江米和糯米的区别在哪里

江米是可以代替糯米的。

米是日常生活中必不可少的一种粮食，也有不同种类的分别，像小米，大米，糯米，黑米，江米等，江米和糯米是不一样的，糯米分为籼糯米和粳糯米，而籼糯米又叫做江米，所以江米和糯米并不是一样的，江米只是糯米中的一种，简单来说糯米可以是江米，但江米不一定是糯米，两者都可以用来做发糕、年糕等食材。

江米和糯米都可以用来熬粥，两者并没有好坏之分，熬出来的粘稠度都差不多，口感也是比较糯香的，所含的营养物质也没有很大的区别，具体选择江米还是糯米来熬粥，可以根据自己喜好的来决定。

江米的三种做法

1、江米红枣棕

江米提前一天用水泡软，两张叶子包一个粽子，将粽叶对折成一个漏斗状，装上米和枣，用绳系起来，锅里加没过粽子的水，压上重物，煮3个小时，如果是高压锅，1小时即可。

2、江米藕

将江米放碗内，加水100克，泡至3小时以上再滤干，洗净莲藕，去皮，用刀切开藕的一端，待用，将泡好的江米放入白糖，用筷子搅匀，将搅匀的江米从藕切开的端口灌入，同时用筷子分别在藕眼内捣压，使江米灌得严实，灌好江米后，用干净纱布扎好端口，放入高压锅或电饭煲内加水煮熟即可。

3、江米条

麦芽糖加适量水，边加热边搅拌至融化，加入江米粉搅匀，和成不软不硬的面团，盖上湿布，静置一小时，将面团擀成片，不要太薄也不要太厚，用刀切成条状。将条状都搓成圆滚滚的形状，冷锅冷油，将面胚放入，开小火慢慢加热，直到面胚表面变金黄，然后裹上一层糖浆，表面再撒些糖即可。

糯米和江米是一样的吗

其实从本质上说，糯米和江米是同一种米，只是在南方叫做糯米，在北方叫做江米。

这种米颜色洁白，营养丰富，口感软糯，很适合做年糕、粽子、煮粥等美食。糯米有两种，一种是小的圆粒糯米，另一种是细长的长粒糯米。

圆粒糯米在分支上属于粳米，特点就是短小圆胖，颜色洁白，光泽度好，透明度较差。煮熟以后，易破皮开花，黏性很大，油润性好，口感软糯。用圆粒糯米包粽子，更容易入味。

长粒糯米在分支上属于灿米，特点就是比较细长，颜色很白，光泽度略差，透明度略好。煮熟以后，不易破皮，粘性略小，口感嚼劲大，放凉后易变硬。

从营养上来说，长粒和圆粒的营养相差不大。相对来说，圆粒糯米的脂肪含量高，长粒糯米的膳食纤维含量高，其他营养几乎一样。包粽子时候，喜欢软糯一点的就用圆粒糯米，喜欢略微有嚼劲的就用长粒糯米。

选购储存

1、挑选：应选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质者佳。如果碎粒很多，颜色发暗，混有杂质，没有糯米特有的清香味，则表明糯米存放的时间过久，不宜选购。

2、储存：可放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。另外，可以在盛有糯米的容器内放几瓣大蒜，可防止糯米因久存而生虫。

以上内容参考：百度百科-糯米

糯米和江米是一样的。

糯米和江米两种称呼是来自于南北方的差异，糯米是南方的称呼，而江米是北方的称呼。糯米和江米指的都是糯稻脱壳的米，可以制作粽子、八宝粥、甜品、年糕等美食，还可以用来酿造醪糟。糯米食品有着香、软、糯、粘的特点，老少皆宜，但一次性不可过多食用。

糯米存放注意事项

糯米因为它含有很多的可以分解成糖的物质，所以我们需要注意糯米的保存。同大米近似，可放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。

另外可以在盛有糯米的容器内放几瓣大蒜，可防止糯米因久存而生虫。将大蒜去皮，跟糯米放进装糯米的袋子里，即可起到灭菌、驱蛾、杀灭火粉螨的作用。另外八角也可以起到类似的作用，但放入糯米之前最好用手掰开，以使其效果更加明显。

以上内容参考?百度百科-糯米

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