白醋、陈醋、香醋、米醋的区别是什么,各有什么用处?

区别：

①酿造的材料不同：陈醋主要原料是高粱，香醋主要原料是糯米, 米醋的主要原料是大米，白醋的原料，长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主，现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干代用。

②用法的不同：

陈醋：适合用来红烧或者是做一些酸味比较重的菜

香醋：主要用于一些凉拌菜里面

米醋：有一些甜味适用于酸甜味的菜肴，如糖醋排骨，醋溜白菜

白醋：适合凉拌，或者是做西餐，加起来不会影响色泽，还可以用于清洁

③味道和最有名的出产地不同

陈醋：棕红或者是褐色的液体，浓稠度比较高，有很浓郁的醋香味；最有名的是山西老陈醋

香醋：有一种酸而不涩香而微甜的特点；以镇江香醋最为出名

米醋：香气纯正，酸味醇和，略带甜味；以浙江玫瑰米醋比较有名

白醋：酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正

参考资料:百度百科——白醋

参考资料:百度百科——米醋

参考资料:百度百科——香醋

参考资料:百度百科——陈醋

陈醋的作用：

1、醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；

2、醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；

3、醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。

白醋的作用：

1、 醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状；

2、?醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用；

3、醋还有使鸡骨、鱼刺等骨刺软化的作用，从而促进钙的吸收。

扩展资料

醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位，常用于溜菜、凉拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜，日本料理中常用于制作寿司用的饭。另外有人相信它还具有保健、药用、医用等多种功用。

北方醋并非完全以地理位置而定，而是以酿造方式而定名的。北方醋一般以开缸固态发酵方法制得。位于江南的镇江恒顺香醋，其制法事实上与山西水塔陈醋制法相差不大，亦属北方醋。其醋颜色较深，不透明，适合水饺蘸食、做河鲜和做淮扬菜使用。

百度百科-陈醋

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