西冷牛排和菲力牛排的区别有哪些？

菲力牛排

菲力牛排（FILLET）就是嫩牛柳、牛里脊，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。口感好但没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。

菲力牛排整体看上去只有瘦肉，没有肥肉，没有骨头，也没有筋膜。

推荐火候：3或5分熟。

适合人群：孕妇、小孩、喜爱健身的朋友。

西冷牛排

西冷牛排（SIR?LOIN）也叫沙朗牛排、纽约客牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。西冷牛排在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，受入门级牛排行家所偏好。

西冷牛排从外表上看，最大的特点就是在肉的外面带了一圈白色的筋膜，瘦肉里也带点肥肉。

推荐火候：5或7分熟

适合人群：青少年、成年等牙口较好的人吃。

美式牛排和菲力牛排区别

现在人们的水平越来越高了。所以很多人都会选择吃一些比较稀罕的美食，比如说国外的一些美食，很多人现在是比较喜欢吃牛排的，虽然牛排是从国外流传进来的，但是其实牛排在我们国家也是很受欢迎的。自从在我们国家开始流行吃西餐之后，你就可以看到街上的西餐厅一家接着一家的开，真的是特别的多。但是，西餐厅做出来的牛排大部分还是比较符合中国人口味的，可是你知道外国人的牛排具体是怎么做的吗？如果你把外国人做的牛排和中国人做的牛排相比较一下，你就能够看到，这差别真的是太大了。

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首先就是价格了，要知道我们国家的牛排卖的还是比较贵的，因为这毕竟不是我们常吃的食物，所以价格就放在那里，但是国外的牛排却是他们每天都要吃的食物，就好像我们的主食一样。他们几乎每天都要吃上一顿，或者是两顿的牛排，所以说在国外牛排并不是很贵的东西，因为这就是他们的主食，如果卖得太贵的话，肯定也是没太多人吃的。

一般我们去西餐厅吃牛排的时候，大部分都要的是八分熟或者是全熟的，因为我们中国人是不习惯吃那些比较生的肉类的。但是如果是外国人吃牛排的话，他们一般都是三分熟，或者是我分手的，连要七分熟的都非常少呢，因为他们认为吃牛排就是要吃那种五分熟的感觉，如果太熟了的话，牛排吃起来口感就不一样了，所以说这就是中国人和外国人吃牛排最大的区别了，我们国家吃肉类是需要吃，全熟的那种，但是外国人吃肉类确实要吃那种，还带着血丝的那种。

还有就是我们去吃牛排的时候就会发现，除了牛排之外，牛排的盘子里面还放着很多的配料，比如说蔬菜，或者是一些螺丝面以及面条的，还有各种各样的配菜，果汁水果，反正吃一顿牛排可能配菜就要占上一大半，但是外国人吃牛排的时候，他们的配菜就是非常少的，可能只放一点点的绿色蔬菜，在盘子边上点缀一下，然后就是一整块的牛排以及一些酱汁了，他们在吃牛排的时候就是吃牛排，而我们国家在吃牛排的时候，大多数吃配菜可能要更多一些。这一点区别也是和外国有很大的不同，但毕竟外国人，他们吃牛排就像吃主食一样，但是我们国家吃牛排的时候，就像吃零食一样，但是一块牛排是吃不饱的，所以就会出现了那么多的配菜，水果，可是外国人，他们就是只吃牛排，不吃配菜的。

所以说，其实我们国家的牛排和外国的牛排差别还是很大的，不管是从价格上还是从配料上，还是牛排的熟度上，都是有很大区别的，所以很多网友在看到外国人的牛排之后

美式牛排和菲力牛排的区别就是价格不同，口感不同。菲力牛排最经典的是牛的里脊肉，也就是我们俗称的腰内肉、嫩牛柳，外形通常是圆而显厚的。

这部位不长肥肉，且运动量少，油脂含量低，所以肉质最嫩。精瘦而细嫩，稀少而昂贵，这是菲力牛排独有的特点。推荐熟度：三分。因油花少，汁水不多，三分熟最能体现它的口感和品质，牛排界的经典代表惠灵顿用的就是这个部位。

美式牛排很有美国风味。美国小牛排是一道地方特色风味美食，制作简单，口感良好，特点是黑椒香味浓郁，肉质细嫩。

美国小牛排的做法：

1、牛排洗净，切长5厘米、宽5厘米、厚0.1厘米的片，加美极鲜酱油、盐、鸡粉、黑椒碎、香草粉、蒜末、红葡萄酒、迷迭香、香菜籽腌渍12个小时。

2、扒炉烧热，放入黄油小火烧化将蒜片撒到黄油上，再直接将腌好的牛排放在蒜片上面，小火煎3分钟至七八成熟后取出放入盘中，配上蒜蓉汁、切半的脆菜卷上桌。

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