怎样挑选优质的黄冰糖 优质的黄冰糖如何挑选

1、看颜色。优质的黄冰糖的颜色应为浅**，而假的黄冰糖通常是人工漂白的，大部分为白色。在将黄冰糖煮沸的过程中，它是不断精制的，并且没有太多的脱色，所以真正的黄冰糖应该是浅**，而假的是白色。

2、看形状。真正的黄冰糖的形状通常是不规则的，而假的黄冰糖的形状均匀，看起来更漂亮。购买黄冰糖时，不要因为它的美丽而选择更方形和整齐的黄冰糖，因为更纯的黄冰糖煮沸后通常是不规则的。

3、看结晶。更纯的黄冰糖的晶体略透明，颜色为浅**，形状不规则，效果更好。假的黄冰糖看起来很透明，一眼就能看到里面的结构。这种糖是用二氧化硫漂白的，因此不建议购买。

怎么挑选冰糖，白色冰糖更好还是**冰糖更好？

现如今，随着人们工艺的提升，我们日常生活当中比较常见的东西种类也变得越来越多。就拿冰糖来说，除了小时候经常吃的纯白色晶体状的冰糖之外，竟然还有了大块儿的白冰糖，黄冰糖以及绿冰糖，真的能让人挑花眼。同样是冰糖，黄冰糖和白冰糖除了颜色不同之外，甜度和营养价值也不同，我们要根据自己的需求选择适合的。

冰糖是由白砂糖经过制作成的冰块状结晶体，它的本质和白砂糖并没有太大的区别，不过是表现形态不同罢了。冰糖和白砂糖的主要原料都是蔗糖，只不过冰糖经过了再次的溶解和结晶，纯度更高，也不易变质。因为冰糖的成品状如冰块，因此才被命名为冰糖。

自然生成的冰糖有白色，微**和浅灰色，除此之外，还有在制作过程当中加入了人工色素的彩色冰糖。因为冰糖是经过了二次提炼和结晶的产物，因此品质纯正，常温保存的话可以放很长时间。又因为它独特的口感，深受普通老百姓的欢迎。

冰糖不仅可以当做糖果食用，改善食物的口感之外，更有一定的药用价值。它能够养阴生津，润肺止咳，对于肺燥咳嗽有很好的辅助治疗作用。因此，在民间经常会被当做泡制药酒，炖煮补品的辅料。民间比较有名的冰糖雪梨，冰糖燕窝等，冰糖都是必不可少的调料之一。

现在市面上冰糖的种类繁多，最常见的是白冰糖和黄冰糖，一般情况下来说，人们买白冰糖的时候居多，但是黄冰糖也有自己的独特之处。之前我们已经说过，冰糖是白砂糖经过二次提炼和结晶之后的产物，但是因为制作工艺的不同，到最后往往会形成单晶体和多晶体。

单晶体就是我们最常见的白色冰糖，多晶体最终形成**冰糖，两者可并不仅仅只有颜色的区别。首先，白色冰糖和**冰糖制作工艺就不同，白色冰糖不仅经过多次的经验和去除杂质的过程，而且还经过了一定程度的脱色处理。正因如此，白色冰糖才会呈现出透明状，甜度也要更高一些。

而**冰糖是蔗糖经过初级提炼而成的产物，不像白色冰糖一样，经历了一次又一次的提纯和加工。在**冰糖当中会残留少许杂质，因此才会呈现出微**，甜度也比白色冰糖低。但也正因如此，在黄冰糖中还会保留蔗糖当中的营养价值，具备白冰糖不具备的微量元素等。

看了两者的区别之后，我们能够得出这样一个结论，白色冰糖的杂质少，甜度高，但营养价值较低。**冰糖虽然杂质多，但却保留了蔗糖当中的大部分营养物质。知道了两者的特性之后，我们就能知道大概应用在哪方面了。

如果我们是为了日常烹饪食物使用的话，自然要选择甜度更高的白色冰糖。用量上会少很多，而且口味会更加丰富，除此之外，白色冰糖在烹饪过程当中融化会更快，用来炒糖色也更加漂亮。

但是如果我们购买冰糖是为了炖煮一些养生品，用于滋补和调理身体的话。那自然要选择营养价值更加全面的**冰糖，改善口味的同时，也不会有太多蔗糖成分，把糖对人体健康造成的影响降到最低。

我们在购买冰糖的时候，注意以下几点，更容易买到优质冰糖。首先要看冰糖的外形，如果购买一小块一小块的单晶冰糖，最好是选择无杂质，有光泽，无异味的。如果购买大块的多晶冰糖，最好是买柱状，色泽统一的。

在购买之前可以用手摸一下，那些表面粘腻的冰糖，十分容易滋生细菌，最好不要购买。尽量购买表面干燥，很难捏碎的冰糖，这说明冰糖不仅储存状况良好，而且纯度很高。

冰糖最好在阴凉潮湿的情况下保存，打开之后最好放入到密封环境当中，尽量避免太阳直射或者受潮。虽然冰糖能够放很久，但是它的保质期一般是18个月，尽量不要过多储存，超期食用。

1、我们平时在超市中购买冰糖时，会看到有黄冰糖和白冰糖两种，因此很多人都认为这两种冰糖除了颜色不同以外，便没有什么不同了。其实除了颜色不同以外，这两种冰糖在生活中的实际用途也是不一样的。

首先，白色冰糖之所以呈现为白色，主要是由于在制作的时候，要经过脱色这一流程，所以颜色看起来会比较白一些。在口感方面，白冰糖的口感相对于黄冰糖来说，较甜一些，因此在生活中的使用频率也更广一些。

2、其次，**冰糖的话，在生产时是没有经过脱色的流程的，它更多的保留了甘蔗的营养成分，在其内部所添加的食品添加剂也会少一点，所以**冰糖比白色冰糖的营养成分更高上一点。

在用途方面，生活中，当我们在熬汤或者是炖补品时，就可以使用到黄冰糖，除此之外，如果我们感冒了，咳嗽比较严重的话，还能同雪梨等做成一道冰糖雪梨止咳偏方，效果是非常好的。

3、对于白色冰糖，像我们在制作糖醋排骨或者是红烧肉这些美食时，需要给食材上色这一步，这个时候呢，就可以采用到白冰糖，它能起到很好的给食品上色的作用，让做出来的菜肴看起来更加有食欲。

第二个作用，是用于蛋糕店中。在制作各式各样的糕点以及面包时，要给食物增加一定的甜味，此时就需要白冰糖了，它可以给食材增加甜味，同时甜度也不会过于齁甜。在生活中，也是比较常见的一类冰糖。

4、在物质形态上，白冰糖为单晶冰糖，也即是一颗一颗的，而黄冰糖为多晶糖，呈现为一块一块凝结起来的形状，我们在购买时，只需根据自己的使用用途，来选择性购买即可，两种冰糖都是非常好的。

最后我再给大家分享一下储存冰糖的方法。冰糖非常容易吸水而受潮，因此在放置时应放到通风阴凉处，如果发现冰糖已经受潮出水发黏的话，可以用电风扇吹干或者是放到太阳底下暴晒，直到变得干燥为止。

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