农村大灶小灶有左右分吗

所谓的大灶就是用大锅大的灶台，小灶就是小锅小的马勺的那种。大灶一般食堂和集体餐厅使用的，用来做大锅菜大锅饭的，不是很注重口味的那种。

小灶是小炒，厨师师傅可以颠马勺速度出锅的菜品，一般是饭店酒店使用的，每次炒一盘菜的叫小灶。

从网上搜索相关信息，确实有几个这样的视频博主，在传达这样一个观念。其中主要说的是两点原因：一个是燃气灶右边的火力比左边的大，一个是我们国人喜欢炒菜，炒菜时右手翻炒，如果用左边灶炒菜，右手容易被右边的灶火烫伤。个人认为是妖言惑众，没有任何实际的根据。

首先说燃气灶右边的火力比左边大。它们说是设计师根据国人炒菜的习惯设计成右边的火力比左边的大。从使用燃气灶，液化气灶十几年的经验来看，并没有发现左右火有如此的区别，先后用过4个燃气双灶。也没有听邻居朋友说过有什么区别。视频中出现的右侧灶**火焰，左侧灶蓝色火焰，看着好像右侧的火力大，其实是右侧的灶调大了风门，导致空气量大，出现**火焰。正常的燃气灶应该是蓝色火焰才是完全燃烧，**火焰是不完全燃烧的现象，或者气源有杂质，或者灶头有杂质，或者风门大，或者气门大。

如果你家的灶具一侧火大一侧火小，注意检查下灶具火小一侧的风门位置是否在小进气量，气孔是否堵塞，灶台上的灶头圈，出火孔是否脏污堵塞。如果一侧火特别大，一侧火特别小，要注意检查燃气灶的气阀。

从设计的角度讲，燃气灶设计成两侧一样的火力更方便使用，通过细致的火力调节来控制火力大小要比把燃气灶设计成右大左小火力结构更合适。

其次说右手炒菜左侧炉灶更方便。这个说法是习惯问题，只是个人习惯而已，并不能说所有人都必须这样做，有的是习惯右手炒菜，左手持锅，也有左手炒菜，右手持锅的。一般在烹饪的时候，两个灶一起使用的情况相对较少。

综上所述，从个人实际使用，以及多年与燃气灶商家沟通接触，从未有类似的说法。纯属谣言。

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