你认为烧烤界地位最高的素菜是什么？

作为长期从事餐饮行业一员来说，我个人认为在烧烤中，要说点单量最多，地位最高的素菜有这几种

烤韭菜。估计基本的烧烤摊多有，在我们这边，烤韭菜在夏天的点单量，是所有素菜中排名前几的。其中又属于男士点的最多，最频繁，主要就是应为韭菜能壮阳

烤素鸡。这个我不知道其他地方的烧烤摊有没有，不过在我们这边，是每个烧烤摊必备的菜品。口感和烤面筋差不多，每天的点单量和烤韭菜不分上下

烤茄子。这个应该每个地方的烧烤摊多有，就是把茄子切成薄薄的一片，然后放在烧烤架上烤，在放点辣椒粉，油等，口味真是不错，吃的满嘴流油，点单量在我们这边也是居高不下

烧烤界的素菜之王我只认两个，一个是烤韭菜，另一个就是烤青椒。

首先说说烤韭菜，这道菜烤素菜可谓是火遍了祖国的大江南北，从南到北都在吃烤韭菜，在我高中的时候，每天两顿饭，不吃肉我和我的两个同学都要在食堂卖烧烤的地方买一串烤韭菜，一块钱一串，我整整吃了三年之久。后来上了大学依旧是每次吃烧烤必点的素菜。所以说烤韭菜在素烧烤的地位是不可撼动的。

其次是烤青椒，这个菜吃起来很独特，有的地方可能没有，但在东北，吃烧烤吃个烤青椒是常事，而且烤青椒还要撒上辣椒面，这样吃起来更有味道，其次还可以搭配上烤馒头一起吃，烤青椒也是一道地位很高的烧烤素菜。

夏天又到了吃烧烤的高峰期，一般来说吃烧烤总会点些荤菜，比如说:羊肉串、骨肉相连、烤鱼、鸡中翅等等。味口是很美味，但同时也显得十分油腻，这个时候你是否愿意来点素菜调调胃口呢？

下面让我们一起盘点一下烧烤摊上那些最受欢迎的素菜吧。

每次去烧烤摊必点的菜，被烤到软嫩的茄子肉配上浓郁的蒜味，趁热一口接着一口……

烤金针菇，外焦里嫩，营养丰富，味道鲜美，深受人们喜爱。

烤青辣椒，对于喜欢吃辣的人来说，是必不可少的食材。青椒内含丰富的维生素C，具有抗衰老、养颜等功效，同时也适合高血压高血脂的人群食用。

烤花菜，每次烧烤我都会点上几根自己爱吃的烤花菜，放点孜然和辣椒粉味道也很美味。

其实烧烤固然美味，但也不要天天吃哦，出于 健康 考虑建议以一日三餐主食为好。

非要说烧烤界地位最高的素菜，在我心目中非烤辣椒莫属了。

以前上学的时候我们学校附近有很多烧烤摊，每天下午五六点就开始营业了。那时候穷，吃烧烤点的最多的就是素菜，而素菜里面点菜频率最高的就是辣椒，便宜，三四块钱就可以吃饱了，不管是一个人还是和同学朋友一起去吃烧烤，我都会点几分烤辣椒。吃烧烤，不吃烤辣椒还不如不吃，总感觉却点什么，没味道。

在我的饮食习惯里，吃什么都离不开辣椒。当然吃烧烤也不例外，不管辣的不辣的，青色的青椒还是鲜艳的彩椒，我都喜欢烤着吃。

吃“草”，更 健康 ！我认为在全国来说，烤韭菜在素菜当中是地位最高的，可不是割韭菜啊。烤韭菜就如同我们经常听的割韭菜这一名词，它生命力顽强，一茬一茬的，量大，那么供应这么充足，价格不就是十分便宜了，再加上其他优点就扛把子了！

烤韭菜的优点很多，能在全国素菜排名第一，是有其原因的，首先如上所说，价格不贵，这是根基；第二，烤的恰到好处的韭菜，鲜嫩清香，可辣可清淡，口感非常棒；第三，韭菜的营养价值不错，很多男士的最爱，还有丰富的纤维；第四，荤的吃多了，有它搭配，不只是热情，更是解腻。

