肥膘 和 板油的区别 它们都是用的炸油的 有什么不一样吗

1、性质不同：板油是猪油的一种，猪肉里面，内脏外面成片成块的油脂。肥膘通常是牲畜皮下脂肪层的厚度。

2、出油率：猪肥膘是去皮的肥肉，表面没有油膜，跟板油相比出油率低。

3、味道不同：猪肥膘没有板油那种特有的油香味。

扩展资料：

注意事项：

1、买来猪板油不要用水冲洗(水油不相融，水洗不净油污的)，如果猪板油弄脏了，用刀把表面的脏污刮掉。将猪板油切成3-4厘米方的块，放入锅中开中火煎。

2、一次买猪板油800克就足够了，不宜一次买太多，食油要食新鲜，要全部水分蒸发，猪油熬至猪油渣子干，需要差不多一个小时左右。

3、锅中出油后，改小火慢熬制，中途用铲不时铲动猪板油，使之受热均匀。用铲把熬出了的油渣再压压加速其出油直至油被榨干，猪油炼老些，味道足也不亦变质，但小心别把猪油熬出焦味，炼好的猪油捞出油渣并过滤，摊温凉。

百度百科-板油

百度百科-肥膘

.猪板油是猪的腹腔肋骨上面长的一层带油膜的块状脂肪，猪肾被包裹其中，出油率高，熬出来的油有着一种特有的油香味，猪板油以块状厚和大为好，反之薄和小块的为次。这个就没什么区别了，我也翻查了很多资料，但是单从权威的说法来看，猪板油和肥肉说白了本质上都是脂肪，营养价值是没有什么区别的。这三处油脂的功能不全一样，肉膘油是给猪保暖的，冬天人睡觉不钻被窝就冷，猪在零下二十度寒冷地方坦然入睡，就是肉膘油给保的暖。板油和乱肠油是猪聚积的过剩营养猪板油比肥肉炼出来的油口感更好，猪板油的营养价值更高。肥肉炒菜比较香，但不适合炼油，猪板油不适合炒菜，但炼油口感很好。

猪大油不光可以炒菜食用，那时候的猪大油是可以单独做为菜来食用的。比如:取一个馒头片上面抹上一层猪大油，让猪大油把馒头片的表面滋润一会，然后一口一口咬食。猪板油和肥肉都是猪肉练油味道取决于炼油过程，营养价值是差不多的。现在各种植物油普遍都成为人们的首选，其实动物油也有身体所需要的营养物质。

在猪身上，能提炼猪油的部分包括肥肉、板油和水油。肥肉自不必多说，板油就是猪腹部成块的脂肪。而猪水油则是在猪大肠外面的脂肪层。猪板油和肥肉炼出来的油我们也叫动物油，因为我们平时多数吃的都是植物油，动物油也只是偶尔搭配着吃点儿。

一般猪油保存的好可以吃很久，没有什么菜的时候就会吃猪油拌饭，不过光吃猪油太单调，我喜欢放糖，喜欢那种又甜又腻的感觉；倒酱油也不错；没有油就会用猪油炒菜，那才是真的香.

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