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麻辣小龙虾和口味虾的区别

乐乐1年前 (2023-12-19)阅读数 6#综合百科
文章标签小龙虾口味

麻辣小龙虾是口味虾的一种,比口味虾更加麻辣。

 麻辣小龙虾:又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾,是湖南著名的地方小吃,以小龙虾为主材,配以辣椒、花椒、其他香辛料制成,成菜后色泽红亮、口味辣并鲜香。

 口味虾:又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等,是湖南省著名的传统小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香、色泽红亮、质地滑嫩、滋味香辣。

香辣小龙虾和麻辣小龙虾,用料区别到底是怎样的?

麻辣小龙虾和口味虾的区别

麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾,是湖南著名的地方小吃。麻辣小龙虾以小龙虾为主材,配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后,色泽红亮,口味辣并鲜香。 小龙虾营养成分和海虾相当,都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量占总体的16%至20%左右,脂肪含量不到0.2%。

香辣小龙虾的做法是小龙虾用刷子清洗干净。炒锅倒油烧热,倒入小龙虾翻炒。放入葱姜蒜,花椒大料继续翻炒。加入香辣酱翻炒,倒入啤酒和适量的清水。加入冰糖末、老抽,生抽加盖大火烧至20分钟。加入盐调味,再放入青椒快和香菜翻炒均匀关火。

主料:小龙虾 龙虾,用盐水搓洗,好除去泥沙,然后滤干。 在虾背上划出一刀再码味。 用姜片、葱节,料酒,盐码味,码够十分钟。 等虾码味的时候,就开始准备配料和调料。准备好干辣椒、干花椒、葱、姜片、蒜片备用。?

豆拌酱,当然少不了。 黄瓜切成细条,撒点盐腌一下。 锅里放油,烧到最高油温。 把滤干的虾倒进去炸。炸的时间不能长,十几秒就合适。然后捞出,放在盘里。 锅里留很少的油,烧热,把滤干的黄瓜倒进去炒,不用加调味料。?

炒的时后一定要火大,炒的时间不能长,十几秒就可以。炒久了,黄瓜就不脆了。炒好后,放在碗里备用。 锅里放油,烧热,然后下豆瓣,炒香后加其他配料.葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒,炒出香味后,倒虾。?

锅中加入比平时炒菜烧多的油,烧到3成热,放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味放入洗净的小龙虾翻炒均匀,然后淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味;看到小龙虾卷曲后,放入香叶、八角、桂皮等香料,淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟,最后加入适量盐调味,火力调大将汤汁稍微收干即可。

活得小龙虾张牙舞抓的无从下手,我们可以放在盆里加个盖子放入冰箱冷冻层,大约15分钟小龙虾就麻醉了,趁这个时间赶紧带上手套用牙刷清洗赶紧即可;小龙虾稍微焖煮一下很容易入味,不需要像螃蟹一样把壳敲裂。辣椒和花椒还是建议多放一些这样味道更好,或者加入一勺老干妈豆豉酱,这样会越吃越香的!

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