为什么炸鸡非常常见，而很少听说炸猪

炸鸡非常常见，是我们非常爱吃的美食。

但是，猪肉也是我们日常非常喜欢、也经常吃的肉类，却从未听说过炸猪。

之所以会出现这种情况，其根源就在于猪和鸡的不同之处上。

事实上，“炸猪”我们也是经常吃的。

比如熘肉段，就是猪肉油炸之后做成的。

比如酥白肉，就是肥猪肉油炸之后做成的。

比如干炸里脊、软炸里脊，都是猪肉油炸之后做成的。

因此，用油炸猪肉做成的菜肴其实是我们日常餐桌上非常常见的菜肴。

但是，上述菜肴虽然是用猪肉做成的，却不是用整猪做成的……这也是我们没有听说过“炸猪”的重要原因。

具体来说，之所以有炸鸡而没有炸猪，是因为以下几方面原因：

1，鸡的个头小。

鸡的个头比较小，整只油炸都没问题。

因此才会有炸鸡。

2，猪的个头非常大。

猪的个头非常大，整只猪油炸是根本不现实的。

因此，才会不存在“炸猪”这道菜。

3，鸡肉鲜嫩，适合油炸。

鸡肉纤维比较嫩，油炸的话可以炸得又酥又香，非常好吃。

4，猪肉油炸，不处理好就会很硬。

猪肉相比于鸡肉来说，肉质比较硬一些。……因此在油炸的时候必须进行相应的处理。否则就会很硬。

正是因为上述几方面原因，才使得炸鸡成为日常很常见的美食。而炸猪却不存在……日常我们只能看到猪肉油炸之后做成的食品。

炸酥肉不同于南方的做法，你知道北方如何炸酥肉的吗？

小酥肉是最南方作法，最少在我小时候，北京人可能炸藕合、炸肉丸子，但基本上不会炸麻花。目前在日常饮食，早就不分南北了，也正因为小时候吃不上小酥肉、香肠腊肉一类的，但是现在就跟爱吃。

用瘦里脊炸得小肉，口味酥香，并且炸熟后等冷透就能冷冻，因此春节前家中囤的生猪肉，一大部分猪瘦肉是炸成小酥肉，一些五花肉是洗干净后煮开，这么做蒸酥肉、红烧肉就非常放心。

小酥肉吃的多了，发觉除开南方地区那类蒸食、熬汤吃法，也可以做日常的烧菜、火锅的底汤。相较于直接用生猪肉做，炸好的小酥肉无需解冻，烧菜更加容易消化吸收料汁，口感香醇。并且小酥肉是猪瘦肉烹制的，口味香而不腻，老年人也很喜欢吃。

今日这一道小酥肉炒平菇，便是我和家人都很喜欢的处理方式。香菇水份大、香味浓郁、营养全面，和小酥肉一起炒，让小酥肉都渗入菌类的

鲜香，吃着更清新。火锅配菜能是青瓜、莴笋、油菜子，再来个干辣椒段，中辣的口感下饭菜哦。

1、香菇掰成一小块，洗干净后放进滤水篮中过虑一下水份。

2、小酥肉取下之后无需解冻，立即炒就能。

3、青瓜一根，切成片预留。200克多小酥肉觉得不多，其实生猪肉是炸得除掉水分，这一小酥肉的使用量2-3人吃是可以了。

4、底锅加少许植物油，烧开然后放入小酥肉，煸炒30秒上下，放进辣椒段，来一大勺米酒进行爆香。

5、然后倒进香菇，添加适量生抽酱油和盐，炒匀后盖上盖子，焖3分钟，这一过程，香菇里很多水分持续进行析出，小酥肉完全吸收料汁，口感香嫩。

6、到时间了，放进黄瓜切片，炒匀后一分钟就可以熄火起锅。

7、这个菜口味鲜美丝滑，尤其下饭菜，大伙儿值得一试哦。

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