甜菜是什么菜?长什么样的?好吃嘛?

甜菜，古称忝菜，属藜科甜菜属。甜菜种内又分为野生种和栽培种。甜菜野生种的种类多且分布广，分类亦不统一。栽培甜菜有4个变种，分别为叶用甜菜、火焰菜、饲料甜菜和糖用甜菜。

叶用甜菜，俗称厚皮菜，叶片肥厚，可食用。

火焰菜，俗称红甜菜，根和叶为紫红色，块根可食用，因此也称食用甜菜。根类似大萝卜，生吃略甜，可作为配菜点缀在凉拌菜中，或作为雕刻菜的原料，颜色非常鲜艳；也可做汤类菜。

如：牛肉红菜汤。

饲料甜菜，专门作为牲畜饲料的作物，其块根产量较高，产可达4000～5500公斤。饲料甜菜的块根含糖率较低，通常仅为5～10度。

糖用甜菜俗称糖箩卜，块根的含糖率较高，是制糖工业的主要原料，因此也是甜菜属中开发利用最为充分的栽培种。

酸菜，这里指四川酸菜，通常用?芥菜、榨菜的?叶子腌制而成。与甜菜没有关系。

农村说的甜菜是什么菜

甜 菜 (sugar beet)

甜菜是二年生草本植物，藜科甜菜属！是我国的主要糖料作物之一，生活的第一年主要是营养生长，在肥大的根中积累丰富的营养物质，第二年以生殖生长为主，抽出花枝经异花受粉形成种子。

糖甜菜起源于地中海沿岸，野生种滨海甜菜是栽培甜菜的祖先。大约在1500年前从阿拉伯国家传入中国。在我国，叶用甜菜种植历史悠久，而糖用甜菜是在1906年才引进的。我国的甜菜主产区在东北、西北和华北。

甜菜的栽培种有4个变种：糖用甜菜、叶用甜菜、根用甜菜、饲用甜菜。作制糖原料的糖用甜菜是两年生作物。甜菜块根是制糖工业的原料，也可做饲料。甜菜糖既可食用，还可做食品、医药和工业原料。甜菜茎叶、根尾、青头和采种后的老母根，可做饲料或酿造原料。甜菜浑身都是宝。

白萝卜是根菜类的主要蔬菜，属十字花科萝卜属的二年生植物.

两者相差甚远！

农村甜菜，又称大白菜和火焰菜，属于藜科植物。

甜菜的主要栽培品种有甜菜、叶用甜菜、根用甜菜等。根用甜菜是市场上的蔬菜，主要食用部分是块茎。甜菜之所以叫甜菜，是因为生吃甜，但不太甜。甜菜块茎和萝卜相似，但其实两者本质上是不同的。普通的红萝卜只有皮红肉白，而甜菜从皮到肉全是红的，块茎比萝卜小。

甜菜原产于欧洲西部和南部沿海，我国主要分布在新疆、黑龙江和内蒙古。它是除甘蔗之外的另一种糖源。它有专门用来做糖的品种，吃起来甜而不腻，在市场上很受欢迎。甜菜虽然主要吃块茎，但购买时也要注意叶片状态。

甜菜的主要价值：

甜菜是重要的经济作物，也是中国主要糖料作物之一。甜菜除用于制糖之外，其副产物同时具有较高的综合利用价值。如糖蜜经过发酵，或通过化学方法处理，能生产甲醇、乙醇、丁醇、甘油、味精及丙酮等。

甜菜还可用作制取三磷酸腺苷、金霉素、维生素B复合体、蛋白酵母及柠檬酸等许多医药与轻工业产品的原料。制糖后的滤泥，含有丰富的钙质和其他养分，既可以作肥料，又兼有中和土壤中游离酸的作用。甜菜茎叶、青头、尾根以及甜菜粕等，既可作为酿造原料。

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