为，做板鸭的不计其数，出名的大多在城里，城南马家、城东燕家，可谓妇孺皆知的老字号，卤水配料和熏烤火候，都是祖上秘传，从不示人。无为人不必用口尝，看色泽闻香味，就能断定品质好坏，外地人在这方面永远搞不懂。所以无为人给外地人送板鸭，常常要交代是"马家"还是"燕家"，以示正宗，可尽管如此，外地人还是不解奥妙。至于无为人外出做板鸭，即便不正宗，只要挂"无为板鸭"的招牌，一定就名声响亮。

4、建瓯板鸭

建瓯板鸭是福建建瓯传统特色产品。由于其形、色、香、味俱全，制工精细、风味独特、食用方便，在清朝已久负盛名，深受南北消费者的青睐，八十年代即被中国食品总公司收入《家禽与传统禽制品》一书，列入全国传统腌腊禽制品名品板鸭行列，(福建)建瓯板鸭与(江苏)南京板鸭、(四川)建昌板鸭、(江西)南安板鸭一起被称为"中国四大板鸭"。

5、南安板鸭

南安板鸭是江西省赣州市著名传统特产，南安板鸭历史悠久，距今500多年，并于1911年获得巴拿马世界博览会金奖。南安板鸭为江西省的地方名优产品。外形美观，色泽白净，皮薄肉嫩，尾油丰满，骨脆可嚼，味香可口，诱人食欲。成为国内外市场上的腊味珍品。早在清朝(1850年)时，南安府(即现在的大余县南安镇方屋矿一带)就有板鸭生产。当时是一家一户加工，名曰："泡腌"。为了提高加工质量和出口价值，对"泡腌"在色、香、味，型上不断摸索，总结经验，对生产工艺进行改革，重视对毛鸭的育肥，并用辅板造形等，使鸭身成为桃圆形，平整干爽，因而得名："板鸭"。

6、建昌板鸭

建昌板鸭，四川省德昌县特产，建昌板鸭是用生态放养填肥后的建昌鸭为原料，经传统工艺腌制风干而成。其外形饱满、体干皮亮、丰厚、紧密呈玫瑰红色、肉质细嫩、香味浓郁、不肥不腻。建昌板鸭拥有几百年的加工历史。据元、明历史记载，西昌原名建昌，以出产板鸭著称，故名建昌板鸭。

7、郜台板鸭

郜台板鸭，安徽特产，产于王家坝蓄洪区内，采用当地放养的无公害毛鸭为原料，手工操作，精制而成，日晒夜露，自然风干。郜台板鸭是鸭系安徽特产，产于淮河岸边的阜南县郜台乡，这里是国家级蓄洪区，地理位置特殊，低洼地多，河、沟纵横，自然条件优越、劳动力资源丰富。是农牧、渔业的天然牧场。分明的四季、清洁的空气、天然的资源是生产无公害农产品的最佳场所。阜南县郜台板鸭厂生产的"郜台板鸭"最为著名。

8、沙地板鸭

沙地板鸭是江西赣州赣县传统的特色名吃，属于客家菜。赣县，"中国板鸭之乡"，其"沙地"牌板鸭采用传统工艺与现代科技相结合加工而成，素以"色、香、味、型"俱佳而著称，被人们誉为腊味之王，远销香港和东南亚等地。沙地板鸭是赣县客家人用来盛情款待珍贵客人的最上等珍品食品之一。

9、什邡板鸭

什邡板鸭是四川的著名小吃，亦是什邡当地著名美食、传统名产，有口皆碑，具有100余年的历史。产鸭史远及古蜀国鱼凫王朝，美食史可溯自西汉雍侯宫与五代蜀王宫宴。著在《王家尚食谱》古籍曾记有，北宋大文豪美食家苏东坡，从绵竹蒸蜜酒、取什邡鸭为佐，畅游长江作赤壁赋的佳话。而后板鸭终成国人喜爱的蜀中美食。

10、沙县板鸭福建沙县板鸭系传统名品，历史悠久。宋朝宰相李纲谪居沙县时，将沙县板鸭誉为福建沙县板鸭禽肉之上品。该产品采用农家饲养的半番鸭制作，肉质优良，营养丰富，用料考究。福建沙县板鸭源于中国最著名的板鸭之一建瓯板鸭，系沙县专门去建瓯学艺而得，却另有发展，目前，在辣味板鸭方面甚至超过了建瓯板鸭。成品状若平板、色泽黄润、肉香味美，咸淡适中，清香不腻，不须加任何佐料，隔沸水蒸十分钟即可食用。

绿头鸭是中国饲养家鸭的祖先，属鸭科、鸭属的大型鸭类，为杂食性动物，通常栖息于水生植物丰富的湖泊、河流、池塘、沼泽等水域中，也出现于开阔的湖泊、水库、江河、沙洲和海岸附近沼泽和草地。绿头鸭（公）头、颈绿色，颈部有一圈白色的羽毛，嘴黄绿色或橄榄绿色，嘴甲黑色，跗蹠红色，头部较大，颈较粗；绿头鸭（母）头顶至枕部黑色，只有咖啡色和白色相间的羽毛，嘴黑褐色，嘴端暗棕**，跗蹠橙**，头部较小，身体较扁。

一、绿头鸭是什么鸭

1、绿头鸭为鸭科、鸭属的大型鸭类，属游禽，是中国饲养家鸭的祖先。绿头鸭的别名有大绿头、官鸭、大红腿鸭、对鸭、大麻鸭、青边，作为一种重要的经济水禽，综合利用价值高，具有肉质鲜嫩、无腥味、脂肪少、蛋白质含量高、营养丰富等特点，因而在市场上非常畅销。

2、绿头鸭通常栖息于水生植物丰富的湖泊、河流、池塘、沼泽等水域中，亦成群活动于开阔的湖泊、水库、江河、沙洲和海岸附近沼泽和草地。作为一种杂食性动物，主要以野生植物的叶、芽、茎、水藻和种子等植物性食物为食，亦吃软体动物、甲壳类、水生昆虫等动物性食物。

二、绿头鸭的公鸭和母鸭如何区别

1、外观区别

公鸭头、颈绿色，具辉亮的金属光泽，颈部有一圈白色的羽毛，胸部颜色为紫色，嘴黄绿色或橄榄绿色，嘴甲黑色，跗蹠红色，其头部较大，颈较粗；雌鸭头顶至枕部黑色，具棕**羽缘，只有咖啡色和白色相间的羽毛，嘴黑褐色，嘴端暗棕**，跗蹠橙**，其头部较小，身体较扁，尾巴散开状。

2、肛门区别

将雏鸭握在左手掌中，用中指和无名指夹住鸭的颈部，使其腹部朝上、头部向外成仰卧姿势，然后用右手大拇指和食指挤出胎粪，再轻轻翻开肛门，如果可见有长3-4厘米的交尾器，则为雄鸭，反之则为雌鸭。还可以用左手捉住雏鸭使其背朝天，肛门朝向鉴定者的右手，用右手的拇指和食指在肛门外部轻轻一捏，手指间可感到油菜籽大小的交尾器管的则为雄鸭，反之为雌鸭。

3、动作区别

当驱赶绿头鸭时，低头伸颈且叫声高、尖而清晰的为雄鸭；而高昂着头且鸣声低、粗而沉的为雌鸭。

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