姜黄是姜吗?和姜黄不同的是什么?
姜黄是生姜吗?
姜黄并不是生姜。姜黄,又名黄姜,味辛苦、性温,入脾、肝经。原产自东亚及东南亚地区,且该地区所产品质最佳。医学研究表明,姜黄中最主要的有效成分为“姜黄素”。姜黄素是一种不溶于水多酚类的化合物,具有抗氧化、抗发炎、抗病毒、抗真菌及抗肿瘤等药理活性。
姜黄颜色金黄、有辛辣味,可分成干燥及新鲜两种,干燥的磨成姜黄粉,最常用来制作咖哩炖肉、炒饭或做为腌肉的去腥剂,亦可加入茶饮、咖啡中增添风味;新鲜的姜黄可切成块状煮汤,香味特殊、十分迷人。需注意的是,姜黄的味道虽不辣却会呛,如果直接用于料理,一定要严格注意它的用量,以免对人身体造成伤害。
姜黄和生姜的区别:
1、外形
姜黄的外形颜色偏黄,是长条状的形状,生姜的表皮颜色偏淡**,形状属于不规则的,因此,在外形上,两者还是很好区分的。
2、功效
姜黄:中医学认为姜黄性味甘﹑苦﹑凉 ,具有清肺止咳,利湿通淋,通络止痛,解毒消肿的功能,可治肺热咳嗽,湿热淋痛,风湿腰痛,痈肿恶疮,跌打扭伤,蜂蜇虫咬,同时具有治疗皮肤急性化脓性感染、软组织损伤、降血脂等功效,也有降低胆固醇、抗炎、抗肿瘤等药理作用。
生姜:中医认为生姜可温中止呕、解表散寒。而生姜中也含有植物杀菌素,其杀菌作用不亚于葱和蒜。生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌,有促进消化的作用。其中还含有较多的挥发油,能抑制人体对胆固醇的吸收,防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。
哪些人不宜吃姜黄?
1、阴虚火旺者
对于阴火虚旺体质者来说,大量食用不仅无益健康,更可能因此上火,使嘴破、口臭等问题找上门。在食用过量偏辛温、活血行气的姜黄后,也就导致体内火气大量堆积无法消散,出现口臭、嘴破等上火症状。
2、孕妇、备孕妇女
怀孕中或是有近期内有备孕需求的妇女,也不建议任意自行服用含有姜黄成分的食品。有活血化瘀、通经走窜之效的姜黄,同时也有抗着床,也就是抵抗受精卵着床的作用。因此,有备孕需求的女性不建议食用。另外,由于姜黄致畸胎性不明,再加上,服用不当容易引起孕妇血行过快,而加速宫缩。为避免影响胎儿、母体健康,孕妇妊娠期间应尽量避免食用姜黄。
3、生理期间的女性
姜黄除了能活血化瘀,同时也具有抗凝血之效。因此,为避免行经期间大量出血,也不建议女性朋友于生理期间服用。
?很多人搞不清粗姜黄和生姜的区别,虽然乍一看二者差距不大,但是它们在外形、功效、生长环境自己产地等方面还是有很明显不同的。姜黄看起来就像一根小指头一样,分枝不多,而生姜旁支很多,体型也较大,这也是最为简单的辨别方法。
1、外形不同
姜黄和生姜的区别其实在外形上就能很好的进行辨认。姜黄旁支不多,就像一根小指头一样,而生姜旁支很多,体型也较大一点,所以基本上见过的人都能很好的区分,在外形上的差异是较为明显的。
2、功效不同
从两者的功效上说,它们也有着不小的差异。姜黄是一种中药材,也可作为一种香料放在其它食物中食用,且它还含有丰富的天然姜黄素,可用来制作咖喱,而生姜一般是用来做调味料使用,有去腥的作用,同时能起到提神、驱寒的作用,现在市面上见到的大部分都是生姜。
3、生长环境不同姜黄一般喜欢生长在阳光充足、雨量充沛的环境,忌干旱积水。生姜不耐寒,也不耐积水,忌强光折射,平时给予散射光就能正常生长,适合生长在有有树荫遮蔽的地块,碰到雨季要做好排水工作。
4、产地不同
虽然二者很相似,但是实际上它们的产地都是不同的。姜黄大多生长在中国台湾、福建、广东、广西等地,在东亚以及东南亚地区广为栽培,生姜则在我国东部、东南部到西南部比较常见,亚热带地区也常见栽培。
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