制作甜品用的黄油应该如何选择？有哪些便宜好用的可以推荐？

烘焙中最常用到的食材之一就是黄油，那么黄油也有很多种类，通过这个回答我们可以了解一下如何选择黄油，还有哪些黄油是物美价廉的。

黄油种类：

1.无盐黄油：最常用的黄油。能用于制作烘焙产品，比如面包、饼干、蛋糕等，还能用在一般的烹饪中。

2.有盐黄油：有盐黄油顾名思义是在黄油中添加了适量的盐，一般用来涂抹面包食用。但是用来做甜点就不行了，会影响甜点的口味。

3.人造黄油：也称为植物黄油，采用经过氢化的植物油作原料，有些会添加一些香精增添香味，但是吃起来的口感和动物黄油差别很大，并且为了健康着想大家还是慎重选择。

如何区分植物黄油和动物黄油？

以下是我自己对动物黄油和植物黄油（中的假黄油）做的一个对比，大家可以参考一下。（标注为假黄油是因为我当时买的是动物黄油，但是老板发的是植物黄油）

下面推荐几款平价好用的黄油

安佳黄油，新西兰进口黄油，性价比超高，质量有保证，初入烘焙买它完全OK！黄油色泽偏黄，味道比较清淡。

价格：42～50元/454g

牧恩，伊利出品，近几年国货奶制品大品牌也开始出黄油等奶制品了，大超市都能买得到，购买方便。草饲喂养下的奶牛生产出来的，奶味偏淡、油脂味较轻。

价格：15.5～17元/250g

多美鲜，价格实惠，属发酵黄油，原料经过发酵后有一种特别的奶香味儿，做曲奇饼干可以增添风味感。颜色较浅，容易软化，乳酸味浓郁，奶香十足。

价格：25～28元/200g

总统黄油，法国进口发酵黄油，相比之下总统的发酵香味更浓郁，奶香味很足，颜色偏浅，空口吃有冰淇淋的口感，做曲奇、面包口感非常棒，还能增添风味感，用来涂抹面包都是不错的选择。

价格：52～60元/500g

总统黄油

大家可以多尝试几款黄油，选择最适合自己的，选购时一定要注意动物黄油和植物黄油的区别，在价格上两种黄油差别很大，有黑心商家会用植物黄油冒充动物黄油卖高价，很多小伙伴不会分辨，可以用前面说到的方法来辨别一下。

炒菜用的黄油和烘焙用的黄油有区别吗

1、来源不同，黄油是从牛奶里面加工出来的固态油脂，具有浓郁的奶香味，且富有营养，而牛油指的是从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。

2、气味不同，一般市面上贩卖的优质黄油，大多闻起来气味芬芳，带有浓郁的奶香味，令人胃口大开。而牛油制作完成之后会有一种特殊的难闻气味，需要再次经过熔炼、脱臭后才能食用。

炒菜用的黄油有的可以用于烘焙，有的不能用。

具体可以从黄油的种类看：

1.无盐黄油（UnsaltedButter）：指纯天然的黄油，不加任何佐料，又被称作“甜性奶油”，是最常见也是最常用的黄油类型。

这种黄油有很多用途，不仅能用于制作烘焙产品，比如黄油面包、黄油饼干、蛋糕等，还能用在一般的烹饪煎炸中，之前邦利试过黄油煎鸡蛋，味道非常香，不过吃太多会很腻，在很多的英式早餐中就有这么一道菜，叫做ScrambledEggs（黄油炒蛋）。

2.有盐黄油（SaltedButter）：有盐黄油是在黄油的制作过程中添加了适量的盐，一般用来直接抹在面包上食用。

做烹饪煎炸用也可以，如果要做甜点就不适合了，黄油中本来就有咸味，跟甜品的味道不符。

3.有机黄油（OrganicButter）：有机黄油原料来自于有机牛奶，之前邦利在英国的牛奶一文中详细介绍过有机牛奶，其制作方法跟其他黄油没有区别。

有机黄油也分为有盐和无盐的，使用方法和口感都跟正常黄油没太大区别。

4.涂抹型黄油（SpreadableButter）：这款也是英国超市很常见的，不是100%动物脂肪(ButterMilk)，制作过程中会添加一定的植物油，有时候还会添加一些其他的香料。

可涂抹的黄油质地柔软，即使是冷藏后质地也不受影响，一般用于直接涂抹到面包上食用，不适用于烘焙或者烹饪使用。

5.低脂黄油（LightButter）：顾名思义就是脂肪含量比普通的黄油低，一般在40%左右，热量也只有普通黄油的一半，60%都是由水、乳酸和其他填料组成。

同样也不适用于烘焙或者烹饪使用。

6.羊奶黄油（GoatsButter）：以羊奶为原材料做成的黄油，跟牛奶黄油比起来营养成分更高，也更有益于人体消化和吸收，当然价格也相对较贵。

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