巴马香猪和乳猪有什么区别

巴马香猪是香猪中体型最小的一种香猪，按照巴马那常香猪养殖场的经验，养殖一头纯种巴马香猪到七八十斤需要12个月即一年左右，当然如果你用饲料喂养或者不是纯种的巴马香猪，那会比较快一点，总之个体的大小和品种以及饲养方式有重要关系。乳猪是一个统称，猪小的时候就是乳猪了，断奶前后那种。

有没有人听过(和吃过)蒸乳猪啊? 是什么东东? 好吃吗? 只听过烤乳猪.

就是做法不一样。

乳猪得做法有很多，比如蜜桃乳猪、红烧乳猪、烤乳猪、腊乳猪、炒乳猪等等。不过我个人还是最喜欢吃烤乳猪，下面介绍一下烤乳猪怎么做：

1、将净光乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀。

2、取香料匀涂猪内腔，腌30分钟即用铁钩挂起，滴干水分后取下，将除香味料及糖水外的全部调料拌和，匀抹内腔，腌20分钟后叉上，用沸水遍淋猪身使皮绷紧。

3、将烫好的猪体头朝上放，刷糖水，用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手。

4、点燃炭火，拨作前后两堆，将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气，然后将猪身遍刷植物油，将炉炭拨成长条形通烤猪身，至猪身成大红色即可。

LZ问的是临高出名的“乳猪三吃”吧，是蒸/烤/焖 这3种吃法。

临高乳猪味道不错的，有特殊的香味。因产地于海南北部的临高县，故名。它以皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名，不管是烤、焖、炒、蒸皆可口，但以烧烤最佳，毕竟大家都喜欢吃香的东西么。

蒸乳猪，用20斤重的猪仔，破脊压平，剁去四足，让猪皮紧贴桌面，用利刀在肉上“划花”，不能划太深，约1厘米，这样做是为了让调料渗进肉里。调料制作是蒸乳猪主要的一环工序，先按比例配备好盐、白糖、姜蒜茸、红南乳和五香料，用适量红酒搅拌成糊状，擦拭乳猪里里外外。腌制十分钟，用清水洗净猪皮，将猪正面平放于蒸笼进行隔水蒸煮，一般40-60分钟就可，这样做出的乳猪滑嫩爽口，味道清香。

在临高地区，每逢有亲朋好友前往，都要以临高乳猪招待的。不过，在当地不会经常吃烤乳猪，吃蒸乳猪却常常成为他们的早餐。不管是蒸还是烤，这些乳猪肉都会有着独特的香味。