古代蜂蜜酿造与现代蜂蜜有何不同

《神农本草经》中记载蜂蜜的时候并不叫蜂蜜，当时叫做崖蜜或者石蜜，可能是因为古代采集的蜂蜜都是从石洞中或者悬崖下采集的野生蜂蜜，所以叫做崖蜜或者石蜜，李时珍做《本草纲目》的时候说“蜜以密成，故谓之蜜。《本经》原作石蜜，盖以生岩石者为良耳，而诸家反致疑辩。今直题曰蜂蜜，正名也。”将石蜜改成了蜂蜜。

由此可见，在远古时期，蜂蜜并不是人工饲养的蜜蜂生产的，主要还是采集野生蜜蜂生产的蜂蜜，这种蜂蜜现在在野外深山中还能找到，一般都是百花蜜，即一年只收一次的蜂蜜。后来也有了人工饲养的蜜蜂，比如传说范蠡后来就饲养蜜蜂，并告诉人们饲养蜜蜂能发家致富。不过那是虽然开始人工饲养，产量也肯定不及现在，也是一年采一次蜂蜜或者两次蜂蜜，现在还有很多地方采用这种非常古老的养殖方法。

古代的蜂蜜取蜜和现在不同，需要将蜂巢整个割下来，然后放到锅中熬制，将封蜡熬出。火候的掌握非常重要，因为蜂蜜中很多有益活性物质，温度过高会遭到破坏，就如李时珍所说“火过，并用不得”，意思是火大了，蜂蜜就不能使用了。今年见到一家饲养中蜂的蜂农，住在深山里，还是采用的这种大锅熬制的取蜂蜜的方法，按照蜂蜜的等级划分，这种旧式锅式取蜜方法被划定为等外蜂蜜，基本属于最次的蜂蜜，原因就是加热会破坏蜂蜜的品质。古代蜂蜜大多采用这种方法提取，还有的用挤压法取蜜。我国古代获得蜂蜜主要来源于中华蜜蜂，也是我国的本土蜜蜂，所以今天很多称之为的土蜂蜜，也即是中华蜜蜂采集的蜂蜜。

现代蜜蜂的饲养大多采用活框饲养法，更容易管理和取蜜，即使中蜂也多采用这种更加方便的饲养方法，取蜜的时候不在使用大锅熬制的方法，用摇蜜机摇蜜，用离心力的原理使蜂蜜和蜂巢分离，这样的蜂蜜才是原汁原味，蜂蜜的营养也不会被破坏。而且，现在用来人工饲养用来采蜜的蜜蜂主要是西方蜜蜂，种名叫意大利蜜蜂，转地放蜂主要是此种蜜蜂，占我国人工饲养蜂群的三儿之二以上。

一些中蜂的蜂巢很细小，摇蜜没有意蜂方便，所以很多饲养中蜂的蜂农都是连蜂巢一起出售，减少工序，另外蜂蜜看起来也比较真实，一般不会让人产生怀疑，这种蜂蜜叫做巢蜜，售价一般较高。

以上就是古代蜂蜜与现代蜂蜜的比较，主要是采集蜂蜜的蜜蜂品种、饲养方法和取蜜方法不同，另外古代蜂蜜自然状态下都是多花蜂蜜，现代蜂蜜一般都是单花蜂蜜

冬蜜。冬蜜指的是在冬季收获的蜂蜜，因地域不同，冬蜜的主要花种也不尽相同，但是以百花蜜为好。冬季收获的百花蜜颜色一般要比其他季节的要深，含有的矿物质较多，营养成分较全，具有调理肠胃，养气润肺，消肿止血的功效。可以调和诸药，提高药效。常见的桂花蜜也属于冬蜜的一种

龙眼蜜。龙眼蜜又称“桂圆蜜”，在我国单花蜜其蛋白质含量最高，是蜜中上品，蜜色呈琥珀色，食味甘甜，不易结晶，具有龙眼的浓烈香气。有养血安神、开胃益脾、养颜、清热润燥、补中益气之功效，对心脾血虚引起的心悸不安、失眠记忆力减退有辅助疗效。特别适合女性食用。

