柴鱼酱油和普通酱油的区别
1、普通酱油的制作原料一般是大豆、小麦和食盐,而柴鱼酱油原料为水、黄豆、面粉、食盐等。
2、普通酱油的口感很咸,颜色比较深而柴鱼酱油口感比较鲜,比较淡,颜色不是特别深。
柴鱼,是鲣鱼肉的干制品
鲣鱼,鱼纲,金枪鱼科;
头大,吻尖,尾柄细小,体呈仿锤形;
鲣鱼入港后,即刻去头尾、除骨,仅采腹部后方的肌肉制成柴鱼。
由于鱼干形如柴,而被广东人称之为“柴鱼”。
柴鱼最大的特点是宜于长久贮藏,可保存三年不坏,用其做汤,味道甚佳。
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