一般素食烧烤从南方流传开来，从而风靡北方，进而全国，烤韭菜，是全国都可以接受的。不过，在云南，还有烤洋芋，小瓜，茄子，豆腐，人气不比烤韭菜差，甚至更高，这就因人而异了。

有的地方烧烤还吃素菜？这是北方的不少地方人们的疑问，吃肉才是烧烤嘛，就像吃重庆火锅一样，吃啥子素菜嘛！不过，这些年对 健康 的重视，素菜烧烤种类越来越多，碳烤电烤也都是平分秋色了。

烤韭菜，就和很多吃货说的一样，吃草，更 健康 ，也许是其受欢迎的一大推动力吧！

我想：那自然是：烤 韭菜！火候 的拿捏很重要！火 大了，烤老了，就 焦了 没法吃；火候 不够，烤嫩了，生涩辣口，口感不好.... 最重要的是——你把它 烤 痛了，它还要 跑 ！

夏天到啦！爱吃烧烤的朋友们注意啦！烧烤时这些素食也很美味哦，其实许多瓜果叶菜类食材都适合烧烤，其美味程度与肉食相比也不逊色，比如这款经典的烤韭菜，几乎是男生必点！

烤土豆片，你爱吃吗？

烤茄子，撒上蒜蓉，真是美味~

烤香菇，饱满多汁，浓香扑鼻。

烤金针菇，就是有点塞牙，哈哈

烤豆皮，价格也不贵，实惠又好吃

烤豆角，新鲜爽口

烤小馒头，焦香迷人

烤藕片，夜市人气 美食 之一

烤芦笋，市面上不多哦，原因是芦笋价格比较贵

烤辣椒，能吃辣的盆友在哪里？

烤玉米，你喜欢吗？

最近一直在分享冬日 美食 ，天气转冷了不方便出去撸串了，所以就趁着回答这个题目，我们先来回顾一下烧烤里面少不了的素菜吧，最后再来说说这个烧烤界的“素菜之王”是什么。

其实我平时除了凉拌之外不太吃茄子的，倒不是说茄子不好吃，只不过这个东西其他做法都很“吃油”，实在是胖的太快了。但是蒜泥烤茄子是我每次烧烤必点的之一，我家里最初买烤箱有一定因素就是因为想在家里吃烤茄子。

不管是那种软糯的土豆块，还是焦香浓郁的土豆片，都是夏天撸串、冰啤酒的好搭配，而且土豆含有很优质的淀粉，也算作为“主食”平衡下饮食结构，毕竟撸串很少有吃大米饭的吧。

这个不知道有没有人吃过，新鲜大蒜可能有人觉得太冲、辛辣之类的，但是烤过之后完全没有让人不舒服的“蒜臭”，而且口感也很棒，更重要的是据说可以防止拉肚子哦，反正我主要是觉得很好吃啦。

对于 美食 这个事情吧，咱们就不硬较真儿了，有些食堂的西红柿炒鸡蛋算素菜，那烤鸡蛋可不就也是素的么。烤好的鸡蛋蛋清挺有咬劲，蛋黄软糯，十分浓香。

烤韭菜这个东西挺神奇的，我一直认为这个口感很像是多汁的面条，我有一次喝多了，我朋友之后跟我说我把一盘烤韭菜当面条吃，然后还不停的跟身边人念叨这个面条颜色好奇怪。

如果让我选择的话，我个人觉得烧烤素菜必点的就是烤茄子，不知道哪种才是你心目中的烧烤的“素菜之王”之王呢？

很高兴回答你的问题！

烧烤一年四季都很流行，也是现在很多人都喜欢吃的。特别是夏天，很多人都会在路边吃着烧烤喝着啤酒吹着微风。作为一个视烧烤如命的资深烧烤控，我早已按耐不住激动的心情想讲一讲了。我觉的烧烤界地位最高的素菜莫过于： 土豆、韭菜、金针菇