柑桔蜜。柑桔蜂蜜又名柑橘蜂蜜，是蜜蜂采集柑橘花酿制而成，色泽呈浅琥珀。因柑橘品种繁多，色泽也有深有浅，气味清香鲜爽，有柑橘香气。是江南特产，有清热补中、生津止渴、润肺止咳的功效。

荔枝蜜。荔枝蜜是中国南方地区生产的上等蜂蜜，颜色为琥珀色，采用荔枝之花蜜，味甘甜，微带荔枝果酸味，其特殊的生津、益血、理气、之功效，是岭南特有的蜜种。

党参蜜。党参蜜是蜜蜂采自名贵中药材—党参花蜜酿造而成。味甘平，除了有蜂蜜之特性外，更益于补中、益气生津，对脾胃虚弱、气血两亏、体倦无力、妇女血崩、贫血有辅助疗效，适于体虚，胃冷、慢性胃炎、贫血者的保健食用。

枸杞蜜。枸杞蜜是蜜蜂采集枸杞花蜜酿造而成，既有蜂蜜传统的营养保健价值，更因它是枸杞的精华，具有补肾益精、养肝明目、润肺止咳的功效。枸杞蜜适合血气两亏、高血压、体质虚弱、视力下降、贫血、慢性肝炎、中毒性或代谢肝病及胆道系统引起的肝功能障碍等的人士服用。特别适应于肾虚腰痛、遗精滑精、工作繁忙的男性食用。

枣花蜜。枣花蜜是我国比较大宗的蜂蜜产品，也是消费群体比较推崇的蜂蜜类型之一。质地粘稠，天冷易结晶，有时在底部可见少量粗粒结晶，甜度大，回味重。枣花蜜具有抗菌消炎，促进组织再生，润肺肠，补脾益肾，解毒保肝，强心造血，调剂血压血糖，改善睡眠的特殊功效。有助于人体系统功能改善，对小儿消化不良、食欲不振、病后恢复有很好的效果。

黄莲蜜。黄莲蜜是泻火解毒效果比较明显的一种蜜,对上火引起的便秘效果特别好。而且黄莲蜜有抑制细菌的作用，对肠炎也有一定的好处，所以不论是拉肚子还是便秘都可以用黄莲蜜。它是蜜蜂采集的黄莲花蜜经酿造而成的，不是在蜜中添加的黄莲药，所以对人体无毒副作用,而且口感也不错，比较清淡爽口，老幼皆宜。早上起床后用温水或凉开水(千万不能用沸水)冲泡，空腹服用效果更好。

人参蜜。人参蜜是以长白山自然保护区内原始生态环境中的优质椴树原蜜为原料，并加入长白山人参萃取精华，通过现代先进低温工艺精制而成。具有促进血液循环、延缓衰老、增强免疫力，抑制癌细胞增长的作用。适合免疫力低下，年老体衰的中老年人士。

玫瑰蜜。玫瑰蜜，顾名思义，就是采自玫瑰花的蜂蜜，性质温和、降火气，可调理血气，促进血液循环，养颜美容，且有消除疲劳、愈合伤口、保护肝脏胃肠之功能，长期饮用亦有助促进新陈代谢，起到减肥消脂的作用。适合月经不调，肝胃气痛者。

洋槐蜜。洋槐蜜又名刺槐蜜、槐花蜜。色泽微黄，呈水白色的很少，均为透明状，具有清淡的槐花香味，不易结晶。洋槐蜜中还含有刺槐甙和挥发油，可抗菌、防腐和止咳；其性清凉，有舒张血管、改善血液循环、防止血管硬化、降低血压等作用，临睡前服用洋槐蜜能起到催眠作用，常服洋槐蜜能改善人的情绪，达到宁心安神效果。

紫云英蜜。紫云英蜜又名红花草蜜或草子蜜，是蜜蜂从紫云英的花中采集的，是我国南方春季主要蜜种。具有清热解毒、祛风明目、补中润燥、消肿利尿的特殊功效。对风痰咳嗽、喉痛、火眼痔疮等有一定的辅助疗效，是虚火旺盛人士之保健佳品。

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