小白嘴山药和铁棍山药区别是什么

具体的区别如下:

1、铁棍山药的表皮颜色是土褐色，密布细毛，细毛较长，有紫红色不光泽斑，斑点突出，而小白嘴山药的表皮颜色是浅**，比较白亮，细毛较少，有的也有紫色斑点。

2、铁棍山药的肉细腻，白里透黄,质坚粉足，粘液质少，煮熟后断面比较细腻，而小白嘴山药的纤维素多一些，断面显颗粒状。

3、铁棍山药口感干、面,有淡淡的甜味，而小白嘴山药口感软糯甘甜，食用口感更胜一筹。

4、铁棍山药皮厚难剥离，小白嘴药的皮容易剥离。

生长环境

生长于海拔150-1500米的山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。薯蓣是短日照、喜温作物。苗期生长最适温度15-20℃。生长盛期最适温度25-28℃，20℃以下生长缓慢。

适宜生长在疏松、肥沃、土层深厚的土壤中，但扁形种和块状种在土层较浅、较黏重的土壤中也可生长。薯蓣比较耐旱，但不耐涝，不宜种在地下水位太浅或过分潮湿的土壤中。砂质土和壤土含水量以18%左右为宜。

1、外观的区别：铁棍山药看名字就知道它形似铁棍了，它的外表皮颜色比较深，而且表皮有铁锈一般的斑痕，总的来说就是长得比较磕碜啦。小白嘴山药顾名思义就长得比较好看，个头也比较大，颜色偏白一点。

2、肉质口感的区别：铁棍山药不仅长相和铁棍相似，和小白嘴山药相比，铁棍山药质地脆硬，水分含量少，吃起来非常有口感，煮熟之后更加的有纷纷的口感，而小白嘴山药因为水分含量大，煮熟之后口感会更加的软糯。

3、削皮难度不同：铁棍山药皮厚难剥离;小白嘴山药的皮容易剥离。

以上内容参考?百度百科-铁棍山药

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