土豆是我最爱吃的素菜啦，逢烤必点。土豆来烧烤一定要切的够薄，把土豆切成片穿在签上，然后刷上一层油开始烤，带快熟的时候再刷一次油，均匀放上调料(盐、味精、孜然等)、葱等待熟即可食用，美味可口。

韭菜也是烧烤界的扛把子。将韭菜两头裁齐，好看也很方便操作。放在烤炉上烤，先刷油，等韭菜开始变软，一般2分钟韭菜就软了，开始撒料。如果烤的韭菜多的话要插花的来回反复烤，那样才能使每串韭菜都烤制均匀。

金针菇虽然吃起来塞牙，但是味道确实是不错的。每次烧烤都跟朋友抢着吃

看到了这个我就一定要来回答一下，毕竟专业吃烧烤已经快要20年了，几乎每一次回老家都一定要吃我们老家的烧烤。

1.苕皮

这是我最爱的素食烧烤食物，没有之一，而且我只有在我们老家有见到过，其他地方我都还没有吃到过。

四川本地的苕皮，软软的那种。经过烧烤之后表面有一些地方呈现半焦的状态，催催的，但是整体来说还是软软的，所有烤料能一直粘在上面，吃进嘴里感觉能和粘着舌头一起行动。特别好吃。

前两天回家又去买了烧烤，但是去的时候苕皮已经卖完了，很遗憾。

2.豆腐干

我们老家的吃法是在两张豆腐干中间夹着一些切成段的韭菜。烧烤的时候烤料在豆腐干的外面，韭菜在中间是被蒸熟了的，不是被烤熟的，这种方式做出来的豆腐干外面有烧烤的味道，里面却充斥着韭菜的味道。

3.韭菜

也是我每次必点的食物素材之一，这个东西一根一根的吃，悠悠闲闲，韭菜的香味混合着酱的香味，美味啊。

4.茄子

一个完整的茄子，上面放一些蒜末烤成的茄子，那个美味，无与伦比。

5.金针菇

本来就爱吃金针菇的我，对于爱吃烧烤的我，怎么能放过。唯一有一点不好，就是掐牙齿，好气。

鸡蛋的吃法很多，毕竟鸡蛋是大家公认的补品。在我们老家，谁家有人做了手术了，或者生大病了，我们都会拿一些鸡蛋去看望一下，我们认为鸡蛋是补身体最好的东西。鸡蛋仔我们家基本的吃法就是炒，做汤，其他的吃法基本没有，老婆也不会做。但是今天她跟闺蜜学了一招，回到家就要尝试着用鸡蛋做一道美食。她先把蛋黄和蛋清分开

蛋黄留着备用，蛋清里面加上一点白糖，直接用打蛋器搅拌成奶油状。看着还是挺复杂的。鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。所以常吃鸡蛋就等于吃肉了，反过来说，不能吃肉的人最好也不要吃鸡蛋，比如血脂高的人

打好的蛋清直接放在烤盘上，上面垫上一层纸，蛋清要整出一个形状来，外观也是很重要的，直接影响食欲。然后把蛋黄倒在上面。就可以放进烤箱了。这样的做法还是第一次见，用烤箱烤鸡蛋，比较新奇。蛋清的食疗作用主要是润肺利咽，我们家乡有一个土方法，咳嗽了直接喝一个生鸡蛋，当然是只喝蛋清了，直接喝比较腥的，不知道有没有人这样试过？效果还是不错的

烤完之后拿出来，鸡蛋就成了这样，怎么样？看着还是很有卖相的吧。蛋清部分被烤的焦黄，蛋黄还是有点没熟透的感觉。看起来比荷包蛋更加的漂亮吧。鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。所以经常吃对身体有很大的好处。尤其是正在发育的儿童。

拨开里面的蛋黄，还是溏心蛋，看着非常的有食欲吧。没想到烤箱烤鸡蛋会有这样的效果，吃了一次还想吃第二次。甜甜的，味道特别好，也可以作为零食来吃，有点像蛋糕的感觉。真佩服老婆的做法，怎么想到这样做鸡蛋的。喜欢的可以尝试一下。

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